Lê hầm cho mùa đông: công thức nấu ăn với các loại trái cây khác, quả mọng, vani, trong một nồi nấu chậm

Quả lê chưa chín, dày đặc thích hợp cho compote. Overripe, trái cây mềm là tốt nhất để lại trên mứt hoặc mứt. Mẫu vật bị nhàu nát, biến dạng với dấu hiệu sâu răng sẽ không hoạt động. Trái cây có vỏ dày được bóc vỏ tốt nhất.

Tiệt trùng hay không

Pear compote theo bất kỳ công thức có thể được chuẩn bị mà không cần khử trùng. Điều này có nghĩa là không cần thiết phải làm nóng lon trong một thời gian dài trước khi vặn chúng. Rửa sạch chúng bằng baking soda, làm khô chúng và vẩy chúng bằng nước sôi trước khi đặt sản phẩm.

Các thành phần có trong spin - đường, quả chua và trái cây, rượu, axit citric - sẽ góp phần vào quá trình bảo quản, bảo quản compote cho cả mùa đông. Tuy nhiên, nếu quyết định khử trùng, có ba cách để làm điều này.

1. Hơi nước. Ngâm thùng chứa qua nước sôi. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng vỉ nướng, rây hoặc một nắp đặc biệt có lỗ. Đặt vật cố lên một nồi lớn chất lỏng sủi bọt. Đặt container trên cổ.
2. Luộc. Thuận tiện cho việc xử lý lon khối lượng nhỏ. Đổ nước vào chúng, đặt dưới đáy chảo. Đặt bìa bên cạnh họ. Đổ nước lên cổ container. Đun sôi lượng thời gian cần thiết.
3. Lò nướng. Các lon rửa sạch, không cần lau, đặt trên cổ trong một lò nướng lạnh. Đặt bìa bên cạnh họ. Đặt 120-150 ° C, làm nóng lượng thời gian cần thiết.

Phơi nhiễm phụ thuộc vào khối lượng của container. Trong một thời gian dài - nó không có nghĩa là tốt, các món ăn có thể quá nóng và bùng nổ từ một liên lạc đơn giản. Bảng này cho thấy thời gian giữ được đề nghị cho các thùng chứa khác nhau theo từng phương pháp xử lý.

Bảng - Thời gian khử trùng cho các món ăn có khối lượng khác nhau

Lựa chọn công thức

Trước khi nấu, bạn phải chọn các loại trái cây, tính toán tỷ lệ. Không cần thiết phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Nếu bạn đặt nhiều hoặc ít lê trên 100 g, sẽ không có gì xấu xảy ra. Tuy nhiên, lượng nước, đường có thể cần một chút khác nhau.

Tìm ra chính xác bao nhiêu chất lỏng là cần thiết là đơn giản. Gấp các loại trái cây đã chuẩn bị trong một thùng chứa, đổ đầy nước. Xả chất lỏng vào chảo bằng gạc hoặc nắp đặc biệt có lỗ. Lấy lượng nước chính xác. Trong quá trình đun sôi, một phần độ ẩm sẽ bay hơi, vì vậy thêm 100-200 ml chất lỏng.

Compote được chuẩn bị trong một số giai đoạn:

• chuẩn bị - trái cây rửa sạch được đặt trong lọ sạch;
• xi-rô nấu ăn - nước sôi với đường;
• điền vào - lê chứa đầy nước ngọt;
• quay - các thùng chứa bị tắc, lật lại, được lưu trữ dưới một tấm chăn cho đến khi mát.

Trong bình, các thành phần lỏng và rắn thường nằm trong tỷ lệ 50:50. Thông thường, trái cây chiếm ít hơn một nửa bình và nước được đổ vào cổ. Không nên đổ đầy hộp chứa trái cây, nếu không bạn sẽ nhận được lê trong xi-rô, không phải compote.

Truyền thống

Mô tả. Công thức đơn giản nhất. Bạn có thể lấy làm cơ sở, để nếm, thêm các loại trái cây và quả mọng khác nhau, có tính đến tỷ lệ.

