Sốt cà chua ở nhà cho mùa đông: công thức cho nước sốt cà chua cay, cay, chua ngọt và thậm chí là cải ngựa

Trong các cửa hàng, nó khó tìm thấy sốt cà chua hoàn hảo đáp ứng sở thích của người sành ăn. Một số không thích vị chua, một số khác - mùi "hóa học" của khói trong nước sốt "Shish kebab". Việc tiếp nhiên liệu với nhiều chất làm đặc, chất ổn định, chất bảo quản cũng khó gọi là hữu ích. Nó dễ dàng hơn để làm nước sốt theo sở thích của bạn, chỉ sử dụng các thành phần và gia vị đã được chứng minh.

Thành phần tốt cho sức khỏe

Không nhiều người nghĩ rằng nước sốt thịt làm tại nhà không chỉ cải thiện hương vị của món ăn, mà còn bảo vệ sức khỏe của chúng ta và hoạt động như một thuốc chống trầm cảm. Cà chua hoạt động như một thuốc tiên của tuổi trẻ và một loại thuốc cảm. Người ta tin rằng trái cây màu đỏ giúp chống lại sự phát triển của bệnh ung thư. Gia vị, gia vị và rau quả được thêm vào sốt cà chua, có tác dụng tốt cho cơ thể. Bảng dưới đây cho thấy những lợi ích của nước sốt rau truyền thống.

Bảng - Tính chất hữu ích của các thành phần thay đồ cà chua tự chế

Sốt cà chua cho mùa đông: công thức nấu ăn cho mọi sở thích

Công thức sốt cà chua cho mùa đông sẽ khiến những người sành ăn ngạc nhiên với nhiều khẩu vị khác nhau. Để chuẩn bị thay đồ tại nhà, ngoài rau quả tươi và gia vị, cần chuẩn bị đồ dùng và dụng cụ gia đình:

• máy xay sinh tố, máy chế biến thực phẩm, máy xay thịt;
• một cái nồi có đáy dày;
• chảo sâu hoặc hầm;
• một cái rây;
• một thìa gỗ;
• lọ thủy tinh, chai có nắp;
• khóa niêm phong.

Bạn cũng nên chăm sóc khử trùng container lưu trữ. Bạn có thể chế biến các món ăn trong nồi, lò nướng hoặc lò vi sóng. Lon và chai đầy được tùy ý cuộn lên với một chìa khóa, đặc biệt là nếu không dự trữ lâu dài. Đơn giản chỉ cần vít với mũ kim loại.

Sắc nét

Mô tả. Nấu sốt cà chua sắc cho mùa đông chỉ trong nửa giờ. Cách dễ nhất là trộn cà chua với vỏ ớt tươi, nấu trong 20 phút và cho qua rây. Để có vị cay hơn, bạn có thể thêm đậu Hà Lan ngọt, hành, tỏi.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 500 g;
• ớt - hai quả;
• hành tây - sáu miếng;
• đầu tỏi - một;
• Dung dịch axetic 9% - 60 ml;
• đậu đen - 20 miếng;
• đường hạt - 130 g.

Cách nấu ăn

1. Quả đỏ, gọt vỏ, thái nhỏ.
2. Băm nhỏ hành tây và ớt mà không loại bỏ hạt từ vỏ.
3. Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị, đặt chảo lên bếp lửa.
4. Đun sôi, giảm nhiệt, chờ nửa giờ.
5. Thêm đậu đen, đầu tỏi nghiền nát, muối và ngọt.
6. Đổ giấm vào và khuấy đều, đưa hỗn hợp đến độ đặc mong muốn.
7. Đổ vào hộp đựng vô trùng.
8. Lật lại, để nguội.

Mù tạt

Mô tả. Nước sốt cay với tỏi và hành tây rất đơn giản để chuẩn bị. Gia vị được lựa chọn theo sở thích cá nhân. Để làm cho nước sốt sắc nét hơn, nên thay thế hạt tiêu đen bằng hạt đỏ và mù tạt bằng bột.

Chuẩn bị gì:

• cà chua đỏ - 5 kg;
• hành tây - 2 kg;
• đầu tỏi - một miếng;
• Giấm táo 9% - 175 ml;
• hạt mù tạt - một muỗng cà phê;
• đường - một ly rưỡi;
• muối - 90 g;
• đinh hương, tiêu đen.

