Công thức cho strudel táo cổ điển hoàn hảo

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• một cái rây;
• năng lực sâu sắc;
• phim bám;
• kho lạnh;
• thớt;
• một con dao;
• vắt mịn;
• khăn trải bàn và vải làm từ vật liệu tự nhiên;
• pin lăn;
• bàn chải silicon;
• một tấm nướng bánh;
• lò nướng.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Rây bột (250 g) vào một thùng chứa sâu bằng rây. Cho 1 quả trứng gà vào bột, thêm một nhúm muối, 100 ml nước ấm và 1 muỗng cà phê. dầu ô liu. Trộn tất cả mọi thứ thật kỹ, và sau đó nhào bột (bột sẽ trở nên khá đậm đặc và đàn hồi).
   
2. Chúng tôi thu thập bột trong một cục chặt và áo trên 1-2 muỗng. dầu ô liu (hoặc hướng dương).
   
3. Sau đó, chúng tôi bọc cục bột này bằng màng dính và đặt trong tủ lạnh trong 30 phút.
   
4. Táo (khoảng 7 chiếc.) Được rửa kỹ, gọt vỏ và gọt vỏ (nên lấy táo của giống Vàng). Cắt táo đã gọt vỏ thành khối nhỏ và đặt chúng vào một hộp chứa sâu.
   
5. Trong một thùng chứa táo, thêm: 30 g đường, 1 muỗng cà phê. quế, 100 g nho khô (theo công thức cổ điển, nho khô phải được ngâm trước rượu rum, nhưng điều này là không cần thiết), 50 g hạt thông, 100 g bánh quy giòn và vỏ nghiền nát của một quả chanh (chanh nên được rửa sạch trước).
   
6. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và đặt sang một bên. Sau 30 phút, chúng tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Chúng tôi phủ bề mặt làm việc bằng khăn trải bàn hoặc một mảnh vải làm từ chất liệu tự nhiên. Rắc nhẹ vải với bột. Chúng tôi đặt bột lên trên bột và lăn nó ra càng nhiều càng tốt bằng cách sử dụng một cái cán.
   
7. Sau khi cán bột hết mức có thể bằng một cái cán, chúng tôi bắt đầu kéo căng nó bằng tay. Điều này phải được thực hiện xung quanh toàn bộ chu vi của bột và từ trung tâm đến các cạnh. Bạn phải kéo căng bột để nó trở nên trong mờ.
   
8. Làm mịn bột kéo dài trên khăn trải bàn và mỡ bằng bơ tan chảy (bạn cần khoảng 35 g) bằng bàn chải silicon.
   
9. Chúng tôi đặt bột nhồi đều và bắt đầu cán bột bằng cách nhồi bột, nâng không phải là bột (nó rất mỏng và có thể vỡ), nhưng khăn trải bàn nằm trên đó.
   
10. Chúng tôi xoay strudel cuộn lên trên một tấm nướng trước đó được phủ bằng giấy da. Bôi trơn strudel trên cùng với nửa còn lại của bơ tan chảy.
    
11. Trên đỉnh của strudel (dọc theo toàn bộ chiều dài) chúng tôi thực hiện các vết cắt nhỏ bằng dao.
    
12. Chúng tôi đặt tấm nướng bánh vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ trong 45 - 50 phút (đến mức thấp hơn). Sau một khoảng thời gian xác định, chúng tôi lấy strudel ra khỏi lò, để nguội một chút và rắc đường bột. Chúng tôi cắt strudel trong lát hàng loạt và tiến hành bữa ăn. Bon thèm ăn!
    

Công thức video

Bạn có thể thấy rõ cách strudel Vienna cổ điển được chuẩn bị trong video này.