Chuẩn bị gì:

• lê - 1 kg;
• đường - một ly;
• nước - 3 l.

Cách làm

1. Rửa trái cây tốt.
2. Cắt những chỗ nhăn nheo, thối rữa, xé bỏ cuống lá.
3. Cho vào hộp đựng đã chuẩn bị.
4. Đun sôi nước, đổ vào lọ.
5. Ngâm trong nửa giờ.
6. Xả chất lỏng trở lại vào chảo.
7. Đổ đường, nấu trên lửa nhỏ.
8. Khi xi-rô sôi, đun sôi trong năm phút, lấy ra khỏi bếp.
9. Đổ đầy chất lỏng vào thùng chứa, vặn nó vào.

Chanh

Mô tả. Trái cây có múi mang lại cảm giác tươi mát và mạnh mẽ cho bất kỳ đồ uống nào. Ngoài ra, nước chua là một chất bảo quản tự nhiên.

Chuẩn bị gì:

• lê - 1 kg;
• đường - 800 g;
• chanh - một;
• nước - 2 l.

Cách làm

1. Đổ nước vào lửa.
2. Đổ đường sau khi đun sôi.
3. Đợi nó tan và đun sôi.
4. Trong khi chất lỏng đang sôi, rửa sạch quả lê, cắt bỏ lõi.
5. Cắt vỏ chanh với một lớp trắng, cắt thịt thành lát.
6. Đặt trái cây dưới đáy của một cái lọ sạch.
7. Đổ xi-rô sôi, cuộn.

Cam

Mô tả. Đó là khuyến cáo để phục vụ một compote làm mới đẹp với một lát chanh và một nhánh bạc hà. Lượng đường có thể được tăng lên theo ý muốn. Đồ uống được phép nếm sau ba giờ.

Chuẩn bị gì:

• lê - tám miếng;
• một quả cam nhỏ - bốn miếng;
• đường - 60 g;
• nước - 1 l;
• mật ong - 100 ml;
• nước chanh - hai muỗng canh;
• đinh hương - ba chồi.

Cách làm

1. Gọt vỏ lê, lõi.
2. Trộn nước cốt chanh với đường, thêm mật ong, đinh hương, nước.
3. Đặt lê, đặt hỗn hợp lên bếp.
4. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt, nấu dưới nắp trong 15 phút.
5. Hủy bỏ những quả lê bằng một cái muỗng có rãnh, đặt trong các thùng chứa đã chuẩn bị.
6. Gọt vỏ cam, chia bột giấy thành lát.
7. Cho vào xi-rô, đun sôi trong năm phút.
8. Lấy ra những lát cam, chuyển sang lê.
9. Đun sôi chất lỏng trong năm phút.
10. Đổ trái cây và cuộn lại.

Nho

Mô tả. Bất kỳ loại nho nào cũng phù hợp cho compote - có hoặc không có hạt, trắng, tối, chua, ngọt. Bạn có thể trộn các loại khác nhau để thức uống có được màu hồng dễ chịu và vị chua.

Chuẩn bị gì:

• lê - 150 g;
• nho khô - 50 g;
• đường - 100 g;
• nước - 800 ml;
• lát chanh - hai miếng;
• axit citric - 1 g.

Cách làm

1. Cắt quả lê đã rửa thành tư, cắt hộp hạt giống.
2. Cắt mỗi quý thành hai.
3. Tách nho ra khỏi cành, rửa sạch.
4. Cho trái cây đã chuẩn bị vào lọ, thêm lát chanh.
5. Đun sôi nước.
6. Đổ đường, khuấy cho đến khi hòa tan.
7. Thêm axit, trộn.
8. Đợi sôi, đổ vào hộp đựng trái cây.
9. Cuộn lại, để nguội.

