Mì Trung Quốc theo từng bước công thức với ảnh

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: hob, pan, bát sâu, dao, cốc đo, muỗng canh.

Các thành phần

Rây một kg bột mì vào một cái bát lớn.
Thêm 600 ml nước nhiệt độ phòng vào bột và nhào bột. Ở giai đoạn này, bột phải được nhào trong 15-20 phút.
Tạo khối bột thành một cục, đậy lại bằng nắp hoặc màng dính và để yên trong 15 phút.
Lấy bột, nhào trong 2-3 phút, đậy lại và để thêm 15 phút nữa.
Lấy bột lần nữa, nhào trong 2-3 phút và chia thành 4 phần.
Từ mỗi phần cần phải lăn quả bóng và cuộn nó thành một chiếc bánh dày 1 cm.
Mỡ từng chiếc bánh với dầu thực vật ở hai bên.
Gấp các bánh lên nhau, bọc bằng màng dính và để trong vòng 10 - 15 phút. Ở giai đoạn này, bạn cần đặt một nồi nước lên bếp, để đến khi mì được hình thành, nó đã được đun sôi.
Sau 15 phút, lấy một chiếc bánh, cắt thành dải dày 0,5 cm.
Kéo dài mỗi dải 80-90 cm, sau đó gập ba lần và kéo dài lại. Tổng chiều dài của một dải là 2-3 m.
Ném bột kéo dài vào nước sôi ngay lập tức. Một khẩu phần mì được nấu trong 6-8 phút.
Lấy mì thành phẩm ra khỏi nước sôi bằng kẹp đặc biệt hoặc muỗng có rãnh. Các mì đã sẵn sàng, phục vụ theo ý của bạn, bon ngon miệng.

Đối với mì như vậy, một điều kiện tiên quyết là bột có hàm lượng gluten cao ít nhất 30%. Nếu bạn biết rằng không có đủ gluten trong bột của mình, hoặc bạn không biết chất lượng bột của bạn là bao nhiêu, hãy thêm 170 g tinh bột ngô vào bột, thay thế bằng lượng bột này và 15 g soda. Natri cacbonat (soda) góp phần giải phóng gluten trong bột, và điều này sẽ giúp mì căng hơn và không bị rách.
Nếu muốn, thêm một chút muối vào bột, hoặc đun sôi trong nước muối.
Bột càng ấm, nó sẽ càng căng, vì vậy hãy nhào bột thật mạnh, làm ấm nó bằng lòng bàn tay.
Phục vụ mì Trung Quốc với tôm, mực, hến hoặc trộn hải sản.
Bạn có thể làm mì với rau hầm: cà chua, ớt ngọt và nóng, hành tây, cà rốt, bí xanh và các loại rau khác phù hợp với khẩu vị của bạn.
Đổ mì với nước dùng thịt với những miếng thịt, và bạn có được một món súp nhẹ.
Bất kỳ thịt trộn cho mì như vậy cũng sẽ thích hợp. Ví dụ, thịt gà với nước tương hoặc thịt lợn trong nước sốt chua ngọt.
Trang trí món ăn đã hoàn thành với hạt vừng hoặc thảo mộc thái nhỏ.

Một công thức video từng bước sẽ giúp bạn tìm hiểu thêm về nấu ăn và chiết xuất mì Trung Quốc.

Hãy cho chúng tôi trong các ý kiến nếu bạn đã từng phải thử, và thậm chí nhiều hơn thế, nấu một món ăn như vậy.

Chúc bạn đọc vui vẻ!