Bánh bao cổ điển - bí mật nấu ăn trong một công thức từng bước

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: máy xay thịt, dao, chảo có nắp, thớt, bề mặt làm việc.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Cắt một miếng bắp cải nhỏ, khoảng 200 g. Chúng tôi đặt một cái chảo lên lửa, đổ nước. Chúng tôi để cho nó sôi, thêm muối và gửi bắp cải để nấu cho đến khi sẵn sàng.
   
2. Chúng tôi rửa một củ hành cùng với lớp trấu cuối cùng, cắt tùy ý và gửi nó vào máy xay.
   
3. Ở đó chúng tôi thêm một muỗng cà phê muối, 0,5 cốc nước, xay bằng máy xay.
   
4. Ném hành tây vào một cái chao, chúng ta sẽ cần chất lỏng kết quả.
   
5. Nhào bột. Lấy 7-8 muỗng canh. tôi Bột, thêm trứng, nước hành tây và nhào. Thêm bột dần dần, miễn là nó cần. Sẽ cần khoảng 500 g, nhưng mỗi loại có thể lấy một lượng khác nhau.
   
6. Sau đó chúng tôi phủ bột đã hoàn thành, để nó nghỉ trong 30 phút.
   
7. Lúc này, nấu nhồi. Lấy 300 g bột thịt lợn và thịt bò. Bạn có thể sử dụng một loại thịt, nhưng các loại ngon hơn. Rốt cuộc, thịt lợn béo hơn một chút, và thịt bò nạc hơn. Một hỗn hợp của các loại thịt là lý tưởng cho bánh bao và không chỉ. Chúng tôi cắt gân từ thịt, nếu có, và cắt nó thành nhiều phần.
   
8. Gọt vỏ 1-2 củ hành lớn, rửa sạch. cắt thành các phần. Hành tây cần lấy một phần tư tổng số thịt. Do đó, nếu bạn sử dụng thịt 600 gram, hành tây nên là 150 g.
   
9. Bắp cải đã được nấu chín, chúng tôi lấy ra, ngâm vào nước lạnh, để nguội một chút.
   
10. Sau đó chúng tôi ra khỏi nước và cho thịt, hành tây và bắp cải qua máy xay thịt. Bắp cải liên quan đến thịt cũng chiếm một phần tư thịt băm. Sau khi nấu, nó sẽ không cho nhiều hương vị, nhưng sẽ làm cho nước đầy hơn.
    
11. Trong thịt đã chuẩn bị, thêm muối, hạt tiêu cho vừa ăn, 0,5 chén nước lạnh, trộn kỹ và đánh nhiều lần.
    
12. Bây giờ chúng ta có thể điêu khắc bánh bao. Dùng tay nhào bột, rắc bột lên bề mặt làm việc, phết một quả bóng bột, lăn nó ra với một lớp mỏng. Lớp hoàn thành được nâng lên hoàn toàn khỏi bề mặt và đặt lại.
    
13. Sử dụng một hình thức đặc biệt hoặc thủy tinh, chúng tôi tạo ra cốc chia phần.
    
14. Sau đó, chúng tôi lật cốc với mặt sau, vì nó dính hơn và chúng tôi áp dụng thịt băm khoảng một muỗng cà phê.
    
15. Chúng tôi nhúng các ngón tay của bàn tay bằng bột mì, bóp nhẹ cho đầy và dán các cạnh của bánh bao, sau đó nối các đầu để tạo ra các phôi có hình dạng mong muốn. Chúng tôi đang thực hiện những thao tác này với tất cả thịt và bột băm. Chúng tôi bày ra các sản phẩm bán thành phẩm trên một khay rắc bột hoặc bông, khăn sạch.
    
16. Chúng tôi gửi một nồi nước vào lửa, đậy nắp lại, để cho nó sôi. Sau đó chúng tôi gửi bánh bao để nấu ăn. Điều quan trọng là phải đặt chúng trong nước sôi mạnh, trong khi lửa không cần phải được thực hiện ít hơn. Vì vậy, bánh bao sẽ nổi lên và không dính vào các bức tường của chảo. Đun sôi chúng trong 3-5 phút, ra khỏi nước bằng một cái muỗng có rãnh. Nếu muốn, bạn có thể ngả trên một cái rây để nước thừa thoát ra.
    
17. Sau đó cho vào đĩa chia, thêm một ít bơ, rắc hạt tiêu đen và có thể phục vụ.
    

Công thức video

Làm đầy cho bánh bao có thể là bất kỳ.Nhưng để làm cho chúng nguyên vẹn, không bị rơi ra trong quá trình nấu và để ngon, cần phải hiểu các nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên xem video từ đầu bếp Ilya Lazerson, nơi anh ấy trình bày toàn bộ quá trình làm bánh bao theo công thức cổ điển và trình bày và giải thích các nguyên tắc cơ bản phải tuân theo để làm cho món ăn thành phẩm rất ngon.