Bánh Kiev thực sự ở nhà - ngon hơn nhiều so với từ cửa hàng

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: cân bếp và các phụ kiện đo khác, một cái đĩa nướng có đường kính 22 cm, một cái chảo rán, một cái rây, vài cái bát có nắp.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Bánh trứng đường

1. Chúng tôi trải 250-400 g hạt trên chảo chiên khô nóng và chiên chúng trong vài giây với sự khuấy mạnh và liên tục. Chỉ cần làm khô các hạt trên tất cả các mặt, nhưng không chiên chúng cho đến khi màu nâu.
   
2. Đổ hạt khô vào máy xay sinh tố, sau đó nghiền chúng thành vụn lớn. Đặt hỗn hợp đã nghiền sang một bên, để nguội đến nhiệt độ phòng.
   
3. Chúng tôi lấy bốn quả trứng gà lạnh nhất thiết và nhẹ nhàng tách lòng đỏ ra khỏi protein. Chúng tôi sẽ không còn cần lòng đỏ. Đổ protein vào bát máy xay, sau đó thêm một chút muối vào đó và đánh các thành phần. Chúng tôi bắt đầu đánh ở tốc độ nhỏ nhất, và sau đó tăng dần đến mức tối đa trong vòng một phút.
   
4. Trong protein đánh bông, thêm 5 - 7 ml nước chanh mới vắt. Điều này là cần thiết để duy trì độ trắng ngon miệng của khối protein.
   
5. Ở đó chúng tôi thêm 200 g đường và đánh bại khối lượng. Đổ đường theo từng giai đoạn, trong khoảng 3-4 liều. Bắt đầu đánh với tốc độ trung bình của thiết bị và tăng dần đến mức tối đa. Đường nên hòa tan hoàn toàn trong khối protein.
   
6. Chúng tôi thêm một nửa tổng khối lượng của các loại hạt được làm mát và 40-50 g tinh bột khoai tây vào một chỗ trống protein dày.
   
7. Nhào bột thật chậm và cẩn thận để protein không bị lắng.
   
8. Che dưới cùng của mẫu bằng giấy giấy da, trên đó chúng tôi trải bột đã nấu chín. Chúng tôi trải meringue ở giữa, và sau đó cẩn thận cấp nó. Protein không nên được ép mạnh vào các bức tường của mẫu.
   
9. Chúng tôi gửi mẫu meringue vào lò lạnh, sau đó đặt nhiệt độ lên 150 ° C và nướng bánh trong 2-2,5 giờ. Chúng tôi để cửa lò hơi hé ra một chút để phôi hơi bị phong hóa trong quá trình nướng.
   
10. Bánh thành phẩm không được lấy ra khỏi lò trong khoảng một giờ, cho phép nó nguội dần. Hành động này sẽ giúp giữ cho meringues thoáng và ngăn chặn nó lắng xuống. Theo cùng một cách, nướng lớp vỏ thứ hai bằng cách sử dụng cùng các thành phần và cùng một lượng.
    

Kem đầu tiên

1. Trong một bát máy xay sinh tố, chúng tôi phết bơ rất mềm với khối lượng 200 g, bắt đầu đập ở tốc độ trung bình và kết thúc ở tốc độ tối đa.
   
2. Ở đó, chúng tôi dần dần thêm 200 g sữa đặc. Lượng sữa đặc có thể được điều chỉnh độc lập, tập trung vào sở thích hương vị của riêng bạn.
   
3. Đánh các thành phần trong tổng cộng 10-13 phút cho đến khi đạt được độ sệt của màu ngọc trai.
   
4. Chúng tôi thay đổi kem nấu chín và đặt nó sang một bên bây giờ.
   

Kem thứ hai

1. Trong một bát máy xay sinh tố, chúng tôi gửi 300 g bơ rất mềm và đánh cho đến khi khối lượng trở nên nhẹ hơn và trở nên thoáng hơn.
   
2. Ở đó chúng tôi thêm một gói vanillin, 130-150 g đường bột. Bột được giới thiệu trong các bộ phận. Đánh hỗn hợp trong 5 - 7 phút, tăng dần tốc độ của thiết bị.
   
3. Kem kết quả được chia thành nhiều phần: trong một bát chúng ta đặt 20 g kem - đây sẽ là những bông hoa màu trắng, trong 60 gram khác - đây sẽ là những đồ trang sức có màu. Trong phần còn lại của kem, rây 60 g bột ca cao, sau đó đánh cho nó đồng nhất. Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, nếu không ca cao sẽ phân tán khắp nhà bếp.
   
4. Rải trước đó đặt 60 g kem trải trong ba cốc. Thêm thuốc nhuộm màu hồng vào một cốc, màu xanh lá cây khác, và màu xanh cho thứ ba. Sau đó đánh bại mỗi người trong số họ bằng một máy trộn.
   

Lắp ráp bánh

1. Chúng tôi lấy một trong những chiếc bánh và cẩn thận gỡ giấy nướng.
   
2. Lật bánh lại và cắt phần đầu mỏng dày khoảng 5 cm. Nghiền thủ công phần đầu đến trạng thái vụn lớn.
   
3. Chúng tôi lấy một cái đĩa phẳng lớn, sau đó chúng tôi hơi mỡ đáy của nó với kem trắng đầu tiên để bánh không bị trượt trong quá trình cắt lát. Đặt bánh vào một cái đĩa, và sau đó trên nó tạo thành một lớp kem với sữa đặc.
   
4. Nhẹ nhàng phết chiếc bánh thứ hai lên kem, ấn nó xuống một chút.
   
5. Bây giờ chúng tôi phủ toàn bộ bánh với một lớp kem nâu mỏng, chỉ để lại một chút cho trang trí.
   
6. Rắc các mặt của bánh với vụn lớn, trước đây được chuẩn bị từ đầu của một trong những chiếc bánh.
   
7. Sử dụng túi bánh ngọt và vòi phun, chúng tôi trang trí sản phẩm với các loại kem nhiều màu còn lại.
   

Công thức video

Để hiểu trang trí của bánh Kiev chi tiết hơn, cũng như để củng cố các tài liệu được mô tả ở trên, hãy xem video dưới đây.

Công thức làm bánh khác