Công thức compote táo tươi: cách giữ nhiều vitamin trong thức uống và phải làm gì với các loại trái cây còn lại trong bình

Táo compote chứa các chất dinh dưỡng tương tự như trái cây tươi: vitamin thuộc nhóm B, PP, E, sắt, canxi, phốt pho, kali, pectin. Tuy nhiên, nồng độ vitamin trong quá trình xử lý nhiệt bị giảm.

Các thành phần

Trái cây phải được lấy chín - chưa chín sẽ bị mất mùi vị và mùi thơm rõ rệt, và chín khi nấu chín sẽ biến thành cháo. Màu sắc của táo không quan trọng, và trái cây màu xanh lá cây, đỏ và vàng có thể được sử dụng. Hương vị rõ rệt nhất, được đánh giá bởi các đánh giá, có một loại đồ uống có vị chua ngọt: "Chất làm đầy màu trắng", "Ranetka", "Kitayka", "Simirenko", "Grushevka".

Để làm compote từ táo, bạn cũng sẽ cần:

• nước - Nên sử dụng lò xo hoặc đóng chai, nhưng nó cũng sẽ phù hợp với bộ lọc;
• đường - trắng hoặc nâu, sậy.

Đồ uống có thể được chuẩn bị với các thành phần bổ sung: trái cây khác, quả mọng, gia vị.

Khử trùng

Đường trong thành phần của chất bảo quản tự làm ngọt đóng vai trò là chất bảo quản, nhưng trong hợp chất, nồng độ của thành phần thấp hơn trong mứt. Do đó, sự an toàn của thức uống đối với hầu hết các phần được đảm bảo bằng cách khử trùng đúng cách, giết chết vi khuẩn gây hư hỏng sản phẩm.

Lon Compote được khử trùng trước trong lò nướng, nồi nấu chậm hoặc trong phòng tắm hơi. Các nắp cần được nhúng bằng nước sôi hoặc đun sôi trong năm đến mười phút.

Trước khi cán, phôi cần được khử trùng trong phòng tắm hơi. Trong một cái chậu hoặc chậu lớn, đặt một chiếc khăn và cho vào một cái lọ đựng compote (nếu các thùng chứa nhỏ, bạn có thể đặt nhiều cái cùng một lúc), đậy nắp lại. Đổ nước vào để nó giấu lon nước uống trên vai. Đun sôi và phát hiện thời gian. Bảng dưới đây cho thấy thời gian khử trùng compote tùy thuộc vào khối lượng phôi.

Bảng - Thời gian khử trùng

Tinh tế ẩm thực

Mistresses và có kinh nghiệm, khuyên dùng trong một ngân hàng để tạo ra compote từ các loại trái cây, nếu không, một số sẽ biến thành cháo, một số khác sẽ được nấu chín. Dưới đây là ba bí mật nữa của thức uống bên phải.

1. Bộ đồ ăn. Nấu ăn compote được khuyến khích trong một cái chảo tráng men.
2. Gia vị. Các gia vị được giới thiệu một vài phút trước khi kết thúc quá trình nấu xi-rô hoặc sau khi lấy chảo ra khỏi bếp, vì đun sôi kéo dài, chúng mất đi mùi thơm.
3. Tạo kiểu. Các lọ chứa đầy táo "đến vai", và xi-rô được đổ ra rìa. Nó là tốt hơn khi nó tràn ra khỏi bể. Càng có ít không khí trong thùng chứa cuộn lên, việc bảo quản sẽ được lưu trữ càng lâu. Nếu muốn, số lượng táo có thể giảm để có nhiều chất lỏng đi vào bình.

Chuẩn bị

Rửa sạch trái cây bằng nước và xà phòng giặt, lau bằng khăn khô hoặc vải dày. Chuẩn bị trái cây hơn nữa được thực hiện trong ba bước.

