Bí quyết cho zucchini đóng hộp cho mùa đông: giòn, cay, ngọt, có và không cần khử trùng

Ở nước ta, người ta thường bảo quản zucchini cho mùa đông ở các ngân hàng với khối lượng lớn và theo nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Các trống cũng có thể được mua tại siêu thị. Nhưng chẳng hạn như tự làm, một cửa hàng đồ ăn nhẹ sẽ không còn. Trong khi đó, em trai của bí ngô - bí đao - là một sản phẩm ít calo. 100 g rau này chỉ chứa 26 kcal. Do đó, những người bảo vệ con số, những người tích cực, cũng như những người, do vấn đề sức khỏe, cần tuân thủ các quy tắc của bảng ăn kiêng không để tâm hồn.

Một lợi ích đầy đủ: những gì trong phôi

Xử lý nhiệt phá hủy một số vitamin và khoáng chất có trong thực phẩm thực vật. Do đó, rau và trái cây đóng hộp không phải là thực phẩm quan trọng cho sức khỏe. Tươi chúng hữu ích hơn nhiều, nhưng đồ hộp thì ngon hơn. Các món ăn từ zucchini đóng hộp, chờ trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm, lây nhiễm căn nhà với mùi hương của mùa hè và cung cấp năng lượng cho cả ngày. Bí mật của họ là trong một số lượng lớn các chất dinh dưỡng có trong zucchini tươi và được lưu trữ một phần trong các loại rau đóng hộp.

• Hoàn toàn phù hợp. Các món ăn Zucchini phù hợp với bất kỳ thực phẩm. Chúng ngon sau khi xử lý nhiệt và có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ hoặc một món ăn phụ. Loại rau này không có hương vị chủ đạo, do đó nó tạo thành một song song thành công với bất kỳ sản phẩm nào được cung cấp cho nó như là một hàng xóm trên đĩa.
• Vitamin "bom". Zucchini chứa gần như tất cả các vitamin. Bao gồm - tocopherol, hoặc vitamin E, thường được gọi là "thuốc tiên của tuổi trẻ". Nó làm chậm quá trình lão hóa và chống lại các gốc tự do. Beta-carotene giúp phục hồi chức năng nhanh chóng sau khi bị bệnh. Vitamin C hỗ trợ hệ thống miễn dịch và kích thích nó chống lại virus, củng cố thành mạch máu.
• Khoáng tốt. Thành phần khoáng chất của rau cũng đáng được tôn trọng. Nó có rất nhiều phốt pho, kali, canxi, sắt và natri. Các bác sĩ thường khuyên nên dựa vào zucchini cho bệnh nhân tăng huyết áp và những người mắc bệnh tim mạch. Zucchini ăn nhẹ ổn định tình trạng trong trường hợp thiếu máu và trẻ em sẽ thích nó. Đặc tính không gây dị ứng làm cho nó trở thành người dẫn đầu trong thực phẩm trẻ em: đó là zucchini mà các bác sĩ sơ sinh và bác sĩ nhi khoa khuyên nên giới thiệu đầu tiên như một thực phẩm bổ sung.
• Tự nhiên "tốt". Zucchini bao gồm 95% nước. Do đó, bệnh nhân mắc bệnh lý thận và sỏi đường mật không thể làm gì nếu không có nó. Ăn zucchini trong thực phẩm giúp loại bỏ muối và mật có hại ra khỏi cơ thể. Sản phẩm làm sạch máu, bão hòa cơ thể với độ ẩm và bình thường hóa dòng chảy của các quá trình trao đổi chất. Nhìn kỹ hơn thì rau bị bệnh gút, bệnh nhân mắc bệnh sỏi tiết niệu và suy giảm nhu động ruột.

Trái cây lý tưởng: đặc điểm

Để làm cho phôi ngon và đẹp mắt, bạn phải xem xét cẩn thận việc lựa chọn ứng dụng của người dùng để bảo tồn. Không có vấn đề gì nếu bạn mua rau ở chợ hoặc trong siêu thị, hãy tự mình hái chúng trong vườn. Các tiêu chí để chọn zucchini lý tưởng là giống nhau trong mọi trường hợp và được mô tả chi tiết trong bảng.

Bảng - Đặc điểm của zucchini lý tưởng của người Viking

Cách cuộn zucchini đóng hộp cho mùa đông

Có rất nhiều hướng dẫn trên Internet gợi ý cách nấu zucchini đóng hộp sao cho ngon và ngon miệng. Bí quyết mà không khử trùng và với việc đun sôi lon đầy bắt buộc sẽ đi qua. Nhưng thông thường, các tác giả của công thức nấu ăn quên chỉ định khi nào cần thêm chất bảo quản và cách khử trùng. Do đó, hãy nhớ hai quy tắc đơn giản.

