Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp củi / bếp, vạc, cá nạo, bát sâu, dao, bảng bếp, gạc, muỗng, đĩa phục vụ.
Các thành phần
| Sản phẩm | Số lượng |
| Sông zander | 2 chiếc |
| Crucian | 1 chiếc |
| Người nhặt rác | 4 chiếc |
| Khoai tây | 7 chiếc |
| Hành tây | 2 chiếc |
| Cà rốt | 1 chiếc |
| Nước | 10 l |
| Lá nguyệt quế | 2 chiếc |
| Hạt tiêu đen | 20 chiếc. |
| Muối | nếm |
| Cognac | 100 ml |
| Rau mùi tây | chùm |
| Thì là | chùm |
| Vôi | ½ chiếc |
Bước nấu ăn
- Đầu tiên bạn cần làm sạch tất cả cá: 2 chiếc. cá rô pike sông, 1 chiếc. Cây thánh giá, 4 chiếc. chà từ vảy, lấy ra bên trong, rửa sạch và cắt thành từng phần. Bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ loại cá nào, nhưng với dòng sông, nó trở nên ngon hơn và thơm hơn. Càng nhiều cá bạn thêm vào tai, nước dùng sẽ chảy ra bão hòa.
- Chúng tôi giữ đầu cá, hãy chắc chắn để loại bỏ mang từ chúng. Đó là do việc bổ sung đầu cá và đuôi vào tai, tai có hương vị độc đáo. Để tránh cho đầu bị sôi trong khi nấu và thuận tiện để lấy chúng ra khỏi súp cá, hãy đặt đầu vào gạc và buộc lại.
- 7 chiếc gọt vỏ khoai tây cỡ trung bình, rửa sạch và cắt thành miếng lớn. Chúng tôi đặt khoai tây ở dưới cùng của vạc, đặt gạc với đầu trên đầu.
- Thêm một củ hành tây bóc vỏ và một củ hành tây trong vỏ, rửa sạch trước hoặc loại bỏ lớp trên cùng của vỏ.
- Đổ tất cả các thành phần với 10 lít nước, nhìn vào kích thước của nồi hoặc vạc của bạn, điều chính là tất cả các sản phẩm được phủ nước.
- Tiếp theo, thêm 2 chiếc. lá nguyệt quế, 20 chiếc. hạt tiêu đen.
- Chúng tôi làm sạch một củ cà rốt lớn và cắt nó thành những khối lớn, gửi nó đến vạc.
- Tai thơm và ngon nhất là tai được nấu trong không khí trong lành trong một cái vạc trên bếp củi. Nhưng trong trường hợp không có tai như vậy, bạn có thể nấu trên bếp, nó sẽ trở nên không tệ hơn. Chúng tôi đặt cái vạc lên bếp và đun sôi nước. Khi nước sôi - đừng quên loại bỏ bọt, nó phải được loại bỏ vì nó được hình thành để nước dùng trở nên sạch và trong suốt. Nếu vì lý do nào đó bạn quên loại bỏ bọt và nó chìm xuống đáy, hãy thêm một cốc nước lạnh và nó sẽ ngay lập tức nổi lên bề mặt một lần nữa. Sau khi đun sôi, tai phải được muối để nếm.
- Sau khi đun sôi, nấu tai trên lửa nhỏ trong 55 phút, sau đó lấy hành tây ra, đầu cá trong gạc và lá nguyệt quế.
- Chúng tôi đặt tất cả các miếng cá đã chuẩn bị vào vạc, đưa tai vào đun sôi lại và nấu trong 15 đến 20 phút cho đến khi cá hoàn toàn sẵn sàng.
- Trong khi đó, cắt một bó rau mùi tây và một bó thì là không quá mịn.
- Để có mùi thơm và hương vị bổ sung đổ 100 ml cognac, trộn.
- Bóp một nửa quả chanh vào tai. Thay vì vôi, bạn có thể sử dụng chanh.
- Chúng tôi thử tai cho hương vị và phụ gia khi cần thiết. Thêm rau xanh xắt nhỏ, đậy nắp vạc bằng nắp và nấu thêm 5 phút nữa.
- Từ món súp được chuẩn bị, chúng tôi lấy ra tất cả các miếng cá trên một đĩa riêng và phục vụ riêng.
- Chúng tôi trải tai trên đĩa và mời mọi người vào bàn. Bon thèm ăn!
Công thức video
Nhìn vào công thức video đính kèm, nơi bạn sẽ thấy những thành phần bạn sẽ cần, trình tự thêm tất cả các sản phẩm là gì. Có một cái nhìn tốt đẹp!
Hãy chắc chắn để nấu một tai thơm, ngon theo công thức cổ điển và làm hài lòng cả gia đình! Để lại phản hồi của bạn trong các bình luận bên dưới với bất kỳ bổ sung hoặc thay đổi nào cho công thức.