Cách học nấu bánh trứng đường ngon theo công thức cổ điển

Dụng cụ nhà bếp: hai bát, máy trộn, ống tiêm bánh ngọt, lò nướng, tấm nướng, giấy thực phẩm.

Các thành phần

trứng gà	2 chiếc
đường cát	120 g
chanh	½ chiếc

Bước nấu ăn

1. Chúng tôi lấy hai quả trứng ướp lạnh trong tủ lạnh. Chúng tôi tách từng cái một, cẩn thận tách protein và lòng đỏ trong các thùng chứa khác nhau. Trong trường hợp này, chúng tôi chú ý đến thực tế là các món ăn nơi chúng tôi đặt protein sạch và khô.
   
2. Đổ lòng trắng vào thùng chứa whipping. Bật máy trộn ở tốc độ chậm, bắt đầu đánh các protein cho đến khi tạo thành bọt nhẹ. Khi một bọt xuất hiện, tương tự như bọt trong một ly rượu sâm banh, tăng dần tốc độ của máy trộn và đánh cho lòng trắng cho đến khi các đỉnh mềm xuất hiện. Đỉnh mềm là tình trạng của protein khi chúng không chảy ra từ muỗng.
   
3. Bây giờ với máy trộn đang chạy, dần dần thêm 120 gram đường hạt. Chúng tôi làm điều đó dần dần, trong một số thủ thuật. Trong trường hợp của chúng tôi, lấy một muỗng đường và đổ vào bát trộn. Khi tất cả đường đã được thêm vào, đánh hỗn hợp cho đến khi nó tan hoàn toàn và các đỉnh cứng xuất hiện. Để kiểm tra mức độ sẵn sàng của meringues, chúng tôi chạm vào ngón tay của bạn xem đường đã hòa tan như thế nào: nếu không có hạt đường nào được cảm nhận, thì meringue đã sẵn sàng. Sau khi kiểm tra, vắt ra một muỗng cà phê nước ép từ nửa quả chanh, thêm vào bát trộn. Chúng tôi làm điều này để meringues có màu trắng như tuyết. Sau khi thêm nước chanh, đánh sản phẩm thoáng mát thêm một phút nữa. Để kiểm tra chất lượng của meringues, chúng tôi xoay cái bát với nó: nếu những con sóc không bị rò rỉ ra ngoài, nhưng vẫn giữ nguyên vị trí, thì meringue đã được chuẩn bị hoàn hảo.
   
4. Đặt meringues trong một ống tiêm bánh ngọt. Chúng tôi phủ tấm nướng bánh bằng giấy thực phẩm, sử dụng ống tiêm để rải meringues nhỏ để chúng có thể khô tốt. Với các hình thức lớn hơn, làm cho nó khó hơn.
   
5. Khi chúng ta trải xong, đặt tấm nướng bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ trong 50-90 phút.
   
6. Sau 50 phút, chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng của điều trị: nếu meringue nằm sau giấy thực phẩm, thì nó đã sẵn sàng. Nếu không, hãy giữ nó trong lò nướng một thời gian. Bạn sẽ tự xác định mức độ sẵn sàng của nó, vì mỗi lò riêng lẻ có những đặc điểm riêng. Khi chúng tôi tin rằng sản phẩm đã được nướng, chúng tôi để lò nướng với cánh cửa hơi mở cho đến khi meringues được làm mát hoàn toàn, nhưng không phải là cả đêm.
   

Bạn cần lưu trữ món ngon trong hộp kín để không bị bão hòa độ ẩm.
Meringue theo công thức này hóa ra rất ngon, tráng lệ, mềm, tan trong miệng.

Lời khuyên hữu ích

• Để có được meringue hoàn hảo, bạn cần biết rằng tỷ lệ trọng lượng của protein so với đường nên là một đến hai. Do đó, bạn có thể cân các thành phần này trước khi sử dụng.
• Hãy chắc chắn để làm mát những con sóc, bắt đầu đánh trứng ở tốc độ trộn chậm cho đến khi bọt nhẹ xuất hiện, chỉ sau đó tăng nó - đây là một trong những bí quyết nấu ăn thành công.

Công thức video

Video này cho thấy quá trình chi tiết làm bánh trứng tại nhà và một số tính năng của công nghệ để chuẩn bị nguyên liệu.