Macaroons cổ điển - Một công thức rất đơn giản

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: tủ lạnh, lò nướng nhà bếp, khay nướng, tack, thìa silicone, rây, cân bếp, bát, dao, giấy da, đĩa sâu để phục vụ sản phẩm.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Chuẩn bị nguyên liệu và nguyên liệu

1. Cắt bơ ướp lạnh (100 g) thành miếng nhỏ bằng dao. Nếu bạn không có nơi nào để mua bột hạnh nhân, thì bạn có thể lấy hạt hạnh nhân và băm thật kỹ trong máy xay hoặc trong máy xay thịt.
   
2. Rây bột mì (125 g) vào bột hạnh nhân (250 g), thêm đường (150 g), bột nở (7 g) và một nhúm muối. Khuấy hỗn hợp khô cho đến khi mịn. Thêm dầu nghiền vào hỗn hợp các thành phần khô. Sử dụng bàn tay của bạn, nghiền mọi thứ thành một mảnh vụn đồng đều, mịn, có kết cấu tương tự như cát ướt.
   
3. Thêm hai quả trứng vào vụn kết quả và nhào bột thật kỹ cho đến khi mịn. Đậy bát bằng bột nhào bằng màng dính và để trong tủ lạnh trong 30 - 40 phút. Trong khi làm nguội bột, bột được làm ẩm, dầu cứng lại, ngăn gluten phát triển trong bột, bột nhào thư giãn và trở nên mềm, dẻo và đàn hồi. Một bột như vậy không dính vào tay của bạn, nó dễ dàng hơn để làm việc và nó không co lại khi nướng. Sau khi làm nguội bột, cookie thành phẩm trở nên mềm hơn.
   

Đúc

1. Trải một tờ giấy da trên một tấm nướng. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C. Chia bột ướp lạnh thành những miếng nhỏ, giống hệt nhau, nhỏ hơn một chút so với quả óc chó. Để phân chia đồng đều các miếng, bạn có thể lăn bột bằng một xúc xích dài, có độ dày bằng nhau và cắt bằng dao thành các phần bằng nhau. Và bạn có thể véo từng mảnh trên mắt, nhưng sau đó cookie có thể có kích thước khác nhau.
   
2. Cuộn tròn các quả bóng từ mỗi mảnh bằng tay của bạn và phân bổ đều trên một tờ giấy da. Khi đặt cookie trên một tờ giấy, bạn cần xem xét rằng trong quá trình nướng, các quả bóng sẽ trải rộng ra. Để tránh bị dính, các phôi phải được xếp chồng lên nhau ở khoảng cách ít nhất 4-5 cm.
   

Nướng

Đặt một tấm nướng với những quả bóng bột trải đều trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C trong 20-25 phút. Nướng cho đến khi vàng nâu.

Nộp và đăng ký

• Lấy bánh quy ra khỏi lò, để nguội, lấy ra khỏi giấy giấy da và rắc đường bột.
• Thay vì bột, bạn có thể áp dụng các dải sô cô la mỏng cho bánh quy, hoặc bôi mỡ bánh quy bằng bàn chải với kem trắng hoặc màu, và rắc hạnh nhân xắt nhỏ cho đến khi nó đông cứng.
• Bánh quy được bày biện đẹp mắt với một slide trong một cái đĩa hoặc bình hoa, được phục vụ với trà, cà phê và đồ uống khác.

Công thức video

Đây là một trong những video hay nhất về cách làm bánh macaron theo công thức cổ điển tại nhà. Bạn sẽ có thể theo dõi quá trình nhào bột, đúc và nướng trong động lực học. Thưởng thức xem của bạn.

Công thức nấu ăn cookie khác