Cranberry

Mô tả. Các loại đầm lầy có nhiều vitamin C, giúp cho thức uống có vị chua đặc trưng. Quả mọng đỏ chín cùng lúc với các giống lê muộn. Hóa ra compote mùa thu, được chuẩn bị trong 30-40 phút.

Chuẩn bị gì:

• lê - 200 g;
• quả nam việt quất - 50 g;
• nước - 2,5 l;
• đường - ba muỗng canh;
• đinh hương - hai mảnh.

Cách làm

1. Cắt lõi, chặt quả lê.
2. Rửa sạch quả mọng, vứt đi.
3. Đổ các nguyên liệu đã chuẩn bị với nước, đặt trên lửa.
4. Đợi sôi, thêm đinh hương, thêm đường.
5. Đun trong năm đến mười phút.
6. Hủy bỏ từ nhiệt và đổ vào thùng chứa.

Hoàng tử

Mô tả. Thông thường trái cây mộc qua dày đặc không ăn tươi.Nhưng trái cây là tuyệt vời trong thu hoạch và bảo quản. Sự kết hợp với một quả lê cho phép bạn tạo ra một thức uống có mùi thơm tinh tế, bão hòa với màu sắc.

Chuẩn bị gì:

• lê - 400 g;
• mộc qua - 400 g;
• nước - 2 l;
• đường - 200 g.

Cách làm

1. Gọt vỏ trái cây, bỏ hạt, cắt thành khối nhỏ.
2. Đổ lát trái cây với đường, để trong 20-30 phút.
3. Đổ nước vào, đặt lên bếp.
4. Nấu cho đến khi sôi, thỉnh thoảng khuấy.
5. Đun thêm bảy đến tám phút nữa, loại bỏ nhiệt.
6. Cho trái cây vào một cái lọ có muỗng.
7. Đun sôi xi-rô, đổ vào thùng chứa.

Nho

Mô tả. Quả nho chín vào giữa mùa hè và hầu hết các quả lê vào tháng 8-10. Để nấu compote bằng cách kết hợp các thành phần trong một lọ, đông lạnh hoặc làm khô quả mọng. Da đầu khô nho với nước sôi trước khi sử dụng.

Chuẩn bị gì:

• lê dày đặc - 1 kg;
• nho - 500 g;
• nước - 2,5 l;
• đường - 1 kg.

Cách làm

1. Cắt lê, cắt hạt.
2. Đi qua các quả mọng, loại bỏ những người hư hỏng.
3. Đặt các lát lê vào một cái lọ sạch.
4. Đặt các loại quả mọng lên trên.
5. Đổ đường cẩn thận.
6. Đun sôi nước, đổ bình nước sôi.
7. Cork, đặt trên nắp.

Táo

Mô tả. Apple-lê union - một cổ điển của thị hiếu. Trái cây bổ sung hoàn hảo cho nhau, đặc biệt nếu bạn kết hợp các loại khác nhau - chua và ngọt. Axit malic làm cho thức uống không quá ngọt, sắc thái mật ong.

Chuẩn bị gì:

• lê - 200 g;
• táo - 500 g;
• đường - 350 g;
• nước - 2,2 lít

Cách làm

1. Rửa và sấy khô trái cây.
2. Cắt làm đôi, cắt bỏ lõi.
3. Đặt các mảnh trong lọ sạch.
4. Đun sôi nước, đổ vào một thùng chứa.
5. Ngâm trong 20 phút.
6. Để ráo nước, đốt lửa.
7. Đổ đường, trộn.
8. Đun khoảng năm phút sau khi đun sôi.
9. Đổ vào hộp đựng trái cây, cuộn lại.

Tro núi

Mô tả. Trái cây chín cùng một lúc, nhìn tốt trong một cái lọ. Chokeberry cho thức uống có vị chua, màu sắc đẹp. Chỉ sử dụng quả chín.

Chuẩn bị gì:

• lê - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• đường - 300 g;
• nước - 2,5 l.

