Zucchini hầm cho mùa đông: công thức chính, và làm thế nào để có được hương vị trái cây và quả mọng bất ngờ

Có lẽ nhiều người có thành kiến ​​sẽ liên quan đến những khoảng trống như vậy. Tuy nhiên, zucchini compote là một trong những thức uống vitamin phổ biến nhất trong số những cư dân của Bulgaria đầy nắng. Kết hợp zucchini với các thành phần bổ sung (cam, mộc qua, mận anh đào, dứa, chanh, hắc mai biển), chúng có được sự pha trộn tuyệt vời của hương liệu và mùi vị. Lần đầu tiên thử compote squash, khá khó để xác định nó được làm từ gì. Ngoài ra, các loại gia vị thường được thêm vào thức uống, để hương vị trở nên đậm đà và phi thường hơn.

Quy tắc chuẩn bị

Để quá trình đóng hộp được coi là thành công, các hộp kín không nổ, và vào mùa đông, nội dung của chúng làm hài lòng khẩu vị của chúng, bạn cần biết một vài bí mật. Chúng giống nhau cho cả quay rau và trái cây. Chín lời khuyên sẽ giúp giữ gìn kết quả công việc của chính họ, không bị thất vọng khi làm bài tập về nhà.

1. Chọn bí xanh. Theo truyền thống, đối với compote, chúng tôi lấy trái cây chín, đàn hồi, không có các khu vực hư hỏng và thiệt hại (thậm chí vết lõm là không mong muốn). Hương vị và màu sắc của compote tương lai sẽ phụ thuộc vào chất lượng của thành phần chính. Chúng tôi không làm sạch zucchini trẻ từ vỏ.
2. Chúng tôi kiểm tra chất lượng của các thành phần bổ sung. Trái cây và quả mọng được chọn để bảo quản phải được phân loại, loại bỏ thối hoặc rõ ràng là quá chín từ tổng khối lượng. Bất kỳ thành phần phụ trợ nào cũng phải dày đặc, không có dấu hiệu tổn thương cho da. Tôi cẩn thận rửa các nguyên liệu được sắp xếp dưới vòi nước chảy.
3. Kiểm tra ngân hàng. Đồ đựng bằng thủy tinh yêu cầu kiểm tra tính toàn vẹn và sự hiện diện của vết nứt trên cổ. Chúng tôi gõ vào kính bằng một cây bút chì thông thường: toàn bộ âm thanh của âm thanh nghiêm trọng, và những lỗi không đáng kể và những vết nứt không thể nhận ra sẽ tạo ra âm thanh rung rinh, run rẩy.
4. Chọn bìa. Để bảo quản, chúng tôi lấy nắp đậy bằng thiếc thông thường, bên trong có lót một vòng cao su để bịt kín các lon. Chúng là phổ quát (thích hợp cho quay ngọt, chua và mặn), bên cạnh giá rẻ nhất. Chúng tôi không sử dụng nắp đậy bằng sơn mài: sau một thời gian, các hợp chất đóng hộp sẽ thu được hương vị kim loại.
5. Chúng tôi sử dụng twist off. Các vòng xoắn như vậy có một lợi thế không thể phủ nhận so với các vòng xoắn thông thường: chúng có thể tái sử dụng, không yêu cầu khóa niêm phong và không có gioăng cao su, trạng thái giới hạn thời hạn bảo quản. Đúng, nắp vặn đòi hỏi phải có lọ ren.
6. Khử trùng. Chuẩn bị lọ có nắp đậy mà không thất bại, không chỉ của tôi, mà còn được khử trùng. Chúng tôi làm điều này theo bất kỳ cách nào trong ba cách: trong lò, làm nóng đến 160 ° C, hấp trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Tùy chọn thứ hai không phù hợp để khử trùng bình ba lít. Thời gian xử lý nhiệt phụ thuộc vào thể tích của lon, trung bình từ năm đến mười phút.
7. Không tiêu hóa. Nếu công thức liên quan đến nấu zucchini, đừng lạm dụng rau trong nước nóng, nếu không chúng sẽ mất độ đàn hồi, giòn dễ chịu, hoặc thậm chí biến thành một khối bột hoặc xay nhuyễn.
8. Sử dụng điền hai lần. Nếu theo công thức, lon được đổ bằng xi-rô sôi, chúng tôi bảo vệ chúng khỏi vụ đánh bom với cái gọi là rót đôi. Chúng tôi đậy nắp lọ chứa đầy xi-rô với nắp tiệt trùng và để nó trên bàn trong tối đa nửa giờ. Sau đó, chúng tôi xả chất lỏng, đun sôi lại và đổ đầy vào hộp thủy tinh, chỉ sau đó chúng tôi vặn nó bằng một phím lăn. Để thoát xi-rô nóng từ một lon, chúng tôi sử dụng một nắp nylon đặc biệt có lỗ.
9. Cải thiện hương vị. Compote có thể trở nên quá axit (ví dụ, do thừa nước chanh, mận anh đào) hoặc quá ngọt (rất nhiều đường). Trong cả hai trường hợp, thức uống được pha loãng với nước đun sôi. Hơn nữa, điều này sẽ thích hợp cả trước khi quay và ngay sau khi mở lon - trước khi uống.

