Sấy khô - một công thức đơn giản để nấu ăn tại nhà

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: thiết kế để sấy khô, xiên mỏng, một cái bát nhỏ, một tấm nướng sâu 20x30 hoặc một cái bát rộng, một cái bát sâu, một cái chao, một muỗng cà phê.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Xì hơi trước khi nấu phải được đông lạnh ít nhất 2 ngày. Rã đông cá và rửa sạch bằng nước. Để nước ráo nước. Trải đều (1,5 kg) trên một tấm nướng sâu (bạn có thể lấy một cái bát rộng). Muối được lấy theo tỷ lệ 1: 1 - cho một kilôgam muối, một ly muối được lấy (nhất thiết phải lớn, đá, không iốt). Vì chúng tôi thực hiện một lựa chọn nhanh cho muối, chúng tôi không hối tiếc về muối.
   
2. Vì vậy, chúng tôi điền vào smelt với 1,5 ly muối. Và chúng tôi trộn tất cả mọi thứ tốt để toàn bộ lò luyện hoàn toàn trong muối - đầu, đuôi, mang. Để có được sự trộn đều và muối ra, chúng tôi cố gắng muối từng con cá bằng tay của chúng tôi. Điều này được thực hiện tốt nhất nếu bạn xếp tất cả cá lên một tấm nướng theo hàng.
   
3. Không áp bức là cần thiết. Để yên trong nửa giờ. Nửa tiếng đã trôi qua. Smelt đưa nước trái cây. Một lần nữa, chúng tôi trộn kỹ tất cả cá, cố gắng muối với nước muối thu được. Đừng sợ làm hỏng cá khi khuấy. Nó nên được bão hòa tốt với muối. Một lần nữa, đặt cá thành hàng, nhẹ nhàng ấn lòng bàn tay của bạn và để thêm 0,5 giờ nữa.
   
4. Vì vậy, trong tổng số một giờ đã trôi qua kể từ thời điểm chúng tôi bắt đầu mỉm cười. Quá tải nó cũng không cần thiết, nếu không nó sẽ trở nên vô vị. Trước khi treo cá để sấy khô, nó phải được rửa sạch bằng nước. Xin lưu ý: không ngâm, mà chỉ cần rửa sạch muối, không tan và nằm trên lò luyện. Lấy một cái bát sâu và đổ nước vào nó. Và một điểm quan trọng khác: để làm cho mùi bạc trở nên bạc hơn, được lưu trữ lâu hơn và không bị rỉ sét, bạn cần thêm một muỗng cà phê giấm vào nước.
   
5. Trong một bát nước và giấm, chúng tôi đặt lò luyện, rửa sạch và cho vào một cái chao để nước thừa trong ly trước khi xâu chuỗi. Smelt là sạch, không có muối dư thừa. Khoảng 10 phút chúng tôi sẽ để cho nó ráo nước và chúng tôi sẽ xâu chuỗi nó để sấy khô tiếp.
   
6. Nó là thuận tiện để sử dụng xiên mỏng cho thịt nướng. Luồng qua mang vào miệng, và do đó xâu chuỗi các lò luyện. Với phương pháp sấy khô này, chất béo dư thừa không thoát ra khỏi lò luyện qua đầu mà vẫn ở trong đó. Cá béo, ngon ngọt. Không có sự đồng thuận để treo một nụ cười bằng đầu, hoặc đuôi. Bạn có thể đâm nó vào vùng đuôi bằng xiên.
   
7. Chúng tôi cài đặt các xiên với một luồng xiên trên một cấu trúc gắn trên tường dưới dạng hai cái sừng với các ốc vít được gắn vào nó để cố định các xiên. Chúng tôi đẩy cá một chút để không khí đi qua nó, và để nó trong vài ngày. Vyalim cho đến khi sẵn sàng. Nó sẽ mờ dần trong 3-4 ngày, có thể 5. Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm trong phòng, vào mức độ thông gió. Thời gian sấy chính xác là khó nói. Chúng tôi chăm sóc thực tế. Ai đó thích cô ấy mềm mại, và ai đó rằng cô ấy hoàn toàn cứng rắn. Tất cả cá nhân.
   
8. Bạn có thể treo lò sưởi để phơi khô trên đường phố, nếu điều kiện thời tiết cho phép. Sau khi lò luyện của chúng tôi được sấy khô đủ, nó sẽ là một món ăn nhẹ bia lý tưởng. Nó sẽ được muối nhẹ, ngon.Bạn sẽ nếm thử cá chứ không phải muối. Trong quá trình chuẩn bị, chúng tôi sẽ lấy một mẫu và xem khi tất cả điều này được chuẩn bị. Khi cá trở nên đủ đậm đặc, khô ráo, phủ một lớp vỏ (nhưng không phải muối) - món ăn nhẹ bia đã sẵn sàng.
   

Công thức video

Video này cho thấy toàn bộ quá trình làm khô lò luyện kim.

Công thức nấu cá khác