Công thức cho thịt bò băm nhỏ phẳng 🍔

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: chảo, cân bếp và các phụ kiện đo khác, thảm cao su, thìa silicone, một số bát sâu có đường kính khác nhau, thớt, dao sắc.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Nấu thịt băm

• Tôi rửa kỹ thịt bò nặng khoảng 400 g, sau đó lau bằng khăn giấy. Khi xác định lượng thịt, tiến hành tính toán 100 g mỗi búi tóc.
• Chúng tôi làm sạch thịt từ chất béo dư thừa, tĩnh mạch và các bộ phận không cần thiết khác.
• Cắt thịt bò thành miếng nhỏ, sau đó cho chúng qua máy xay thịt.
• Thịt bò xay với muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
• Một cách riêng biệt, làm sạch đầu giữa của hành tây, và sau đó thái nhỏ nó.
• Trộn hành tây xắt nhỏ và thịt bò xay, sau đó cho vào tủ lạnh trong khoảng nửa giờ. Trong thời gian này, forcemeat được truyền tốt, sau đó các lát cắt sẽ trở nên ngon ngọt và mềm mại.
  

Làm nước sốt

1. Chúng tôi cắt một phần tư hành tây ngọt Yalta thành những khối rất nhỏ. Tương tự, cắt một quả dưa chuột nhỏ. Một cách riêng biệt, trộn 20 g mù tạt Mỹ, 20 g bột cà chua và 40 g mayonnaise. Nhờ sử dụng bột cà chua thay vì sốt cà chua thông thường, nước sốt nấu chín sẽ không bị rò rỉ từ bánh trong quá trình hấp thụ.
   
2. Trong hỗn hợp thu được thêm hành tây xắt nhỏ và dưa chuột.
   
3. Khuấy đều các nguyên liệu, sau đó đặt nước sốt sang một bên để ngâm. Rough, nước sốt nên được ướp trong ít nhất 20 phút.
   

Nấu cốt lết

1. Thảm cao su và tay được làm ẩm nhẹ bằng nước lạnh. Chúng tôi trải rộng phần trên bề mặt làm việc và chia nó thành bốn phần bằng nhau. Từ mỗi phần chúng tôi tạo ra một quả bóng, sau đó chúng tôi đánh bại nó khoảng 20-30 lần.
   
2. Chúng tôi đặt quả bóng vỡ trên bề mặt làm việc và tạo thành một chiếc bánh gọn gàng từ nó. Độ dày của cốt lết phụ thuộc vào mong muốn của bạn. Điều chính là đường kính của cốt lết nên lớn hơn một chút so với kích thước của bánh, vì sản phẩm thịt sẽ hơi rán trong quá trình chiên.
   
3. Để cắt nhỏ chiên đều, chúng tôi sử dụng một mẹo nhỏ - cắt ra một vòng tròn từ giấy nướng, đường kính của nó sẽ tương ứng với kích thước của chảo. Chúng tôi đặt chảo lên lửa vừa và thêm một vài giọt dầu thực vật vào đó.
   
4. Thoa đều dầu lên bề mặt chảo bằng thìa. Chúng tôi trải những miếng thịt đã được tạo hình lên một cái chảo nóng, và sau đó phủ chúng bằng giấy da. Chúng tôi đặt một cái chảo lớn lên trên tờ giấy, nó sẽ hoạt động như một máy ép, cho phép chúng tôi chiên đều từng miếng cốt lết. Chiên cốt lết ở cả hai mặt đến mức độ chiên mong muốn. Trung bình, sẽ mất từ ​​2 đến 3 phút cho mỗi bên.
   

Đặt một burger

1. Chúng tôi cắt bốn cuộn dọc theo, sau đó chiên nhẹ phần cắt trong chảo nóng khô.
   
2. Nhẹ nhàng bôi mỡ dưới cùng của cuộn với nước sốt, và sau đó đặt khoảng một nửa lá salad. Đặt lượng nước sốt mong muốn lên trên rau xà lách và đặt một miếng patty nóng lên trên.
   
3. Tiếp theo, phết phô mai, sau đó là một lát cà chua và phần còn lại của nước sốt.
   
4. Chúng tôi phủ lên chiếc bánh burger đã được tạo hình bằng một chiếc nắp nồi từ nửa sau của búi tóc, sau đó xỏ sản phẩm bằng một cái xiên bằng gỗ để chiếc bánh burger không bị vỡ.
   

Công thức video

Video dưới đây sẽ cho bạn thấy quy trình từng bước để tạo ra những miếng thịt bò dẹt, lý tưởng để làm bánh mì kẹp thịt.