Công thức cho cà phê phương Đông ở Turk

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:bếp, turk, máy xay cà phê, cân bếp / cốc đo, dao sắc, muỗng canh.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Đo 30 g hạt cà phê trên cân bếp hoặc trong cốc đo. Nghiền trong máy xay cà phê. Chỉ sử dụng xay tươi để làm thức uống.
   
2. Trong khi đó, làm nóng nước đến 93º. Đổ cà phê vụn vào Turk và đổ một lượng nước nhỏ.
   
3. Đặt Turk lên bếp. Trộn kỹ hỗn hợp trong Turk trong 30 giây.
   
4. Sau đó thêm thể tích nước còn lại để đổ đầy bình, cụ thể là phần mỏng của cổ.
   
5. Chia một hạt vani làm đôi. Sử dụng một con dao, loại bỏ tất cả các hạt, đổ chúng vào Turk. Tốt hơn là sử dụng vani đậu, vì đường vani hoặc vanillin sẽ không cho cà phê có mùi thơm phong phú.
   
6. Trong quá trình chuẩn bị đồ uống, hãy chắc chắn thực hiện các chuyển động tròn với Turk trên lửa nếu bạn đang pha cà phê trên bếp gas, hoặc trượt trên bề mặt theo chuyển động tròn tương tự khi nấu trên bếp điện. Quá trình này sẽ mô phỏng quá trình pha cà phê. Thêm gia vị vào cà phê - quế xay, muối và đường mía với số lượng phù hợp.
   
7. Khuấy hỗn hợp với các động tác rất gọn gàng và chậm chạp để không làm vỡ gối kết quả thành cà phê, và các loại gia vị tiếp tục được pha cùng với cà phê. Khi đồ uống được đun nóng - điển hình là nâng chất lỏng, lấy Turk ra khỏi bếp và thực hiện chuyển động tròn trong không khí để làm mát đồ uống một chút. Sau đó đặt nó trở lại bếp. Lặp lại thủ tục này ba lần. Điều này sẽ làm cho thức uống dày hơn.
   
8. Đồ uống đã sẵn sàng để phục vụ. Cà phê được pha đúng cách sẽ có một lớp bọt đặc trưng trên đầu và một mùi cà phê cay.
   

Phương pháp trang trí và lựa chọn phục vụ

Phần quan trọng nhất của một bữa ăn cà phê phương Đông là phục vụ của nó. Đồ uống được phục vụ đến bàn ngay trong Turk (cezve) và rót mà không lọc cà phê từ hạt. Đồng thời, bọt hình thành từ phía trên trong khi nấu được đặt đầu tiên vào cốc, và chỉ sau đó rót cà phê.

Tầm quan trọng lớn là những món ăn mà họ uống cà phê. Thể tích cốc cà phê ở phía đông nên là 60-70 ml. Phục vụ trong tách trà hoặc demitas - món ăn đặc biệt cho espresso được coi là không thể chấp nhận. Một muỗng cà phê đường không được gắn vào khẩu phần.

Một lựa chọn rất phổ biến để phục vụ cà phê phương Đông là trang trí nó bằng một thanh quế. Để làm điều này, chỉ cần đặt quế vào cốc và rót cà phê. Nếu bạn là một người yêu thích hương vị cay và cay, thì hãy thêm các loại gia vị yêu thích của bạn vào cà phê thành phẩm. Ví dụ, sử dụng thảo quả, ớt đỏ hoặc một tép tỏi.

Công thức video

Tận dụng việc xem video, điều này sẽ chỉ ra tất cả sự tinh tế khi làm việc với cà phê và xác định tính chính xác của các quy trình được thực hiện.

Công thức đồ uống khác