Cách làm

1. Cắt lê, cắt hạt.
2. Cho vào lọ sạch.
3. Rửa sạch quả mọng, thêm vào quả lê.
4. Đun sôi nước, đổ vào thùng chứa.
5. Đậy nắp lại, để ngấm trong mười phút.
6. Để ráo nước, đặt lên bếp.
7. Sau khi đun sôi, giữ nhiệt thấp trong hai phút.
8. Đổ xi-rô một lần nữa, để trong mười phút.
9. Đun sôi, đổ lần cuối.
10. Cuộn lên và lật các lon.

Từ trái cây khô

Mô tả. Dưới ảnh hưởng của nước nóng, trái cây chứa đầy độ ẩm, bảo quản hầu hết các chất dinh dưỡng. Compote chuyển sang màu tối, màu bão hòa.

Chuẩn bị gì:

• lê khô - 200 g;
• nước - 1 l;
• đường - 100 g.

Cách làm

1. Rửa sạch lê bằng nước sôi.
2. Đổ trái cây với nước, đun sôi.
3. Sau khi đun sôi, đun sôi, đậy nắp, trên lửa nhỏ trong 35 phút.
4. Thêm đường, trộn đều.
5. Đun cho đến khi các hạt đường được hòa tan hoàn toàn.
6. Lấy ra khỏi bếp, đổ vào thùng chứa.

Hoa hồng

Mô tả. Đồ uống thơm và tốt cho sức khỏe sẽ chuẩn bị cho sương giá, tiếp thêm sinh lực. Quả hồng khô là những người dẫn đầu tuyệt đối về hàm lượng vitamin C (1,2 g trên 100 g).

Chuẩn bị gì:

• lê - 500 g;
• nước - 3 l;
• hoa hồng - 200 g;
• đường - 200 g.

Cách làm

1. Đổ quả khô, đốt lửa
2. Sau khi đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ.
3. Cắt hạt từ lê, cắt thành lát.
4. Thêm vào quả mọng, nấu cho sôi.
5. Đổ đường, đun sôi trong sáu đến tám phút.
6. Lấy ra khỏi bếp, để yên trong một giờ.
7. Đổ vào lọ.

Gai

Mô tả. Đó là khuyến cáo để bổ sung mận hoang dã với trò chơi hoang dã - lê nhỏ. Sự kết hợp của các loại trái cây sẽ tạo ra một thức uống lành mạnh giúp cải thiện tiêu hóa và giúp chống cảm lạnh. Theo cùng một công thức, bạn có thể làm compote từ các giống vườn ngọt.

Chuẩn bị gì:

• Hoang dã - 1 kg;
• gai - 700 g;
• nước - 3 l;
• đường - 200 g.

Cách làm

1. Rửa và sấy khô trái cây.
2. Lấy hạt ra khỏi quả mọng, bẻ cuống lá trong quả lê, cắt quả lớn làm đôi.
3. Đổ nước sôi lên quả mọng trong năm phút.
4. Cho trái cây đã chuẩn bị vào lọ sạch.
5. Đun sôi ba lít nước, đổ vào thùng chứa.
6. Ngâm ít nhất một giờ cho đến khi nguội hoàn toàn.
7. Để ráo nước, thêm đường.
8. Đợi sôi, ngâm trong năm phút.
9. Đổ chất lỏng vào thùng chứa.

Vani

Mô tả. Vanilla nên được thêm cẩn thận - liều lượng lớn sẽ làm cho thức uống có vị đắng. Chỉ cần đặt một phần tư của một muỗng cà phê. Để có hương vị phong phú hơn, thay vì vani hoặc với nó, bạn có thể sử dụng một thanh quế.

Chuẩn bị gì:

• lê - 2 kg;
• đường - 500 g;
• nước - 5 l;
• nước chanh hoặc "chanh" pha loãng - hai muỗng canh;
• vanillin - một phần ba của một muỗng cà phê.