1. Cắt. Cắt trái lớn thành lát lớn, chia trái cây thành tám đến mười phần, bỏ lõi. Để cắt bỏ một lớp da dày, bạn có thể để lại một lớp da mềm. Táo nhỏ (phụ nữ Trung Quốc và Ranetki) có thể được sử dụng nói chung.
2. Ngâm. Đổ trái cây bằng dung dịch soda hoặc axit citric (muỗng cà phê mỗi lít), chịu được không quá nửa giờ.
3. Chần. Đun sôi táo trong nước sôi trong sáu đến bảy phút, sau đó ngâm trong nước đá trong vài phút. Điều này sẽ bảo vệ trái cây khỏi bị tối và giúp chúng duy trì hình dạng. Không đổ nước sau khi đun sôi, nhưng sử dụng nó để làm compote.

Công thức nấu ăn từ táo cho mùa đông: 14 lựa chọn

Bạn không phải làm theo các công thức được mô tả dưới đây từng bước. Bạn có thể thay đổi số lượng gia vị và thành phần của các thành phần, nhưng bạn không nên giảm lượng đường: thời gian bảo quản phụ thuộc vào tỷ lệ của nó. Lượng nguyên liệu trong các công thức nấu ăn táo được mô tả được tính trên một bình ba lít.

Truyền thống

Tính năng Công thức liên quan đến việc sử dụng một bộ thành phần tối thiểu và sau đó có thể trở thành cơ sở cho các thí nghiệm ẩm thực.

Linh kiện

• táo - 1 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 250-300 g.

Công nghệ

1. Sắp xếp các loại trái cây trong container.
2. Đun sôi nước trong nồi, khuấy đường và nấu trong 20 phút.
3. Đổ xi-rô vào lọ táo.
4. Khử trùng, cuộn lại.

Không tiệt trùng

Tính năng Để chuẩn bị đồ uống cho mùa đông mà không cần khử trùng, bạn có thể thay thế quy trình này bằng nhiều quả táo tắm tắm trong xi-rô đun sôi.

Linh kiện

• táo - 1 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 250-300 g.

Công nghệ

1. Làm xi-rô theo cách tương tự như trong công thức truyền thống.
2. Sắp xếp các loại trái cây trong các thùng chứa và đổ dung dịch đường nóng, đổ đầy bình chứa vào miệng.
3. Sau ba phút, để ráo xi-rô, đun sôi và đổ đầy vào lọ. Lặp lại trình tự một lần nữa.
4. Lần trước, không làm cạn dung dịch, cuộn tròn lọ.

Không đường

Tính năng Chỉ có những giống táo chua mới thích hợp để thu hoạch. Vào mùa đông, sau khi mở bảo quản, compote có thể được làm ngọt theo sở thích của bạn. Các phôi phải được lưu trữ ở nơi mát mẻ, ở nhiệt độ phòng nó sẽ nhanh chóng hư hỏng.

Linh kiện

• táo - 800 g;
• nước - 1 l.

Công nghệ

1. Đổ đầy táo với táo.
2. Đổ nước sôi lên chúng, đậy nắp lại, khử trùng.
3. Cuộn lên

Trong chảo

Tính năng Bạn có thể nấu compote táo trong nồi, sau đó phân phối nó trên các thùng chứa vô trùng.

Linh kiện

• táo - 1 kg;
• nước - 3 l;
• đường - một cốc rưỡi.

Công nghệ

1. Đun sôi nước, thêm đường, sau năm phút nạp táo.
2. Sau khi đun sôi lại, nấu trong vòng 10 - 15 phút.
3. Phân phối táo trong lọ, đổ nước dùng, cuộn lại.

Trong nồi nấu chậm

Tính năng Sử dụng một nồi nấu chậm, bạn có thể thực hiện bất kỳ công thức nào cho compote táo, ví dụ, một thức uống với chanh được mô tả.

Linh kiện

• táo - 1,5 kg;
• chanh - một quả;
• nước - 1,5 l;
• đường - 250 g;
• đinh hương - ba chồi.