1. Không khử trùng. Để giữ rau không được giữ lâu nhất có thể, bạn cần thêm chất bảo quản cho chúng. Thông thường, giấm hoạt động trong vai trò này. Thêm nó vào cuối, khi việc chuẩn bị các món ăn nhẹ gần như hoàn tất.
2. Với khử trùng. Nếu công thức yêu cầu khử trùng trước khi cuộn lên, hãy lưu ý rằng đây không phải là khử trùng hộp đựng thủy tinh rỗng. Bạn phải khử trùng các lọ chứa đầy món khai vị. Bạn có thể làm điều này bằng cách tổ chức tắm nước trong nhà bếp. Để làm điều này, bạn cần cài đặt một cái chậu lớn trên bếp, đặt lon có zucchini vào đó, đổ đầy nước để nó chạm đến cổ và bật đầu đốt. Thời gian của quá trình phụ thuộc vào khối lượng của container. Lon nửa lít nên dành 30 phút trong nước sôi. Và lít - một giờ.

3 công thức nấu ăn cho mọi người ...

Bí quyết của zucchini đóng hộp cho mùa đông là nổi bật trong sự đa dạng của chúng. Những gì các bà nội trợ không biến loại rau này thành - từ trứng cá muối (nhưng cực kỳ ngon) đến mứt bí đao ban đầu, không thua kém gì quả mơ, được kết hợp với bánh kếp và bánh kếp. Nhưng zucchini cay và cổ điển cay phổ biến hơn so với các đối tác ngọt ngào của nó.

Nghịch ngợm

Tính năng. Zucchini đóng hộp với cà rốt cho mùa đông là một trong những lựa chọn phổ biến nhất cho các chế phẩm zucchini. Công thức này từ lâu đã được nâng lên thứ hạng của cổ điển. Một lọ đồ ăn nhẹ có vị cay ngọt có thể được tìm thấy trong phòng đựng thức ăn của bất kỳ bà chủ nào. Không đường cung cấp vị ngọt cho món ăn. Một dư vị ngọt ngào dễ chịu là công đức của một lượng lớn cà rốt, mà trong món khai vị cũng nhiều như thành phần chính. Sẽ mất từ ​​40 phút đến một giờ để chuẩn bị món ăn. Trước khi đổ đầy đồ ăn nhẹ, lọ phải được khử trùng trong lò hoặc trong bồn nước. Kết quả là sáu lon nửa lít với nội dung tuyệt vời.

Bộ tạp hóa:

• bí xanh - 3 kg;
• ớt - một quả;
• cà rốt - 3 kg;
• tỏi - hai đầu;
• Giấm 9% - 0,25 L;
• dầu hướng dương - 0,25 l;
• đường hạt - 0,25 kg;
• muối - hai muỗng canh với một slide.

Cách nấu ăn

1. Zucchini tươi rửa và cắt thành vòng tròn.
2. Chúng tôi dọn tỏi, ớt và cà rốt từ vỏ, vỏ và hạt và gửi chúng vào máy xay hoặc máy xay thịt. Nghiền rau thành hỗn hợp đồng nhất.
3. Đổ lượng dầu hướng dương được chỉ định trong công thức vào một cái chảo rộng. Tốt hơn là nên tinh chế, vì nó không có mùi chủ đạo. Chúng tôi gửi đường và muối ở đó và đun sôi.
4. Sau khi luộc, cho vào rau ướp cuộn trong máy xay thịt và đun sôi trong ba đến năm phút.
5. Tiếp theo, đánh dấu zucchini và tiếp tục nấu trong khoảng nửa giờ, liên tục khuấy các nội dung của chảo.
6. Năm phút trước khi nấu, thêm giấm, đun sôi và tắt bếp.

Tiếng hàn

Tính năng. Ngay cả những người từ chối zucchini như nuốt khi nhìn thấy một món ăn nhẹ của Hàn Quốc. Cô ấy dịu dàng và hơi sắc nét cùng một lúc. Mỗi ngày và lễ hội, trong một từ - phổ quát. Tính năng của nó không chỉ trong việc thêm các gia vị đặc trưng, ​​mà còn trong việc cắt lát.Cà rốt và bí xanh, là thành phần chính của món ăn, cần được cắt nhỏ bằng ống hút mỏng. Bên ngoài, rau sẽ giống như chuỗi ngắn hoặc spaghetti. Máy hủy tài liệu có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một dụng cụ vắt đặc biệt được thiết kế để chế biến các món salad Hàn Quốc.

