Quiche Loren - một chiếc bánh Pháp ngon khác thường

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• một lò nướng;
• nồi nấu;
• thớt;
• một con dao;
• một món nướng với một mặt thấp và một lớp chống dính;
• bát;
• một cái muỗng;
• phim bám;
• giấy ăn;
• một cái chảo rán;
• scapula;
• vắt;
• râu ria;
• pin lăn.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Nhào bột

1. Rây bột mì (225 g) qua rây. Thêm 1 muỗng cà phê. muối tinh (không trượt). Trộn đều.
   
2. Sau đó thêm bơ làm mềm ở nhiệt độ phòng và nghiền nó với bột và muối thành vụn.
   
3. Lái một quả trứng vào một cái bát. Thêm 1 muỗng canh. tôi nước lạnh.
   
4. Nhào bột dần dần. Đầu tiên, chúng tôi dần dần thu thập nó vào một quả bóng trong một cái bát, và sau đó tiếp tục nhào trên bề mặt làm việc.
   
5. Chúng tôi đóng bột bằng màng bám và loại bỏ nó trong một giờ trong tủ lạnh.
   

Làm đầy

1. Xắt nhỏ thịt xông khói trên thớt.
   
2. Chúng tôi chuyển thịt xông khói xắt nhỏ vào chảo và bật bếp.
   
3. Chiên nó trên lửa nhỏ trong 12 phút, khuấy bằng thìa.
   
4. Trong một bát ba trên vắt 85 g phô mai Gruyere. Đây là một loại phô mai Thụy Sĩ không có lỗ, với vị hơi cay và ghi chú hấp dẫn. Nếu bạn không có phô mai như vậy - đừng tuyệt vọng. Nó có thể được thay thế bằng một loại phô mai cứng khác tan chảy tốt.
   
5. Trong một bát riêng, đập vỡ 2 quả trứng và thêm 230 ml kem với hàm lượng chất béo 35%.
   
6. Khuấy đều bằng máy đánh trứng.
   
7. Trong cùng một bát thêm phô mai bào, muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu và ¼ muỗng cà phê hạt tiêu mới xay. Muối cho vừa ăn.
   
8. Trộn tất cả với một cái muỗng và thêm thịt xông khói chiên. Trộn lại. Việc điền đã sẵn sàng.
   

Nướng một chiếc bánh

1. Chúng tôi bụi bề mặt làm việc với bột. Chúng tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, lấy màng ra và dùng tay bóp nhẹ quả bóng, làm bánh.
   
2. Rắc bột cán bằng bột mì và nhẹ nhàng lăn bột dày (dày khoảng 0,5 cm).
   
3. Chúng tôi nhận được một món nướng tròn với lớp chống dính. Nếu bạn có hình thức thông thường, thì nó nên được bôi mỡ bằng bơ tan chảy trước. Để dễ dàng chuyển bột vào khuôn mà không làm rách, chúng tôi sử dụng một chiếc ghim để vận chuyển. Nhẹ nhàng bọc bột lên một cái cán và dần dần mở ra trên mẫu, đặt nó.
   
4. Vì bột có thể uốn được, chúng ta ấn nhẹ hình dạng và căn chỉnh các cạnh của các mặt.
   
5. Vì vậy, bột ở trung tâm không phồng lên trong quá trình nướng, phủ nó bằng giấy bạc và đổ đậu lên trên (khoảng 1,5 cốc).
   
6. Chúng tôi gửi phôi của chúng tôi vào lò nướng, được làm nóng đến 190 độ, trong 20 phút.
   
7. Sau thời gian này, loại bỏ các hình thức từ lò nướng và loại bỏ giấy bạc cùng với đậu. Cho vào lò nướng thêm 15 phút nữa.
   
8. Sau đó, chúng tôi lấy ra mẫu với bột từ lò nướng và đổ đầy vào nó. Cấp độ cẩn thận với một thìa.
   
9. Từ trên, trực tiếp vào phần nhân, thêm một ít phô mai (khoảng 30 g) vào lớp vỏ.
   
10. Giảm độ trong lò xuống 165 và đặt bánh của chúng tôi thêm 20 phút nữa.
    
11. Khi 20 phút trôi qua, lấy bánh ra và để nguội một chút. Bánh này được phục vụ tốt nhất ấm áp với một món salad rau nhẹ.
    

Công thức video

Video này cho thấy tất cả các giai đoạn nấu quiche trong động lực học.

Công thức làm bánh khác