Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- 3 container sâu;
- máy xay sinh tố
- thớt;
- một cái rây hoặc chao;
- nồi nấu;
- chảo
- scapula;
- cốc đo;
- cân bếp;
- container
- găng tay dao.
Các thành phần
- Bắp cải Bắc Kinh - 4 kg
- Nước - 5 chồng.
- Muối - 1 chồng.
- Bột gạo - 1 muỗng canh. tôi
- Đường - 1/2 chồng.
- Tiêu đỏ - 1 chồng.
- Củ cải Daikon - 100 g
- Hành lá - 50 g
- Omezhnik trẻ hóa (Minari) - 30 g
- Hành tây - 30 g
- Tỏi - 1/2 chồng.
- Gừng - 1 muỗng cà phê.
- Nước mắm - 1/3 chồng.
- Ớt chuông ngọt - 1/2 chiếc.
- Lê - 30 g
- Táo - 30 g
Bước nấu ăn
- Chuẩn bị kim chi có thể được chia thành 3 giai đoạn. Giai đoạn đầu tiên là muối. Chúng tôi cắt bắp cải Trung Quốc thành 4 phần, tạo ra một vết cắt ở gốc, và sau đó xé nó bằng tay để có nhiều tấm còn lại. Tốt hơn là lấy một đầu bắp cải lớn nặng khoảng 4 kg, nhưng bạn có thể lấy hai đầu nhỏ hơn.
- Trong một thùng chứa sâu thêm 4 ngăn xếp. nước lạnh và khoảng 1 \ 2 chồng. muối. Khuấy cho đến khi muối tan. Tiếp theo, nhúng từng phần của đầu bắp cải vào nước, sau đó rắc từng lá với muối. Sau đó, chúng tôi rải bắp cải trong nước muối với phần cắt lên.
- Đối với muối, tốt hơn là lấy muối thô. Mỗi giờ bạn cần trao đổi đầu bắp cải để chúng được muối đều.
- Đổ đầy bắp cải với 3-4 giờ. Bắp cải muối xấu là khắc nghiệt và vỡ khi uốn cong. Nếu lá đàn hồi, thì bắp cải đã ướp muối như bình thường. Tiếp theo, bắp cải phải được rửa kỹ, tốt nhất là dưới vòi nước chảy. Chúng tôi thử muối và nếu bắp cải vẫn còn quá mặn, hãy rửa lại. Chúng tôi đặt bắp cải đã rửa sạch với lát cắt trong một cái rây kim loại hoặc chao và để cho chất lỏng dư thừa chảy ra.
- Sau đó, chúng tôi chuyển sang giai đoạn thứ hai: chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, đặt một cái chảo nhỏ trên lửa và đổ 1 chồng vào nó. nước. Tiếp theo, thêm bột gạo vào đó và khuấy liên tục, đun sôi. Tiếp theo, lấy chảo ra khỏi bếp và thêm đường, muối và ớt đỏ. Nếu bạn thích các món ăn rất cay, bạn có thể tăng phần hạt tiêu.
- Tiếp theo chúng ta dọn sạch phần cắt và hạt của 1/2 quả ớt chuông ngọt. Chúng tôi lấy ra hạt từ quả lê và táo. Tất cả trái cây phải được gọt vỏ. Thay vì một quả lê, bạn có thể đặt một quả táo khác. Bóc vỏ tỏi. Tổng cộng, chúng ta cần khoảng 1/2 stack. tép bóc vỏ. Hủy bỏ vỏ từ một miếng gừng nhỏ và chà trên một vắt mịn. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng gừng xay.
- Nghiền lê, táo, tỏi, ớt chuông, gừng và nước mắm bằng máy xay sinh tố. Nếu không có nước mắm, bạn có thể bỏ qua thành phần này. Thêm 1 muỗng cà phê vào nước sốt. muối, khuấy đều.
- Tiếp theo, gọt vỏ củ cải Daikon và cắt thành dải nhỏ.
- Chúng tôi cắt hành lá và lá minari, với dải dài 3-4 cm. Minari là một loại cây của Hàn Quốc, trong tiếng Nga nó được gọi là omezhnik nói dối. Nếu bạn không có loại cỏ này thì nó không sao, cứ bỏ qua.
- Trong một hộp đựng riêng biệt, trộn hỗn hợp hạt tiêu, thảo mộc và củ cải daikon, cũng như trái cây và rau quả xắt nhỏ. Trộn đều.
- Sau đó, chúng tôi tiến hành giai đoạn chuẩn bị thứ ba. Chúng tôi cắt bỏ phần cứng của đầu, và sau đó trong một hộp đựng thuận tiện, chúng tôi bắt đầu bắp cải với nước sốt, cẩn thận bôi mỡ từng lá. Làm nhòe ba lớp đầu tiên, sau đó lật bắp cải lên và đặt nước sốt lên mặt sau của lá.Tiếp theo, lật bắp cải một lần nữa, gấp chiếc lá cuối cùng và cẩn thận quấn phần đầu này vào đó. Bắp cải cuộn được đóng gói chặt chẽ trong một thùng chứa.
- Sau đó để kim chi ủ ở nơi mát mẻ trong 3-4 ngày.
- Xong kim chi cắt và phục vụ. Bon thèm ăn.
Công thức video
Sau khi xem video này, bạn sẽ học cách nấu một món ăn truyền thống của ẩm thực Hàn Quốc, cụ thể là kim chi. Tác giả cho biết chi tiết làm thế nào để ngâm bắp cải, chuẩn bị nước sốt và bôi nó với lá bắp cải. Nó cũng trình bày cách gấp kim chi và cho vào hộp đựng.
Vì vậy, bây giờ bạn đã biết cách nấu một món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Bạn có thích thử nghiệm với các món ăn khác thường? Bạn có thích công thức của chúng tôi? Bạn đã sẵn sàng để lặp lại nó cho mình? Chia sẻ suy nghĩ của bạn trong các ý kiến.