Cà phê với sữa ở Turk - một công thức dễ dàng và kết quả ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:Turk cổ điển với cổ hẹp, một muỗng cà phê, cốc cà phê.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Đổ cà phê, đổ sữa và đặt Turk trên lửa nhỏ.
   
2. Khi bạn nghe thấy những âm thanh rít lên và rúc rích trong tiếng Turk, điều đó có nghĩa là cà phê gần như đã sẵn sàng - hãy cảnh giác. Khi bọt bắt đầu nổi lên, bạn có thể loại bỏ cà phê khỏi lửa.
   
3. Điều quan trọng là nó không sôi, và bọt không chảy ra. Chúng tôi rót cà phê vào cốc ngay khi Turk được đưa ra khỏi đám cháy. Nhược điểm là rất nhiều dày vào cốc của bạn. Nếu bạn không muốn cà phê xay giòn trên răng, bạn có thể đặt Turk xuống và đợi một vài phút cho đến khi toàn bộ phần dày này lắng xuống đáy. Sau đó đổ vào cốc.
   

Khi pha cà phê ở Turk, bốn yếu tố rất quan trọng:

• Cà phê bạn sử dụng rất quan trọng để nó được rang tươi và rang đặc biệt để pha cà phê trong Turk. Thông tin này phải được chỉ định bởi nhà sản xuất trên bao bì. Cà phê nên có màu gần với rang trung bình hơn tối. Một sắc thái nhỏ khác: hạt cà phê nên được rang để không làm caramen hoàn toàn lớp vỏ trên bề mặt hạt, và tất cả các quá trình diễn ra bên trong. Điều này là hiển nhiên do màu sắc không đồng đều của các hạt. Chúng buồn tẻ và hơi giống như đốm. Ngay cả khi bạn cố gắng bẻ hạt này, bạn sẽ cảm thấy rằng nó rất cứng. Và nếu bạn lấy hạt dưới Espresso và cắn nó, thì nó sẽ dễ bị vỡ, cắn và nhai. Điều này có nghĩa là tất cả mọi thứ bên trong hạt đều nổi lên bề mặt và trở thành màu nâu sẫm, nghĩa là đường ra ngoài. Cà phê ở Thổ Nhĩ Kỳ không được pha chế trong 30 giây, như Espresso, nhưng trong 3-4 phút, vì vậy điều quan trọng là đường vẫn còn bên trong, để cà phê không bị đắng, mà ngược lại, trở nên ngọt.
• Nghiền đúng cách và tươi ngay trước khi nấu là rất quan trọng. Việc sử dụng cà phê xay sẵn là điều không mong muốn, vì về nguyên tắc, cà phê tiếp xúc với oxy và bắt đầu oxy hóa, trong khi cà phê xay làm cho nó nhanh hơn 1000 lần so với ngũ cốc nguyên hạt. Dưới mài Turk là cần thiết, giống như cát rất mịn. Nếu bạn nghiền nó thành bụi, thì có nhiều khả năng cà phê sẽ biến thành vị đắng.
• Chất lượng sữa bạn sử dụng để pha cà phê: tốt nhất nên chọn loại siêu thanh trùng ở nhiệt độ phòng.
• Sự lựa chọn chính xác của người Thổ Nhĩ Kỳ. Có nhiều ý kiến ​​khác nhau về điều này. Vật liệu cổ xưa và cổ điển nhất để chế tạo tàu là đồng. Bạc tốt hơn đồng, nhưng ở đây yếu tố quyết định giải quyết vấn đề giá cả. Cả hai tàu sẽ tồn tại mãi mãi. Ngoài ra còn có thủy tinh, đất sét. Bạn có thể sử dụng Turks và thép không gỉ, nhưng độ dẫn nhiệt của chúng thấp hơn nhiều so với đồng, ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê pha. Copper Turk là lựa chọn tốt nhất. Đó là Turk đồng làm ấm đều và truyền nhiệt của cà phê. Nhưng nó không nên được làm bằng đồng nguyên chất, mà được tráng bên trong bằng thiếc hoặc bạc thực phẩm. Hình dạng của người Thổ cũng quan trọng. Chênh lệch giữa đường kính của phần rộng và hẹp không được vượt quá 20%.Thể tích của một Turk bắt đầu từ 50 ml và kết thúc bằng một chuyên nghiệp - 350 ml, nhưng trong mọi trường hợp, bạn cần tuân theo quy tắc này: sử dụng một Turk để pha một tách cà phê, để không làm gián đoạn quá trình chuẩn bị. Loại bỏ cà phê từ bếp hoặc cát, chúng tôi không hoàn thành quá trình chuẩn bị. Anh ấy sẽ tiếp tục nấu ăn trong cốc của bạn.

Công thức video

Trong video này, cà phê trong sữa sẽ được pha ngay trước mắt bạn.