Zucchini compote cho mùa đông: phiên bản truyền thống

Tính năng. Có lẽ, ít người đã nghe nói về các hợp chất ngâm dưa của Bulgaria, trong đó bao gồm các công thức cơ bản cho thức uống tự chế đóng hộp từ zucchini. Trong thực tế, nó là một gia vị ngọt ngào với hương vị đinh hương. Điều quan trọng là đừng lạm dụng nó với gia vị thơm, nếu không nó sẽ làm tắc nghẽn toàn bộ hương vị. Định mức của sản phẩm được thiết kế cho hai lít nước. Với việc chia phần ngày càng tăng, số lượng của tất cả các thành phần được tính toán lại theo tỷ lệ.

Thành phần cho Compote:

• zucchini - một hoặc hai (tùy thuộc vào kích thước);
• nước - 2 l;
• đường - hai ly;
• 6% giấm - nửa muỗng cà phê;
• đinh hương - hai đến ba que.

Công nghệ nấu ăn

1. Zucchini rửa cẩn thận, cắt theo chiều dọc, loại bỏ bột giấy bằng hạt.
2. Tiếp theo, cắt rau thành dải, và sau đó cắt lát giống như dứa.
3. Đặt zucchini vào chảo, đổ đầy nước, đun sôi.
4. Hãy hòa tan đường và khuấy liên tục, tiếp tục nấu thêm năm phút nữa.
5. Để zucchini, trong quá trình nấu sẽ trở nên trong suốt, thêm đinh hương.
6. Trong một cái chảo lấy ra khỏi lửa, đổ giấm, trộn.
7. Trong các lọ khử trùng đã chuẩn bị bằng một cái muỗng có rãnh, đặt zucchini, ngay lập tức đổ đầy chúng bằng xi-rô nóng, cuộn lên nắp đậy đã khử trùng.
8. Chúng tôi sẽ đặt các vòng quay nóng lộn ngược, bọc lại. Ngày hôm sau, các ngân hàng sẽ được gửi trong tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Biến thể của thức uống với hương vị đặc biệt

Trong những năm qua, công thức cơ bản đã phát triển thành công thành công với các chất phụ gia khác nhau và đã được cải tiến thử nghiệm. Không quá nặng nề quá trình chuẩn bị compote cho phép kết hợp hài hòa zucchini với bất kỳ trái cây.

Với dứa

Tính năng. Hương vị phổ biến nhất của thức uống bí đao đóng hộp là dứa. Các công thức tiêu chuẩn cho zucchini compote kết hợp với mận chanh hoặc vàng anh đào bắt chước loại trái cây kỳ lạ này rất chính xác. Những người thích đồ uống có đường hơn có thể tăng liều đường hạt lên hai rưỡi đến ba ly.

Thành phần cho Compote:

• zucchini - một lớn hoặc hai cỡ trung bình;
• nước - 2 l;
• chanh - một;
• đường cát - hai ly;
• đinh hương - một vài que.

Công nghệ nấu ăn

1. Nếu cần, loại bỏ vỏ khỏi rau, làm sạch hạt, cắt nó thành một khối.
2. Zucchini trải trong chảo, đổ nước vào thùng chứa và đun sôi.
3. Tiếp theo trong dòng là đường. Đổ nó vào zucchini, khuấy, nấu compote trên lửa vừa trong năm phút nữa.
4. Sau khi thay đổi màu của chất lỏng để trong suốt hơn, thêm gia vị.
5. Vắt nước cốt của một quả chanh, cũng được gửi đến compote. Lượng axit có thể được điều chỉnh theo sở thích của bạn.
6. Chúng tôi đặt zucchini trong một hộp khử trùng, đổ xi-rô nóng và vặn bình bằng máy hàn.
7. Vặn nắp xuống, bọc lại cho đến khi nó nguội.
8. Chúng tôi thực hiện lưu trữ ở một nơi mát mẻ.

