Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: Turk, vữa và chày, muỗng cà phê, cốc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ.
Các thành phần
| Cà phê | 1 muỗng cà phê trên một chiếc cốc thổ nhĩ kỳ |
| Nước | 50-60 ml mỗi cốc Thổ Nhĩ Kỳ |
| Đường nâu | Từ một vài hạt đến 1 muỗng cà phê. trên một chiếc cốc thổ nhĩ kỳ |
| Thảo quả | Hạt trên mỗi cốc Thổ Nhĩ Kỳ |
Bước nấu ăn
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ chỉ được pha ở cezve, và không có gì khác. Không có máy pha cà phê sẽ làm cho bạn cà phê thực sự của loại này. Cezva, hay nói cách khác, Turk là một tàu truyền thống, trong đó cà phê đã được ủ trong nhiều thế kỷ.
Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống - đồng, phủ thiếc hoặc bạc ở bên trong. Đáy rộng và cổ hẹp là những đặc điểm đặc trưng của món đồ này. Do đó, bước đầu tiên trong việc pha cà phê ở Thổ Nhĩ Kỳ là chọn đúng Thổ Nhĩ Kỳ. Nó phải chính xác như được mô tả ở trên.
- Hãy nhớ rằng nước được đổ vào một Turk nghiêm ngặt đến mức thu hẹp cổ - không hơn, không kém. Do đó, trong mỗi ngôi nhà Thổ Nhĩ Kỳ không có một hoặc thậm chí hai người Thổ Nhĩ Kỳ, khác nhau về khối lượng - cho một số lượng khách khác nhau. Thể tích của một tách cà phê Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống là 50-60 ml. Do đó, để chuẩn bị hai cốc, bạn cần lấy một Turk có thể tích 120-130 ml, ba - 180-190 ml, v.v.
Nước để pha chế cà phê truyền thống chỉ được lấy nguyên chất, tinh khiết, mềm. Gần 80% hương vị của cà phê phụ thuộc vào hương vị của chính nước.Chỉ cần cà phê arabica 100% là cần thiết, và xay phải siêu mịn (như bột mì). Lý tưởng nhất, cà phê sẽ được nghiền ngay trước khi pha. - Bạch đậu khấu được thêm vào cà phê Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống. Trước khi nấu, nên nghiền nát bằng chày trong cối. 1 hạt giống được đặt trong 2 cốc.
- Đường được sử dụng màu nâu. Người ta tin rằng nó phù hợp hơn để tiết lộ tất cả các ghi chú về hương vị cà phê và hương thơm. Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng và các thành phần được lắp ráp, bạn có thể tiến hành pha cà phê. Đổ một lượng đường nâu đo được vào Turk. Nếu bạn cần cà phê ngọt, sau đó đặt 1 muỗng cà phê. đường cho 1 cốc cà phê; nếu không ngọt lắm thì thìa. Nhưng ngay cả khi bạn là người yêu cà phê không đường, bạn cần đổ một vài hạt, điều này sẽ tiết lộ toàn bộ hương thơm và hương vị cà phê phong phú của Thổ Nhĩ Kỳ.
- Bây giờ bạn cần đặt các hạt bạch đậu khấu, trước đây được nghiền trong cối. Đổ nước đến điểm hẹp nhất ở cổ. Nơi còn lại trên đầu là cần thiết để nâng bọt cà phê. Đổ cà phê xay vào Turk và trộn.
Chú ý! Đây là lần duy nhất mà nội dung của người Thổ được trộn lẫn với bàn tay con người. Một số chuyên gia không trộn lẫn ngay cả trong giai đoạn này. - Đặt Turk vào lửa chậm. Theo truyền thống, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được làm trên cát trong chảo rang. Bây giờ thường được nấu trên bếp gas hoặc điện thông thường. Turk có thể được di chuyển nhẹ dọc theo bộ phận làm nóng, nhưng chỉ rất trơn tru và cẩn thận. Điều này sẽ đảm bảo sưởi ấm đồng đều và bảo vệ chống cháy.
- Khi bọt cà phê bắt đầu tăng lên, cà phê ngay lập tức được lấy ra khỏi lửa. Một vài giây cho phép bọt rơi xuống và đốt lại. Bọt bắt đầu tăng gần như ngay lập tức, một lần nữa cần phải loại bỏ Turk khỏi nơi sưởi ấm. Và như vậy ba lần.
- Khi Turk cuối cùng được đưa ra khỏi đám cháy, bạn cần cho một vài phút cà phê để thư giãn và pha chế. Và bạn có thể đổ vào cốc! Hãy tận hưởng nó!
Quan trọng! Turku không bao giờ được rửa bằng chất tẩy rửa, bởi vìcô ấy có thể hấp thụ mùi và cho đi trong khi pha cà phê. Chỉ rửa bằng nước sạch.
Công thức video
Nếu bạn quan tâm, bạn có thể xem video nơi một chuyên gia pha cà phê bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ. Bạn sẽ bị thuyết phục rằng trong quá trình chuẩn bị không có gì phức tạp. Đây chỉ là một tập hợp các hành động cụ thể mà hoàn toàn bất cứ ai cũng có thể lặp lại.
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển truyền thống là một lựa chọn cà phê đủ mạnh. Họ không chỉ uống nó, họ thích nó. Phục vụ cà phê như vậy với nước lạnh sạch. Nó sẽ rửa trôi hương vị cà phê sau mỗi ngụm, và sau đó ngụm tiếp theo sẽ mang lại cảm giác mới. Sau ngụm cuối cùng, họ không uống nước để dư vị tuyệt vời không biến mất. Sữa hoặc kem không bao giờ được thêm vào công thức cổ điển.