Công nghệ

1. Gọt vỏ táo và cắt trái cây thành quý. Trộn với nước ép từ một quả chanh và để trong vòng 10 - 15 phút.
2. Gọt vỏ vào bát nhiều người, đổ đầy nước và chọn chương trình Nấu ăn (nhiệt độ 160 ° C), đợi cho đến khi nó sôi.
3. Khuấy đường, đun sôi lại và nấu trong năm phút. Để lọc.
4. Cho táo vào hộp đựng, đổ dung dịch đường, đậy nắp lại và để nguội.
5. Xả xi-rô vào bát thiết bị, thêm đinh hương, đun sôi mà không thay đổi chế độ nấu.
6. Đổ vào hộp đựng trái cây.
7. Khử trùng, cuộn lại.

Với cam

Tính năng Gọt vỏ cam, loại bỏ lớp trắng và cắt thành vòng, cẩn thận loại bỏ hạt. Không loại bỏ vỏ, nó sẽ được yêu cầu để sản xuất xi-rô.

Linh kiện

• táo - 1,5 kg;
• cam - 800 g;
• nước - 1 l;
• đường - 400 g.

Công nghệ

1. Khuấy đường trong nước, đun sôi, ném vỏ cam vào chảo.
2. Trái cây đặt trong ngân hàng.
3. Từ xi-rô, loại bỏ da và đổ dung dịch nóng vào thùng chứa với đế. Che với nắp đậy, nhấn mạnh mười phút.
4. Để ráo xi-rô, đun sôi lại và đổ vào bờ.
5. Lặp lại quy trình, không làm ráo nước dung dịch đường, cuộn tròn lọ.

Với anh đào

Tính năng Nếu compote được chuẩn bị trên cơ sở quả mọng và trái cây có hạt, thời hạn sử dụng của nó không quá một năm, sau đó các chất độc hại bắt đầu được phát hành. Để dự trữ đồ uống trong một thời gian dài hơn, xương phải được loại bỏ.

Linh kiện

• táo - 1 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 400-450 g;
• Anh đào - 300 g.

Công nghệ

1. Đổ đầy các lọ bằng quả mọng và táo trong khoảng hai phần ba thể tích.
2. Đun sôi xi-rô.
3. Đổ chất lỏng đang sôi vào lọ, đậy nắp bằng nắp đậy và bọc chăn, nhấn mạnh trong sáu đến tám giờ.
4. Lọc xi-rô, đun sôi lại và đổ vào ngân hàng một lần nữa, cuộn lại.
5. Bọc chăn cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Với chokeberry

Tính năng Thu hoạch cho mùa đông compote của táo và aronia có màu đỏ burgundy phong phú. Bạn không cần phải mất quá nhiều quả, nếu không hương vị của thức uống sẽ quá lạc.

Linh kiện

• táo - năm quả;
• chokeberry - 150 g;
• đường - năm muỗng canh;
• nước.

Công nghệ

1. Cho táo và thanh lương trà vào bình.
2. Đổ nước sôi lên các nguyên liệu thô, đậy bằng một cái đĩa và nhấn mạnh trong mười phút.
3. Để ráo nước, đun sôi, thêm đường (lượng của nó có thể tăng lên nếu táo bị chua).
4. Đổ xi-rô nóng vào lọ với trái cây và quả mọng.
5. Cuộn lại, bọc và để nguội cả đêm.

Với quả nam việt quất

Tính năng Quả nam việt quất mang lại cho thức uống một vị chua đặc trưng, ​​và táo kết hợp với thành phần này tỏa ra mùi thơm mật ong.

Linh kiện

• táo - bốn quả;
• đường - 300 g;
• nước - 2,5-2,7 l;
• quả nam việt quất - 150 g;
• axit citric - 5 g.

Công nghệ

1. Cho các thành phần vào một bát ba lít trong các lớp: táo, nam việt quất, đường, trộn với axit citric.
2. Đun sôi nước trong năm đến bảy phút và đổ nước sôi vào một bình chứa với các thành phần chính, đổ đầy bình chứa khoảng một phần ba thể tích, đậy nắp lại, nhấn trong ba đến bốn phút.
3. Đổ vào nước sôi còn lại để mức chất lỏng đạt đến đỉnh vai.
4. Cuộn lại và đun nóng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Với lingonberries

Tính năng Một công thức khác cho compote táo tươi cho phép bạn chuẩn bị một thức uống chua ngọt, chua. Sắp xếp cranberries, rửa sạch bằng một cái chao.

