Classic manti dough - một công thức chi tiết

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: thớt, muỗng canh, bát sâu, hầm.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Rây bột mì (1 kg) vào tô sâu qua rây. Bạn cần rây bột ngay trước khi nấu, quy trình này là cần thiết để bột được làm giàu oxy, và món ăn làm từ bột trở nên ngon và mềm. Bột nên là lúa mì, đầu tiên hoặc cao cấp, mới xay. Đổ 400 g nước vào hầm, thêm 25 g muối, bắt đầu trộn cho đến khi muối tan hoàn toàn. Hãy chắc chắn rằng nước ấm, không thấp hơn 35 độ, điều này sẽ cho phép bột phân tán nhanh hơn, và muối sẽ tạo cho bột nhào một hương vị.
   
2. Đổ nước muối vào bột, nhưng không phải tất cả, khoảng 350 g, trộn với một muỗng canh. Khi tất cả chất lỏng được hấp thụ, chúng ta bắt đầu nhào bột bằng tay. Nếu nội dung không quá ướt, thêm nước còn lại, tiếp tục nhào với động tác tay sốt sắng. Để bột nhào trở nên chính xác, cần phải đàn hồi, xử lý cẩn thận bột. Điều này sẽ mất khoảng 10 phút.
   
3. Nhào bột thành một lớp, làm ẩm nhẹ bằng nước, gấp lại bằng một phong bì nhiều lần.
   
4. Bọc trong màng bám, để trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng để bột được ngấm.
   
5. Chúng tôi lấy bột ra khỏi màng, rắc bột, dùng tay nhào, kéo căng, cho hình dạng của một hình chữ nhật. Sau đó, chúng tôi gấp phong bì một lần nữa, bột trở nên đồng nhất, dẻo dai, không có cục.
   
6. Chúng tôi lấy bọc nhựa, bọc bột đàn hồi trong đó, để yên trong 30 phút nữa. Sau đó sẽ dễ dàng hơn để làm việc với một bài kiểm tra như vậy. Trong thời gian này, nó sẽ thu được gluten mong muốn, trở nên đàn hồi hơn, sẽ lăn ra tốt, không co lại, nó sẽ tạo ra một lớp mỏng.
   

Xác định độ sẵn sàng của bột rất đơn giản, vì điều này bạn cần phải nhổ một miếng bột: nếu nó giữ được hình dạng tốt, thì bạn có thể điêu khắc manti. Bột được chuẩn bị đúng cách nên cuộn mà không có vết nứt và nếp gấp. Nó dễ dàng để đi xe, đúc hoàn hảo, và cũng không rách chút nào.

Công thức video

Hôm nay bạn sẽ học cách nấu bột để làm manti. Đây là một công thức cổ điển, chỉ với 3 thành phần, như bột, nước, muối, chính bạn sẽ có thể nhào bột nhào ở nhà. Cũng xem video trong đó toàn bộ quá trình nhào bột sẽ được hiển thị chi tiết và rõ ràng. Tác giả của video sẽ cho bạn biết sẽ mất bao lâu để nấu, nên kết cấu của bột ở các giai đoạn nấu khác nhau là gì. Bạn sẽ thấy kết quả cuối cùng.

Công thức nấu ăn bột khác