Cách nấu ăn

1. Băm nhỏ hành tây, vắt tỏi.
2. Cắt trái cây màu đỏ thành lát.
3. Đun sôi chúng trong một thùng chứa sâu dưới nắp cho đến khi mềm.
4. Lau qua một cái rây. Đặt lên bếp.
5. Đợi sôi, thêm nửa vòng hành và khối tỏi.
6. Để ở nhiệt độ thấp trong một phần tư của một giờ.
7. Muối, ngọt, thêm gia vị và hạt mù tạt.
8. Sau năm phút, đổ vào dung dịch giấm.
9. Đợi sôi, để trong năm phút, tắt.
10. Đổ vào lọ đã chuẩn bị.
11. Cork, để lại cho đến khi mát mẻ.

Với cải ngựa và rượu vang

Mô tả. Một món ăn mùa đông cay cay và cay cay được chuẩn bị trong một tiếng rưỡi. Công thức bao gồm rượu khô và giấm.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 2 kg;
• hành tây - hai miếng;
• đường hạt - 100 g;
• rễ cải ngựa nghiền - để nếm thử;
• muối - 30 g;
• gia vị đất - gừng, đậu đen, đinh hương;
• rượu vang đỏ khô - 30 ml;
• giấm rượu - 30 ml.

Cách nấu ăn

1. Quả đỏ, bóc vỏ.
2. Cắt thịt.
3. Băm nhỏ hành tây, trộn với bột giấy, để trong 20 phút trên lửa nhỏ.
4. Lau hỗn hợp qua rây.
5. Làm ngọt, muối, đổ gia vị khô, rót rượu.
6. Sau 40 phút, thêm cải ngựa.
7. Sau một phần tư giờ thêm giấm, đợi thêm năm phút nữa.
8. Đổ vào lọ vô trùng, cuộn lại.

Với hành tây và rau mùi

Mô tả. Một người mới bắt đầu chọn công thức sốt cà chua tự chế cho mùa đông được khuyên nên giữ nước sốt cay với hành và ớt chuông. Tiếp nhiên liệu nhanh chóng và dễ dàng.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 4 kg;
• hành tây - 1 kg;
• ớt ngọt - 1 kg;
• Dung dịch giấm 3% - 100 ml;
• đường - nửa ly;
• muối - 30 g;
• gia vị - đậu đen, ớt bột, rau mùi.

Cách nấu ăn

1. Làm nước ép cà chua bằng cách cho trái cây qua máy ép trái cây.
2. Nghiền các loại rau còn lại trong máy xay.
3. Trộn nước ép với khoai tây nghiền, đặt trên lửa chậm.
4. Đừng quên khuấy, nấu trong một giờ.
5. Thêm gia vị, muối, ngọt.
6. Đun sôi hai lần (nước ép nên đặc lại).
7. Đổ giấm vào, nấu khoảng năm phút, lấy ra khỏi bếp.
8. Tiệt trùng lọ hoặc chai.
9. Đổ, nút chai, lật thùng cho đến khi nguội.

Với mận

Mô tả. Nước sốt cà chua ban đầu cho mùa đông được chuẩn bị từ quả mận chín và quả cà chua, vỏ quả cháy. Hương vị rất phong phú và thơm ngay cả khi không có thêm gia vị.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 3 kg;
• mận - 1,5 kg;
• hành tây - hai miếng;
• ớt chuông - năm miếng;
• ớt - hai quả;
• đầu tỏi - một miếng;
• Giấm 9% - 15 ml;
• đường - 200 g;
• muối - hai muỗng canh;
• tiêu xay, đinh hương.

Cách nấu ăn

1. Xắt nhỏ trái cây rửa sạch, gọt vỏ, không hạt, băm nhỏ cùng với đầu tỏi trong máy xay.
2. Đốt lửa nhỏ, nấu trong hai giờ, khuấy liên tục.
3. Lọc qua rây, nấu thêm một giờ nữa.
4. Đổ gia vị, làm ngọt, muối, đổ giấm.
5. Đun trong nửa giờ.
6. Đổ vào ngân hàng, cuộn lại.