Linh kiện

• lingonberry - 1 kg;
• táo - 0,5 kg;
• nước - 2,5 l;
• đường - 250-300 g.

Công nghệ

1. Khuấy đường trong nước, đun sôi, giới thiệu táo.
2. Sau khi sôi trở lại, đứng trên ngọn lửa yên tĩnh trong một phần tư giờ, lấy táo.
3. Chìm lingonberries trong dung dịch đường, nấu cho đến khi trong suốt.
4. Cho táo và quả mọng vào bình, đổ xi-rô, cuộn lại.

Với nho

Tính năng Để chuẩn bị đồ uống, quả mọng đen chín được sử dụng, đầu tiên chúng cần được ném vào một cái chao, rửa sạch và làm sạch các mảnh vụn.

Linh kiện

• táo - 1 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 600-700 g;
• nho - 400 g;

Công nghệ

1. Nấu xi-rô đường, để nguội đến nhiệt độ phòng.
2. Đổ đầy lọ bằng táo và quả mọng, đổ vào dung dịch đường lạnh.
3. Khử trùng, cuộn lại.

Với hoa hồng dại

Tính năng Hoa hồng đỏ nhưng không quá chín là tốt. Trước đây, chúng cần được cắt thành bốn phần, loại bỏ hạt và lông nhung, rửa sạch.

Linh kiện

• táo - 750 g;
• nước - 1 l;
• đường - 0,5 kg;
• hoa hồng - 250 g.

Công nghệ

1. Đặt táo và hông hoa hồng vào lọ.
2. Chuẩn bị xi-rô.
3. Đổ dung dịch đường sôi vào thùng chứa, khử trùng phôi, cuộn lại.

Với đĩa trái cây

Tính năng Bạn có thể nấu compote từ táo với bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào. Cơ sở của thức uống được sử dụng như một chất làm đầy cho bánh ngọt.

Linh kiện

• mận - 0,5 kg;
• táo - hai đến ba quả;
• đào - một hoặc hai miếng;
• nước - 2,5 l;
• đường là một ly

Công nghệ

1. Đào và mận cắt làm đôi, không có hạt.
2. Đặt nó trong một cái lọ với táo.
3. Top với đường.
4. Đổ nước sôi vào thùng chứa bằng cách đổ đầy nửa bình chứa.
5. Che và để trong 10-15 phút.
6. Thêm nước sôi vào miệng, cuộn lại, bọc lại và để nguội trong một ngày.

Với rượu

Tính năng Đối với sản xuất đồ uống sử dụng rượu vang trắng khô chất lượng cao.

Linh kiện

• táo - 1 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 250 g;
• rượu vang - 100 ml;
• đinh hương - năm mảnh;
• quế - một que;
• vỏ chanh, lấy từ một nửa quả.

Công nghệ

1. Đun sôi xi-rô đường và nhúng táo trong chế phẩm, đun sôi, nấu trong năm đến bảy phút.
2. Cho trái cây vào lọ, lọc dung dịch đường và đun sôi lại.
3. Thêm gia vị và niềm say mê vào xi-rô, đổ rượu.
4. Sau một phút, đổ thành phần thơm vào lọ, khử trùng, cuộn lại.

Và thêm 3 ý tưởng

Để làm cho compote nguyên bản trong hương vị, bạn có thể sử dụng nước ép berry (quả mâm xôi, anh đào, nho, từ chokeberry) thay vì nước. Dưới đây là ba ý tưởng khác nhấn mạnh hương vị của thức uống.

