Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp hoặc bếp nấu ăn, tủ lạnh, máy xay thịt, dao cắt, thớt, chảo rán, thìa, đĩa ăn tối, hộp đựng sâu cho thịt băm, bát sâu, muỗng canh, màng bám.
Thành phần
| Pike | 1 chiếc |
| Cung | 2 chiếc |
| Trứng gà | 1 chiếc |
| Bơ | 100 g |
| Tỏi | 4 tép |
| Bánh mì | 2 miếng |
| Sữa | 100 g |
| Muối | 0,5 muỗng cà phê |
| Hạt tiêu | 1 nhúm |
| Hỗn hợp "thảo mộc Ý" | 2 muỗng cà phê |
| Bánh mì vụn | 6-7 Nghệ thuật. tôi |
| Dầu hướng dương | 3-4 muỗng canh. tôi |
Bước nấu ăn
Cắt cá
Đầu tiên, tách fillet ra khỏi xương, vì điều này chúng ta sẽ làm như sau:
- Chúng tôi đặt con cá lên thớt và với một con dao sắc, chúng tôi rạch ngay gần vòm cung cho đến khi con dao chạm vào xương sườn.
- Sau đó, chúng tôi đặt con dao ở một góc khoảng 30 ° và di chuyển dọc theo sườn núi đến đuôi, cắt thịt bằng da và cố gắng để có được xung quanh vây.
- Chúng tôi trì hoãn một miếng phi lê trong tương lai, sau đó chúng tôi xoay pike sang phía bên kia, một lần nữa rạch vào sườn núi gần mang và cắt thịt bằng dao, cầm xác pike bằng tay.
- Nhẹ nhàng cắt các phần còn lại của sườn núi hoặc các ràng buộc trên bề mặt của miếng phi lê bằng dao, nghiêng nó gần như theo chiều ngang. Nếu có một vây trên các miếng thịt, chúng tôi cũng cắt nó bằng cách cắt một miếng nhỏ của bụng.
- Chúng tôi bắt đầu cắt phi lê từ bên cạnh đuôi và vì điều này, chúng tôi rạch một đường ở cuối để đến bên trong da. Giữ một miếng da bằng ngón tay của bạn và cắt thịt bằng dao, nghiêng nó theo chiều ngang để có được càng nhiều thịt càng tốt. Chúng tôi làm tương tự với miếng cá thứ hai.
Nấu ăn cốt lết
Bây giờ đi trực tiếp đến cốt lết và làm như sau:
- Trong sữa 3-4 phút. ngâm 2 lát bánh mì.
- Cắt phi lê thành 3 miếng, cũng chia làm nửa 100 g bơ. Chúng tôi gửi thịt và bơ đến máy xay thịt từng cái một, nhưng chúng tôi bắt đầu và kết thúc quá trình băm phi lê cá.
- Bóc vỏ hành tây từ vỏ trấu và cắt thành miếng vừa, cũng giải phóng tép tỏi khỏi vỏ trấu. Chúng tôi xay hành tây, tỏi và bánh mì ngâm sữa trong máy xay thịt mà không cần ép.
- Trong khối kết quả, thêm 1 quả trứng, 0,5 muỗng cà phê. muối, một nhúm hạt tiêu, 2 muỗng cà phê. trộn các loại thảo mộc Ý Ý và trộn kỹ với một muỗng canh cho đến khi mịn.
- Chúng tôi đậy nắp hộp bằng thịt băm bằng màng dính và đặt trong tủ lạnh trong 15-20 phút. Đun nóng trong chảo 1-1,5 muỗng canh. tôi dầu hướng dương, đổ vào đĩa ăn tối 2-3 muỗng canh. tôi vụn bánh mì và lấy ra một hộp đựng thịt băm từ tủ lạnh.
- Đổ 2-3 nhúm bánh quy lớn vào lòng bàn tay, phết một phần thịt băm lên chúng bằng thìa, rắc bánh quy lên trên và tạo thành một quả bóng. Xương một quả bóng cá trong một cái đĩa với vụn bánh mì, cho nó hình dạng của một patty tương lai và gửi nó để chiên trong một cái chảo.
- Trong cùng một cách chúng ta tạo thành các cốt lết còn lại, cố gắng làm cho chúng có cùng kích thước.
- Crackers dần dần thêm vào đĩa khi số lượng của họ giảm. Chiên bánh cá trên lửa nhỏ cho đến khi lớp vỏ màu nâu vàng được hình thành, sau đó lật chúng bằng thìa và chiên lại lần nữa để có màu nâu đẹp mắt.
Nếu bạn muốn giảm hàm lượng calo của món ăn này, thì hãy chiên thịt viên hai bên trên lửa lớn cho đến khi vàng. Sau đó, cho chúng vào nồi hoặc chảo, đổ chúng xuống đáy khoảng 100-150 ml nước, đậy nắp và hấp trong 20 phút.
Ngoài ra, để giảm số lượng calo, bạn có thể sử dụng lò nướng bằng cách đặt thịt viên chiên lên một tấm nướng có phủ giấy da. Sau đó chúng tôi gửi chúng vào lò nung nóng trước khoảng 20 phút, sau đó chúng tôi đưa chúng ra ngoài và phục vụ.
Công thức video
Nếu bạn nghi ngờ về việc liệu bạn đang cắt cá một cách chính xác hay hình thành những miếng thịt băm, bạn có thể xem một công thức video. Nó sẽ giúp tự tin vào khả năng của bạn và tiến lên, chinh phục đỉnh cao của nấu ăn.