Bộ tạp hóa:

• bí xanh - 3 kg;
• cà rốt - 500 g;
• hành tây - 500 g;
• đường cát - 3/5 cốc;
• dầu thực vật - 3/5 cốc;
• rau mùi - hai muỗng canh;
• ớt ớt - vỏ quả;
• muối - để điều chỉnh hương vị.

Cách nấu ăn

1. Chúng tôi cắt nhỏ cà rốt và bí xanh, cắt hành tây thành nửa vòng và ớt thành những vòng nhỏ và mỏng, đồng thời tách hạt ra khỏi bột giấy và không sử dụng những hạt đầu tiên trong công thức.
2. Chúng tôi chuyển tất cả các thành phần thực vật vào một thùng chứa, thêm bảo quản hợp chất lỏng và số lượng lớn và để trong nửa giờ.
3. Sau khi chúng tôi đặt ra các ngân hàng để bảo quản và cuộn chúng lại.

Lồng tiếng

Tính năng. Nếu bạn muốn nấu zucchini đóng hộp giòn, hãy thử làm những gì bạn thích với sốt cà chua Krasnodar hoặc sốt cà chua Chili. Rau, đổ với nước xốt trên cơ sở một trong những loại nước sốt này, khi ăn, tạo ra một lớp vỏ giòn dễ chịu đặc trưng. Ketchup bảo tồn mật độ của chúng và ngăn chặn sự biến đổi những món quà của khu vườn thành cháo mềm. Trong trường hợp này, zucchini đóng hộp cho mùa đông mà không cần khử trùng là được phép. Đối với điều này, trước khi đổ nước ướp, rau được đặt trong bình phải được đổ hai lần với nước sôi. Trong nước sôi, họ nên "đứng" trong 15 phút. Sau khi đổ nước xốt và cuộn nó dưới nắp thiếc.

Bộ tạp hóa:

• bí xanh - 5 kg;
• cải ngựa, thì là, lá anh đào - từng chút một trong mỗi lọ;
• tỏi - một đầu;
• nước uống tinh khiết - 1,5 l;
• đường - 0,25 kg;
• muối - hai muỗng canh không có slide;
• giấm 9% - một ly;
• tương ớt hoặc sốt cà chua - bao bì.

• Cách nấu ăn

1. Chúng tôi rải rau xanh và tỏi vào lọ đã chuẩn bị.
2. Chúng tôi cắt zucchini với những chiếc nhẫn nhỏ tròn đầy đặn rộng 1,5-2 cm và đặt trong một hộp đựng để đóng hộp.
3. Lấy một cái chảo và đổ muối, đường và nước sốt cà chua vào đó. Sau khi đổ giấm ở đó và đun sôi hỗn hợp. Sau khi đun sôi, tắt bếp.
4. Đổ nước ướp nóng vào lon và cuộn lại sau khi khử trùng.

... và 2 "người sành ăn"

Nếu bạn muốn không chỉ cho ăn, mà còn bất ngờ, hãy thử nấu một bữa ăn nhẹ với đậu với hương vị của Trung Đông. Hoặc một món mứt bí đao khác thường, mời khách sau khi đoán để đoán thành phần chính của món ăn này. Hãy yên tâm, họ sẽ không bao giờ đoán rằng đây là một loại rau xanh nhạt từ vườn.

Phương Đông với Đậu

Tính năng. Con ngựa con của công thức này là tinh bột. Người Nhật, Trung Quốc và người Thái thường thêm nó không chỉ vào nước sốt, mà còn cho các món ăn chính. Tinh bột đóng vai trò là một liên kết, nhờ đó đồ ăn nhẹ (hoặc món ăn phụ) không bị rò rỉ ở bất cứ đâu và không lan ra đĩa. Zucchini cung cấp vị ngọt, cà chua - một loại axit nhẹ và đậu - độ nhớt.

Bộ tạp hóa:

• bí xanh - một;
• cà rốt - một;
• hành tây - một;
• cà chua - ba;
• tỏi - bốn tép;
• đậu đóng hộp - một lon;
• tinh bột - một muỗng canh;
• muối và gia vị yêu thích - để điều chỉnh hương vị.

Cách nấu ăn

1. Trong một chiếc chảo rán đã được làm nóng trước, chúng ta cho hành tây vào, cắt thành hai nửa vòng và cà rốt, xắt thành những khối nhỏ, dày vừa.
2. Cắt cà chua làm đôi và ba trên một vắt mịn. Ném da đi, và gửi cà chua vào chảo - cho cà rốt và hành tây.
3. Ở đó chúng tôi ném tỏi đi qua một máy ép.
4. Sau khi đun sôi, cho zucchini gọt vỏ và thái hạt lựu vào chảo, rắc zucchini, nêm gia vị và đun nhỏ lửa cho đến khi chúng hoàn toàn sẵn sàng.
5. Chúng tôi đổ nước ướp từ đậu, chúng tôi gửi đậu vào một cái chảo chung, và đổ tinh bột vào nước ướp và trộn kỹ.
6. Đổ nước sốt đậu với tinh bột vào chảo và xem cách món ăn đặc lại ngay lập tức. Tắt đầu đốt.