1. Thuốc sắc của vỏ. Nếu vỏ được bóc từ táo, bạn cũng có thể sử dụng nó. Đổ nguyên liệu với một lít nước, nấu sau khi đun sôi trong mười phút, lọc và sử dụng để làm xi-rô thay vì nước.
2. Em yêu Thay vì đường, bạn có thể sử dụng mật ong, vì vậy phôi sẽ hữu ích hơn. Nhưng sản phẩm nuôi ong chỉ có thể được giới thiệu sau khi làm mát nước đến 50-60 ° C.
3. Gia vị. Để nếm, vani, thảo quả, đinh hương, nhục đậu khấu, lá bạc hà tươi, dầu chanh hoặc húng quế có thể được thêm vào thành phần của thức uống.

Làm thế nào để giữ vững được trên thế giới

Để bảo quản các vitamin có trong trái cây, bạn cần đun sôi ít hơn thức uống. Do đó, để điều chế vitamin compote, tốt hơn là chọn những cách mà trái cây không được nấu chín, mà được truyền vào xi-rô. Một cách khác là thêm một muỗng cà phê axit citric vào xi-rô đun sôi.

Cách phục vụ

Compote thường được phục vụ ướp lạnh. Nó được rót vào ly cao và trang trí bằng một lát chanh hoặc một lát cam. Và các bà nội trợ tháo vát sử dụng táo từ compote để chế biến các món ăn ngon.

Charlotte

1. Đánh bốn quả trứng bằng máy trộn với một ly đường, giới thiệu một ly bột.
2. Đổ một nửa bột vào món nướng, trải đều 100 g táo từ compote.
3. Đổ bột còn lại. Rắc quế.
4. Gửi trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C trong 40-45 phút.

Flonard

1. Đánh ba quả trứng với 100 g đường.
2. Khuấy trong 50 g bột và 100 g hạnh nhân bột, đánh bằng máy đánh trứng.
3. Giới thiệu 300 ml kem (có thể thay thế bằng sữa) và calvados (50 ml).
4. Mỡ món nướng với dầu và rắc hạnh nhân nghiền.
5. Đặt táo ra khỏi compote đều.
6. Đổ bột vào.
7. Gửi trong 40 phút trong lò sấy nóng sẵn đến 160-180 ° C.

Giỏ thạch

1. Táo chế biến từ compote (200-300 g) được chế biến bằng máy xay hoặc xay qua rây. Trộn quế và đường cho vừa ăn.
2. Giới thiệu một hoặc hai muỗng kem và đánh khối lượng bằng máy xay.
3. Khuấy một muỗng cà phê gelatin trong nửa ly compote, nhấn mạnh trong một phần tư giờ, đun nóng trong phòng tắm hơi để các tinh thể hòa tan.
4. Đổ dung dịch ấm vào trái cây xay nhuyễn, trộn đều.
5. Sắp xếp trên khuôn silicon muffin và làm lạnh để hóa rắn.

Chọn một công thức cho táo compote cho mùa đông, không cần thiết phải trung thành với anh ấy trong nhiều năm - thử nghiệm với các thành phần, bạn có thể nhận được kết hợp hương vị mới mỗi lần.

Nhận xét: Khác Bạn có thể uống ít nhất quanh năm

Bạn nghĩ gì về sự thú vị của những quả táo còn lại từ compote? Bạn có thể chiên bánh xèo, cắt táo bằng máy xay sinh tố, thêm trứng, bột mì, một ít men và nướng bánh xèo. Bạn có thể làm sốt táo cay cho thịt. Nghiền táo, muối, ớt đỏ, ngò, ớt chuông, tỏi và dầu thực vật bằng máy xay sinh tố. Và bạn có thể nướng mì ống ngọt với táo và rắc tất cả vẻ đẹp này với các loại hạt. Hoặc ví dụ, hãy thử nướng một chiếc bánh với táo và quế.

Cà phê đen http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

Để giữ cho nó tốt, tôi thường làm khô táo trong lát, sau đó trong lọ 3 lít và đóng nắp nylon. Bạn có thể uống compote này ít nhất là quanh năm. Và nếu bạn cuộn compote từ táo, thì tôi yêu táo + quả mâm xôi, táo + lê, táo + quả mâm xôi hoặc một loại tầm thường ....

Bản sao https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

Công thức nấu ăn tự chế khác