Cách làm

1. Cắt làm đôi và làm sạch những quả lê từ hạt.
2. Đổ đường, vani, nước chanh vào nước.
3. Sau khi luộc thêm lát trái cây.
4. Đợi sôi, giảm nhiệt.
5. Đun trong mười phút.
6. Đặt quả lê với một cái muỗng có rãnh trong một cái bát.
7. Đun sôi xi-rô, đổ trái cây.
8. Cuộn lại, bọc cho đến khi nguội.

Trong nồi nấu chậm

Mô tả. Một nồi nấu chậm là một thiết bị tiện lợi và linh hoạt, trong đó dễ dàng nhất để nấu compote lê.

Chuẩn bị gì:

• lê - 1 kg;
• nước - 2 l;
• đường - 500 g;
• nước chanh - hai muỗng canh;
• đinh hương - hai chồi.

Cách làm

1. Gọt vỏ lê rửa sạch từ da.
2. Cắt làm đôi, cắt bỏ lõi.
3. Gấp trong một cái lọ sạch.
4. Đổ nước vào tô, đổ đường.
5. Đặt chế độ "Đa nấu" hoặc "Dập tắt" thành 160 ° C.
6. Đợi sôi, đổ nước ép, ném nụ đinh hương.
7. Sau năm phút, tắt thiết bị, đổ trái cây bằng xi-rô nóng.

Trẻ em

Mô tả. Compote không đường có thể được chuẩn bị cho thực phẩm lành mạnh cho bé. Nên uống nước từ bảy đến tám tháng. Đối với độ tin cậy, khử trùng lon đầy.

Chuẩn bị gì:

• Một quả lê là một;
• một quả táo là một;
• nước - 700 ml.

Cách làm

1. Rửa sạch trái cây, gọt vỏ, chà hạt.
2. Cắt bột giấy thành miếng nhỏ.
3. Đổ đầy nước, đậy nắp lại, chừa một khe nhỏ, đặt lên bếp.
4. Đợi sôi, tắt đầu đốt.
5. Đóng chặt nắp, nhấn mạnh một giờ.
6. Đổ vào thùng chứa, đưa vào kho.

Bất kỳ công thức compote có thể được thay đổi để phù hợp với nhu cầu của bạn. Nó được phép giảm hoặc tăng lượng đường, trái cây, nước. Các loại có tính axit, đặc biệt là trộn với quả chua, được khuyến khích để làm ngọt phong phú. Là một chất bảo quản, bạn có thể thêm không chỉ đường và nước chanh. Lưu đồ uống với rượu rum, rượu thơm hoặc giấm trái cây.

Nhận xét

Compote Trên bình 3l, cắt lê hoặc táo, hoặc bạn có thể trộn cả hai, hóa ra không tệ, để đáy được đóng 2-3 cm lên. Đổ một ly đường và đổ nước sôi. Tôi khuyên bạn làm thế nào để tạo ra một hợp chất của quả lê để nó không nổ, hãy để bình trong khoảng 3-4 phút, gõ vào các cạnh của bình để bong bóng nổi lên và cuộn tròn bình.Phải mất một thời gian dài và rất hiếm khi nổ tung, và hương vị chỉ đơn giản là ngon.

Markiza, http://www.flowers-house.ru/showthread.php?t=3414

Lê cho quả hầm quyết định chần. Táo Blanch, mộc qua. Tất cả các loại trái cây khác với bột mềm được đổ ngay bằng xi-rô sôi. Tốt hơn là nấu xi-rô với việc bổ sung axit citric: Trên một lọ hỗn hợp 3 lít, nửa lít trái cây và quả mọng, và 2,5 lít nước, đường cho khoảng 1 cốc hoặc ít hơn (nhiều hơn), đun sôi, đổ 1 muỗng cà phê. axit citric, để cho nó sôi và đổ trái cây trên xi-rô này. Phản ứng giữa dung dịch đường và axit là mạnh, do đó nước trong chảo phải ở dưới 4 ngón tay.

Elena Kazak, https://otvet.mail.ru/question/169274595

Công thức đồ uống khác