Cách học nấu thịt viên cổ điển ngon với công thức đơn giản

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• nồi nấu;
• một lò nướng;
• chảo rán sâu;
• món nướng;
• máy xay thịt;
• một bộ bát đĩa có độ sâu khác nhau;
• cốc đo lường;
• hầm hoặc chảo nhỏ;
• gạc;
• bọc thực phẩm;
• thớt;
• một con dao;
• một muỗng canh;
• máy xay sinh tố
• râu ria.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Chúng tôi rửa 1 ly gạo hạt dài để làm sạch nước, gửi nó vào một cái chảo hoặc một cái nồi nhỏ, đổ đầy 1 ly nước và nấu sau khi đun sôi trong 5 phút, sau đó giữ nó dưới nắp trong 10 phút nữa để gạo được bão hòa với chất lỏng còn lại.
   
2. Chúng tôi rửa, làm khô và làm sạch thịt của tất cả các loại nguyên tố không ăn được: xương, tĩnh mạch, sụn, màng, v.v. Chúng tôi cắt thành từng miếng nhỏ, chúng tôi đi qua một máy xay thịt có lỗ vừa.
   
3. Để loại bỏ không khí dư thừa trong thịt băm, chúng tôi nghiền thịt xay thành màng thực phẩm từ bên trên và bên dưới và cẩn thận đánh bật không khí bằng chảo rán, búa cho sườn, hoặc bằng bất kỳ cách thuận tiện nào khác.
   
4. Sau đó, bọc thịt băm bằng màng dính và gửi vào tủ lạnh trong 30 phút.
   
5. Gọt vỏ 1 củ hành tây và cắt thành các phần tư hoặc tám. Chúng tôi cho hành tây qua máy xay thịt có giá đỡ bằng dây tốt và dùng gạc để vắt càng nhiều nước ra khỏi khối lượng có thể để thịt băm khô hơn và không bị rơi ra trong khi nấu.
   
6. Tách 1 lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ và đánh nó bằng chổi hoặc thìa cho đến khi tạo thành bọt trắng ổn định.
   
7. Trong một hộp đựng riêng biệt, chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần chuẩn bị: thịt, hành tây, gạo, lòng trắng trứng. Chúng tôi cũng thêm muối, hạt tiêu đen xay và các loại gia vị khác để nếm thử, nếu cần thiết. Trộn tất cả mọi thứ thật kỹ để các thành phần phân tán tốt.
   
8. Chúng tôi làm thịt viên cỡ vừa từ thịt băm. Tốt hơn là làm cho chúng giống nhau để chúng được chín đều. Một vài lần, chúng tôi tạo thành một quả bóng từ chúng, và sau đó là một chiếc bánh phẳng để thịt băm dính tốt hơn và không khí dư thừa thoát ra khỏi nó.
   
9. Để tạo ra một lớp vỏ ngon, hãy cuộn các miếng thịt trong bột, tốt nhất là, hoặc vụn bánh mì.
   
10. Đổ 75-100 ml dầu thực vật (chiều cao khoảng 1 cm dầu) vào một cái chảo sâu và làm nóng nó. Chúng tôi đặt thịt viên và chiên chúng trong 2-3 phút cho mỗi bên, định kỳ lật chúng bằng thìa hoặc lắc chảo, nếu nấu dưới nắp.
    
11. Khi thịt viên có màu nâu nhạt, chuyển chúng cùng với nước và dầu từ chảo vào đĩa nướng thủy tinh sâu và gửi chúng vào lò nướng được làm nóng đến 180 ° C trong 15 phút.
    
12. Tại thời điểm này, đặt 100 g anh đào bị rỗ, 2 muỗng canh. Trong một cái chảo hoặc một cái chảo nhỏ. tôi đường và một ít nước.
    
13. Chúng tôi nấu hỗn hợp này, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nó đặc lại và chất lỏng dư thừa bay hơi từ nó.
    
14. Chúng tôi làm gián đoạn khối anh đào hơi nguội trong máy xay và lấy nước sốt chua ngọt tuyệt vời cho thịt viên.
    
15. Chúng tôi lấy ra những quả bóng thịt đã chuẩn bị từ lò nướng và chuyển chúng vào một món ăn. Phục vụ nóng như một món chính hoặc như một sự bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ.Ngoài sốt anh đào, bạn có thể trang trí thịt viên với rau thơm xắt nhỏ, phô mai nghiền, kem chua hoặc bất kỳ sốt cà chua hoặc sốt mayonnaise.
    

Công thức video

Nấu thịt viên là một công việc khó khăn, bởi vì bạn cần tính đến nhiều sắc thái và chuẩn bị các nguyên liệu khác nhau. Để không bị nhầm lẫn trong các bước và làm mọi thứ đúng, hãy xem công thức video của món ăn và có những khoảnh khắc đặc biệt khó khăn trên một cây bút chì.

Công thức thịt viên khác