Với mận anh đào hoặc mận

Tính năng. Để tạo ra một thức uống vitamin trong đó zucchini sẽ có được hương vị của dứa, sẽ mất không quá 30-40 phút. Do các đặc tính có lợi của các thành phần chính, compote sẽ trở thành một hỗn hợp chữa bệnh thực sự cho các vấn đề của đường tiêu hóa. Hàm lượng kali ấn tượng trong zucchini và mận anh đào sẽ làm cho nó trở thành một thức uống chữa bệnh giúp tăng cường cơ tim. Để bảo quản, tốt hơn là sử dụng trái cây màu vàng: compote với mận đỏ sẽ không rõ ràng. Đúng, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.

Thành phần cho Compote:

• zucchini - một cặp miếng;
• mận anh đào - một ly;
• nước - 2 l;
• đường - hai ly;
• vỏ chanh - một muỗng cà phê.

Công nghệ nấu ăn

1. Zucchini không có vỏ và hạt, cắt thành miếng (không quá mỏng). Trái non không cần gọt vỏ.
2. Rửa mận, xương không thể lấy ra được.
3. Đổ đầy bình tiệt trùng bằng zucchini.
4. Chúng tôi rót ra một nắm lớn mận anh đào (khoảng rất nhiều vừa vặn trong ly). Một lượng trái cây như vậy sẽ là đủ, nếu không thì compote sẽ bị chua.
5. Thêm vỏ chanh.
6. Các nội dung của bình đổ nước sôi mát. Thời tiết 20 phút.
7. Muối nước nguội trở lại vào chảo.
8. Đun sôi lần thứ hai với việc thêm đường.
9. Đổ xi-rô đun sôi vào một cái lọ với zucchini và mận, cuộn lại.
10. Lật lại, làm nóng chăn.
11. Một ngày sau, chúng tôi chuyển đến một căn phòng mát mẻ để lưu trữ cho đến mùa đông.

"Mặt trời" trong ngân hàng

Tính năng. Zucchini hầm với màu cam cho mùa đông là một loại sip có tâm trạng tốt, sự kết hợp của màu nắng, mùi thơm tươi và vị chua của cam quýt dễ chịu.

Thành phần Compote:

• zucchini - hai quả nhỏ;
• đường - hai ly;
• một quả cam là một;
• chanh - một;
• nước - 2 l.

Công nghệ nấu ăn

1. Chúng tôi cắt vỏ từ zucchini, lấy hạt ra, xắt rau thành khối.
2. Lột một quả cam với nước sôi, vỏ và phân vùng màu trắng.
3. Chia múi thành từng lát, cắt từng miếng. Chúng tôi loại bỏ các hạt giống.
4. Tách riêng, chà xát vỏ chanh và cam.
5. Trong một hộp chứa tiệt trùng, trải các lát zucchini.
6. Tiếp theo chúng tôi gửi những miếng cam, một muỗng cà phê vỏ của mỗi quả quýt.
7. Đổ các thành phần thơm của lon bằng nước sôi.
8. Đậy nắp lại, để yên cho đến khi chất lỏng màu vàng nhạt (tối đa nửa giờ).
9. Chúng tôi đổ chất lỏng vào chảo, pha loãng đường trong đó, khuấy đều.
10. Đun sôi lại.
11. Vắt một quả chanh, đổ vào mỗi lọ một muỗng cà phê nước trái cây.
12. Đổ đầy xi-rô nóng, xoắn lon, lật và bọc.
13. Chúng tôi đưa ra để lưu trữ.

Hỗn hợp vitamin với hắc mai biển

Tính năng. Để chuẩn bị compote từ zucchini và hắc mai biển cho mùa đông, bạn sẽ phải chờ đến tháng 9: đó là lúc quả cam được thu thập, có rất nhiều chất hữu ích trong thành phần của chúng. Chúng được coi là một công cụ hiệu quả để ngăn ngừa cảm lạnh, bệnh tim và các cơ quan hô hấp. Với zucchini vào thời điểm này cũng vậy, sẽ không có vấn đề gì, vì họ sinh hoa trái trước những đợt sương giá mùa thu đầu tiên.

Thành phần Compote:

• zucchini (hoặc zucchini) - hai loại trái cây cỡ trung bình;
• hắc mai biển - một ly quả mọng;
• nước - 2 l;
• đường - hai ly;
• bạc hà hoặc chanh là một nhánh nhỏ.