Tráng miệng dưới dạng mứt

Tính năng. Mứt Zucchini là một cách tuyệt vời để đa dạng hóa các món tráng miệng làm từ quả anh đào, quả mơ và dâu tây, đã trở nên nhàm chán trong nhiều năm. Chanh và zucchini, là nền tảng của món ăn này, trong mứt thành phẩm, trong sự nhất quán và hương vị, giống như kẹo dứa. Thật không may, vitamin C không bị bỏ lại trong mứt. Nó hoàn toàn phân hủy ở nhiệt độ 100 ° C.

Bộ tạp hóa:

• bí xanh - 1 kg;
• đường cát - 1 kg;
• chanh - hai miếng;
• nước uống tinh khiết - nửa ly.

Cách nấu ăn

1. Chúng tôi lấy hạt ra, nếu có, từ quả bí, và cắt rau thành những khối nhỏ.
2. Chanh, không gọt vỏ, cắt nhỏ hơn.
3. Trên cơ sở nước và đường, chúng tôi chuẩn bị xi-rô.
4. Luộc khối rau trong đó cho đến khi sôi.
5. Sau đó thêm các khối chanh và nấu thêm 40 phút nữa.
6. Chúng tôi đóng gói trên lon tiệt trùng và cuộn nắp đậy bằng thiếc.

Zucchini đóng hộp cho mùa đông là muối. Bạn có thể cắt rau thành vòng tròn và đổ nước muối đã chuẩn bị trước. Một tuần dưới sự áp bức - và bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng. Nó có thể được lưu trữ cả trong hầm, được phủ bằng một lớp ni lông và trong tủ lạnh. Nhưng thường thì món ăn này không được lưu trữ trong một thời gian dài - nó được ăn ngay cả trước khi thời tiết lạnh.

Nhận xét

Tôi tắm trong nước muối sôi của zucchini - toàn bộ hoặc thô băm nhỏ, sau đó tôi đặt ra 3l. ngân hàng, nơi đã có gia vị, 2CT. tôi đường và 2 dess. tôi tinh chất, một lần nữa cho nước muối vào đun sôi (2 lít muối cho 1 lít nước, lá nho, thì là) và đổ lọ nước sôi lên trên, vặn. Phương pháp tắm này thay vì đúc đôi giúp giảm đáng kể thời gian và công sức.

zerno http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Tôi làm cho nó dễ dàng hơn, tôi cần ngâm tất cả mọi thứ trong lọ (zucchini, dưa chuột, cà chua, v.v.) Trước tiên tôi đổ nước sôi vào một thùng chứa lớn (thường là một cái xô hoặc một cái bát), sau đó cho rau củ bị bỏng và làm sạch vào một cái lọ và đổ 1 nhiều lần không có sự dằn vặt với những chiếc lọ nóng, và sau đó là điểm để khử trùng lọ nếu bạn cho rau và thảo mộc vào đó và sau đó hợp nhất 3 lần. Giấm cũng nằm dưới vỏ bọc. Đổ muối khô và đường.

lò, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Tôi cuộn zucchini ở nhà như thế này cho mùa đông. Tôi chiên những lát zucchini trong dầu hướng dương, sau đó cho chúng vào một cái lọ nửa lít, thêm các loại thảo mộc và đổ trước dầu thực vật đun sôi và để nguội, nửa muỗng canh giấm. Bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ vào lọ. Tôi để khử trùng trong 20-25 phút và cuộn lại. Vào mùa đông - ăn quá nhiều.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Tôi yêu zucchini ... Tôi nhớ rằng trước khi mẹ tôi luôn ướp zucchini và bí với hành, dầu thực vật và thì là - đó chỉ là bí xanh tuyệt vời! Món khai vị thế giới! Top mayonnaise và yum-yum! Trong một thời gian dài, chúng tôi đã làm một vài thứ cho mùa đông ....

Chị Em http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Nếu bạn vẫn không thể tìm thấy ô thì là ở bất cứ đâu, hãy thay thế chúng bằng cành cây từ các bó thì là tiêu chuẩn và một nhúm hạt thì là. Và nếu bạn không đặt rễ hoặc lá cải ngựa vào zucchini hoặc dưa chuột, thì điều này sẽ chỉ ảnh hưởng đến độ đàn hồi của rau. Cải ngựa được đặt sao cho zucchini (bí, zucchini) giòn.

Elena Krikunova, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

Công thức nấu ăn tự chế khác