Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: dao, thớt, kìm, máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, muỗng canh, đĩa và bát có kích cỡ khác nhau, chảo rán, thìa, bếp.
Các thành phần
| Các thành phần | Số lượng |
| Toàn bộ burbot hoặc fillet (đầu ra) | 1 kg |
| Muối | nếm |
| Tiêu đen hoặc hỗn hợp tiêu | nếm |
| Trứng | 1 chiếc |
| Bột mì | 4-5 Nghệ thuật. tôi |
| Bơ | 20 g |
| Dầu thực vật không mùi | 4-5 Nghệ thuật. tôi |
| Cung | 1 chiếc |
| Bí đao | 200 g |
Bước nấu ăn
Chuẩn bị phi lê cá
Nếu bạn sử dụng cá nguyên con, thì trước tiên:
- Lột da của cô ấy. Da từ burbot được loại bỏ bằng cách thả. Tạo một vết rạch tròn quanh đầu, dùng ngón tay chọc vào da trên sườn núi và kẹp nó bằng kìm. Giữ cá bằng đầu, kéo da đến đuôi.
- Sau đó cắt đầu, vây và đuôi.
- Mở bụng và lấy ra bên trong. Làm điều này một cách cẩn thận, vì túi mật nằm trên gan và nếu chạm vào, nó có thể dẫn đến sự lây lan của nó, sẽ làm cho thịt cá bị đắng. Gan Burbot là một món ngon, nó to và rất ngon, giống như bất kỳ loại gan nào khác từ gia đình cá tuyết.
- Rửa sạch da burbot tốt, đặc biệt chú ý đến nơi gần đuôi, đây là nơi tích tụ máu.
- Tách thịt burbot ra khỏi sườn núi để lấy phi lê.
Nếu bạn sử dụng phi lê đông lạnh, thì bạn phải rã đông đúng cách. Chọn bất kỳ cách nào:
- Lấy phi lê ra khỏi tủ đông và đặt vào một cái bát sâu, đặt trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Điều này nên được thực hiện 5-6 giờ trước khi nấu ăn. Phương pháp này được coi là một lựa chọn lý tưởng để rã đông.
- Lấy cá ra khỏi tủ đông và đặt trong nước lạnh, hơi mặn cho đến khi nó được rã đông hoàn toàn. Tùy chọn cấp tốc này được sử dụng khi hoàn toàn không có thời gian chờ đợi, nhưng nó ít được ưu tiên hơn.
Nấu ăn nhồi
- Gọt vỏ hành tây (1 miếng) và cắt thành 4 phần. Zucchini (200 gram) gọt vỏ và loại bỏ hạt. Cắt thành miếng. Vượt qua phi lê cá đã chuẩn bị (1 kg), hành tây và bí xanh thông qua một máy xay thịt.
- Muối thịt băm cho vừa ăn, thêm hạt tiêu đen hoặc hỗn hợp ớt cho vừa ăn, có tính đến sở thích của bạn. Khuấy thịt băm bằng thìa. Đun chảy bơ (20 gram) và đổ vào thịt băm. Khuấy thịt băm bằng tay.
- Đánh trong trứng gà băm (1 miếng) và trộn lại một lần nữa. Bạn càng nhào thịt băm, thịt băm sẽ càng ngon.
Chúng tôi hình thành và chiên cốt lết
- Từ thịt băm được chuẩn bị, trộn đều, tạo thành cốt lết. Để làm điều này, đặt khoảng một muỗng canh thịt băm vào lòng bàn tay của bạn, lăn quả bóng bằng tay của bạn và làm phẳng nó. Từ số lượng thành phần được đề xuất trong công thức, bạn sẽ nhận được 16-18 viên tròn.
- Đổ bột mì (4-5 muỗng canh) vào một cái đĩa và cuộn hoàn toàn những miếng thịt băm trong đó, đặt chúng lên một cái đĩa hoặc bảng rắc bột mì.
- Đổ một ít dầu thực vật vào chảo (2-3 muỗng canh), và khi dầu nóng, đặt các miếng bột hình thành và bột mì với bột bằng thìa.
- Chiên các viên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu. Mỗi bên bạn sẽ cần 4-5 phút. Khi các miếng burger có màu nâu ở một bên, lật chúng sang phía bên kia bằng thìa và chiên cho đến khi chín.
- Cho thịt viên thành phẩm vào đĩa.
Cách trang trí và phục vụ món ăn
Phục vụ cốt lết làm sẵn từ burbot nóng hoặc ấm, tuy nhiên lạnh chúng rất ngon.Bánh cá phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào: kiều mạch, khoai tây nghiền, mì ống hoặc gạo. Họ cũng có thể được phục vụ món rau hầm hoặc nướng hoặc chỉ là một món salad rau tươi. Một loại nước sốt trắng đặc biệt cho các món cá, cũng như cao răng và sốt mayonnaise hoặc sốt cà chua thông thường, phù hợp cho bánh mì kẹp thịt burbot.
Công thức video
Xem tất cả các bước để thực hiện cốt lết burbot trong video này.