Công nghệ nấu ăn

1. Chúng tôi sẽ tiết kiệm rau từ vỏ trên, hạt. Nghiền thành khối.
2. Trong hai phút, zucchini sẽ được chần trong nước sôi nhẹ, cho vào một cái chao để thoát chất lỏng.
3. Thêm zucchini vào bình tiệt trùng.
4. Quả hắc mai biển nguyên chất nguyên chất trên đầu với một vài lá bạc hà.
5. Khối hắc mai biển đổ nước sôi.
6. Sau mười phút với muối, đun sôi lại với đường.
7. Đổ bình xi-rô sôi và cuộn.
8. Chúng tôi bọc compote để tự khử trùng, để nó dưới nắp cho đến khi nó nguội.
9. Sáng hôm sau, chúng tôi sẽ chuyển bảo quản vào kệ của phòng đựng thức ăn hoặc xuống tầng hầm.

Với anh đào

Tính năng. Đã chuẩn bị một hỗn hợp thơm từ zucchini và anh đào, bạn sẽ có được một thức uống khá đậm đặc của màu đỏ tươi. Zucchini trong công thức được cắt theo cùng một vòng tròn, sau đó với sự trợ giúp của một ly hoặc hình dạng đặc biệt, bên trong (bột giấy) của rau được cắt ra. Kết quả là một chiếc nhẫn gọn gàng trông giống như quả dứa.

Thành phần cho Compote:

• zucchini - hai loại quả nhỏ, dày đặc;
• cherry - 300 g (khoảng hai ly);
• nước - 2 l;
• đường - một ly rưỡi.

Công nghệ nấu ăn

1. Từ zucchini rửa cẩn thận, bỏ vỏ, cắt thành vòng.
2. Chúng tôi rửa anh đào, để chúng khô trên một chiếc khăn giấy.
3. Đun sôi nước.
4. Đổ vòng zucchini và quả anh đào vào nước đun sôi trong bình tiệt trùng. Để trong 20 phút.
5. Sử dụng một nắp đặc biệt có lỗ, đổ chất lỏng màu vào chảo.
6. Thêm đường cát, đun sôi xi-rô trong khoảng năm phút.
7. Đổ các thành phần trong bình với nước sôi, đóng lại bằng một phím nối.
8. Các ngân hàng ở vị trí đảo ngược để lại dưới vỏ bọc cho đến ngày hôm sau.
9. Chúng tôi đưa ra bảo quản làm sẵn để lưu trữ.

Với quả mơ

Tính năng. Nấu compote từ zucchini với quả mơ cũng không khó. Sơ đồ nấu ăn truyền thống: quả mơ đàn hồi được chọn, cùng với các lát zucchini, được bảo quản bằng phương pháp làm đầy kép.

Thành phần Compote:

• zucchini cỡ trung bình - một;
• quả mơ - tám đến mười miếng;
• nước - 2 l;
• đường cát - hai ly;
• axit citric - một muỗng cà phê.

Công nghệ nấu ăn

1. Gọt vỏ zucchini, cắt thành lát nhỏ.
2. Từ quả mơ rửa sạch và phơi khô, bỏ hạt.
3. Chúng tôi đặt rau thái lát và nửa quả mơ vào một hộp đựng đã khử trùng trước.
4. Đổ đầy nước vào chế phẩm, giữ khoảng 20 phút.
5. Đổ chất lỏng vào chảo. Pha loãng tỷ lệ đường trong đó, đun sôi.
6. Với xi-rô đun sôi, đổ đầy bình, nút chai.
7. Chúng tôi lật ngược bao bì.
8. Sau một ngày, chúng tôi sẽ đưa ra bảo quản để lưu trữ.

Với táo

Tính năng. Đồ uống có thêm táo thu hút với sự đơn giản, hữu ích và độ tin cậy của công việc tự chế. Một compote như vậy sẽ làm dịu cơn khát của bạn. Để đóng hộp, chọn các loại táo ngọt (Trắng điền, Grushovka, Mantet, Melba). Trong tất cả các công thức nấu ăn, "thuốc sắc" táo zucchini có thể được cung cấp một cách an toàn cho trẻ nhỏ, vì nó không gây ra phản ứng dị ứng.

Thành phần cho Compote:

• zucchini (trung bình) - một;
• táo - 0,5 kg;
• nước - 2 l;
• đường - nửa ly (để nếm, bạn có thể tăng liều lượng cho đầy);
• đường vani - một muỗng cà phê;
• quả mâm xôi, lá nho.

