GOST Kiev cake - thoáng mát, giòn, cực kỳ ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• một máy trộn;
• một lò nướng;
• một cái chảo để ủ kem;
• râu ria;
• scapula;
• món ăn cho nguyên liệu;
• hai món nướng chia đôi;
• giấy da;
• phim bám;
• bảng và pin lăn;
• một món ăn cho bánh.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Bột nấu ăn

1. Một giờ trước khi làm bột, chúng tôi lấy trứng ra khỏi tủ lạnh để chúng nóng lên một chút. Nghiền 150 g hạt. Để làm điều này, bạn có thể đặt chúng lên một tấm ván, phủ một tờ giấy da và cuộn một chiếc ghim dọc theo nó. Không cần biến hạt thành bột, chỉ cần để lại miếng nhỏ. Thật tốt nếu trong số chúng được tìm thấy lớn hơn, hoặc một số lượng nhỏ các loại hạt có thể được đặt sang một bên.
   
2. Chúng tôi lấy 100 g hạt, đổ vào chúng 80 g đường, 45 g bột, trộn đều.
   
3. Chúng tôi tách 6 protein khỏi lòng đỏ (lòng đỏ không hữu ích với chúng tôi) và đánh bằng máy trộn - đầu tiên ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ.
   
4. Khi các protein bị đánh bại một nửa, trong các phần nhỏ dần dần thêm 165 g đường, tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi đạt đỉnh ổn định (khối lượng phải tăng về thể tích, trở nên sáng bóng và giữ hình dạng tốt).
   
5. Trong một số giai đoạn, thêm hỗn hợp hạt vào khối đánh, từ từ trộn với thìa. Chúng tôi hành động cẩn thận để những con sóc bị đánh không giải quyết.
   
6. Kết quả là, chúng ta sẽ nhận được bột thông thoáng.
   

Nướng bánh

1. Chúng tôi che phủ món nướng bằng giấy da, bạn không cần phải bôi mỡ chúng. Chia bột đều và cho vào dạng, cẩn thận san bằng.
   
2. Chúng tôi đầu độc các hình thức trong lò nướng được làm nóng đến 150 độ trong khoảng một giờ rưỡi. Bánh nên có màu nâu nhạt, nhưng điều quan trọng là không làm khô chúng: ở bên ngoài chúng sẽ trở nên cứng, nhưng bên trong chúng sẽ vẫn mềm và giòn.
   
3. Bánh đã sẵn sàng để nguội một chút về hình dạng, sau đó chúng tôi dùng dao dọc theo chu vi của nó, tách bánh ra hai bên. Chúng tôi mở mẫu và lấy bánh ra, gỡ giấy da.
   
4. Chúng tôi trải bánh trên giá dây và cuối cùng để nguội và khô trong phòng khô trong 12 giờ.
   

Kem nấu ăn

1. Chúng tôi lấy bơ ra khỏi tủ lạnh (chúng tôi cần 250 g), để ấm đến nhiệt độ phòng.
   
2. Trong một cái chảo, đánh trứng còn lại một chút bằng máy đánh trứng, thêm 150 g sữa, 170 g đường và trộn đều.
   
3. Chúng tôi đặt chảo lên bếp và, từ từ khuấy, đưa hỗn hợp vào cho đặc lại, lấy ra khỏi nhiệt và đổ vào một cái bát.
   
4. Che phủ bằng màng dính khi tiếp xúc để lớp vỏ không hình thành trên bề mặt kem và để nguội.
   
5. Khi kem đã nguội, cho dầu vào tô trộn và bắt đầu đánh cho đến khi tăng một lượng nhất định.
   
6. Khi dầu bắt đầu chuyển sang màu trắng, trong các phần nhỏ, chúng ta dần dần thêm hỗn hợp sữa trứng vào nó. Chúng tôi thêm từng phần mới của hỗn hợp chỉ sau khi phần trước được can thiệp tốt.
   
7. Cuối cùng, đổ một muỗng rượu brandy (thành phần này là không cần thiết, không thành vấn đề nếu bạn không có nó).
   
8. Khi kem vỡ tốt, đặt một nửa vào một hộp riêng, và thêm 10 g bột ca cao vào phần còn lại và đánh lại bằng máy trộn một lần nữa để bột tan tốt. Với kem này chúng ta sẽ trang trí bánh bên ngoài.
   

Làm bánh

1. Đặt chiếc bánh đầu tiên vào món ăn, đặt kem trắng lên nó (bạn có thể để lại một ít kem để trang trí bánh), phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt bánh.
   
2. Che với một chiếc bánh thứ hai. Trên cùng bánh và các mặt với kem sô cô la.
   
3. Chúng tôi trang trí các mặt với các loại hạt băm nhỏ còn lại (50 g).
   
4. Nếu muốn, bạn có thể tô màu lượng kem trắng còn lại bằng màu thực phẩm và sử dụng ống tiêm bánh ngọt, đặt hoa văn hoặc hoa trên bề mặt.
   

Công thức video

Video này mô tả chi tiết trình tự chuẩn bị bánh Kiev, tiết lộ những bí mật của việc nướng bánh giòn tươi, cho thấy quá trình lắp ráp và trang trí bánh.

Công thức làm bánh khác