Công nghệ nấu ăn

1. Zucchini vỏ, hạt và bột giấy. Cắt thành khối.
2. Loại bỏ vỏ khỏi táo, loại bỏ lõi, cắt thành lát lớn (miếng nhỏ sẽ ngay lập tức sôi, và các hợp chất sẽ bật ra với bột giấy).
3. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo inox.
4. Đổ hỗn hợp zucchini-táo với nước và đường, đun sôi, thêm vanillin và một số lá của bụi cây mọng.
5. Ở nhiệt độ thấp, đun sôi compote trong 15-20 phút.
6. Đổ đầy vào lọ khử trùng, sau khi chuyển chúng sang zucchini và táo.
7. Chúng tôi sẽ lăn, chúng tôi sẽ ấm áp.
8. Ngày hôm sau chúng tôi lấy ra để lưu trữ thêm.

Sự kết hợp cho các loại quả mọng

Compote squash đúc sẵn là một loại quả mọng có sẵn cho bạn. Vì zucchini thích thú với việc thu hoạch quanh năm, các loại thức uống khác nhau có thể được chuẩn bị với những món quà trong vườn theo mùa. Compote với nho đen, trắng và đỏ là ngon và đẹp. Nếu bạn bị giới hạn về thời gian, bạn có thể ném quả mọng vào một cái lọ trực tiếp trên cành.

Ngoài công thức nổi tiếng với hắc mai biển, những người sành ăn sẽ đánh giá cao hương vị và lợi ích không thể nghi ngờ của zucchini compote với dogrose, cornel, hawthorn, irga, nho, kim ngân hoặc dâu. Hãy thử những sự kết hợp bất ngờ nhất. Ném vào lọ một nắm ngỗng, quả mâm xôi, dâu tây, quả mâm xôi, dâu, quả nam việt quất, trong các hộ gia đình đồng hồ mùa đông. Thưởng thức đồ uống, họ sẽ múc một quả dâu bằng thìa, đoán ra "thủ phạm" của hương vị. Nếu trái cây không đủ axit và không hoàn toàn phù hợp với vai trò của chất bảo quản, hãy nhớ thêm nước chanh tươi hoặc nước chanh vào mỗi lon.

Ngân sách và các tùy chọn đơn giản nhất cho compote bao gồm việc sử dụng hương liệu phù hợp và phụ gia thực phẩm. Ví dụ, những người thích dứa, chanh hoặc cam có thể sử dụng một hộp hỗn hợp hầm để sử dụng một gói nước trái cây khô thích hợp (chẳng hạn như, UP UP, hay từ Zuko, từ những năm 90). Đúng, sự tự nhiên và lợi ích của đồ uống như vậy là một chủ đề để thảo luận.

Không còn nghi ngờ gì nữa, cả gia đình sẽ đánh giá cao công thức làm zucchini compote cho mùa đông. Nó hoàn toàn làm dịu cơn khát, rất tốt với bánh ngọt. Nhân tiện, zucchini luộc, nếu không có nhu cầu ăn nó, có thể được nghiền, sử dụng để nướng muffin tự làm. Điều quan trọng là phải chú ý đến tuổi thọ lưu trữ của compote. Nếu bạn sử dụng trái cây với hạt làm phụ gia, tốt hơn là lưu trữ bảo tồn như vậy không quá một năm. Hạt không hạt sẽ đứng lâu hơn hai đến ba lần.

Nhận xét: "Một quả lê hoặc một cái gì đó?"

Năm nay zucchini của tôi (zucchini) dường như không thể nhìn thấy, và những cái to lớn sẽ phát triển - dù sao chúng cũng ngon, thậm chí với một vỏ, và tôi đã phân phối chúng, và những gì tôi không làm với chúng, nhưng công thức này chỉ là một công cụ tìm được cho tôi. Tôi có ba đứa con và trái cây hầm nhanh chóng rời đi vào mùa đông, và ở đây những đứa trẻ với niềm vui được uống compote từ "dứa", và không ai hiểu bất cứ điều gì. Đã thêm - và mận và anh đào (đông lạnh), sôi nổi. Vì vậy, cho mùa đông, tôi đóng cửa đủ dứa.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Tôi đã thử nó, 4 cái lọ xuất hiện, khi tôi cuộn nó lên, tôi thậm chí còn có thời gian để thử ((tôi quyết định dùng thử, tôi đã mở cái lọ, đổ nó, tôi đã thử một quả lê hoặc thứ gì đó ??)))) Rất ngon, nhanh và tiết kiệm)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Công thức đồ uống khác