Với cà rốt

Mô tả. Nước sốt thơm ngọt thu được với cà rốt, rau thơm, gia vị. Để sắc nét, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc đất, gừng, đầu hành.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 3 kg;
• ớt chuông - 1 kg;
• cà rốt - 500 g;
• tép tỏi - hai hoặc ba miếng;
• Dung dịch giấm 9% - 30 ml;
• hướng dương hoặc dầu ô liu - một ly rưỡi;
• rau mùi tây tươi - một bó;
• đường - một ly;
• muối - hai muỗng canh.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch cà chua, gọt vỏ.
2. Cắt thành lát.
3. Cắt cà rốt thành miếng nhỏ.
4. Băm nhỏ vỏ quả.
5. Cho rau đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố, thái nhỏ.
6. Cho khoai tây nghiền vào chảo, đun nóng, khuấy, trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.
7. Bóp đinh hương, cắt nhỏ mùi tây, thêm vào hỗn hợp.
8. Để nấu trong nửa giờ.
9. Muối, ngọt, đổ dầu.
10. Đợi năm phút.
11. Thêm dung dịch giấm, đun sôi.
12. Đổ vào lọ, nút chai.

Với ớt chuông

Mô tả. Sốt cà chua làm tại nhà với ớt chuông được chế biến với nhiều loại gia vị và thảo mộc khác nhau: hương thảo, húng quế, oregano. Để làm cho nước sốt sắc nét hơn, bạn có thể thêm một quả ớt đỏ hoặc hành tây.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 2,5 kg;
• đầu tỏi - một miếng;
• ớt ngọt - 500 g;
• đinh hương - bốn chồi;
• quế - nửa muỗng cà phê;
• muối - 15 g;
• đường - một ly;
• Giấm 9% - 180 ml;
• đậu đen mặt đất - nửa muỗng cà phê.

Cách nấu ăn

1. Cắt cà chua thành lát.
2. Chà ớt, cắt thành miếng.
3. Gấp rau vào máy xay, thái nhỏ mà không cần xay nhuyễn.
4. Đốt lửa, đun sôi.
5. Vượt qua đầu tỏi qua máy ép.
6. Thêm vào hỗn hợp, thêm đường, gia vị, muối.
7. Nấu trong hai giờ trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy.
8. Đổ giấm vào năm phút trước khi nấu chín.
9. Đổ vào hộp đựng vô trùng, niêm phong, để nguội.

Với tỏi và ớt

Mô tả. Dung dịch Acetic là một chất bảo quản tự nhiên, nhưng nước sốt cà chua không được lưu trữ lâu mà không có giấm. Chili sẽ giúp kéo dài cuộc sống. Đó là hạt tiêu nóng bảo vệ phôi khỏi nấm mốc. Hai công thức sau đây mà không cần thêm giải pháp acetic.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 1 kg;
• ớt - hai quả;
• tép tỏi - một;
• hạt tiêu đen - năm hạt đậu;
• đinh hương - năm chồi;
• hạt nhục đậu khấu - nửa muỗng cà phê;
• đường - 20 g;
• muối - 15 g.

Cách nấu ăn

1. Cắt trái cây chín thành nhiều lát.
2. Cho vào chảo, nấu dưới nắp trong khoảng bảy phút.
3. Lau qua một cái rây để tách da.
4. Giữ lửa trong khoảng một giờ cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
5. Đổ đường, gia vị, muối.
6. Bóp một tép.
7. Để trong mười phút.
8. Đổ vào lọ vô trùng.

Với húng quế tươi

Mô tả. Một trong những công thức cơ bản cho sốt cà chua cho mùa đông. Nấu ăn mất phần lớn thời gian - ba đến bốn giờ. Nếu muốn, bạn có thể thêm không chỉ rau xanh, mà cả gia vị khô - rau mùi, ớt bột, đinh hương.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 1 kg;
• tép tỏi - ba miếng;
• húng quế tươi - một bó;
• rau mùi tây tươi - một bó;
• đường - 40 g;
• muối - 10 g.

Cách nấu ăn

1. Quả đỏ, gọt vỏ.
2. Cắt thịt.
3. Băm nhỏ rau xanh.
4. Đặt lát cà chua, rau thơm, tép tỏi vào tô máy xay sinh tố.
5. Nghiền đến trạng thái xay nhuyễn, chuyển vào chảo.
6. Muối, ngọt, đun sôi trong ba đến bốn giờ cho đến khi mật độ mong muốn.
7. Đổ vào lọ vô trùng.

Đánh lên

Mô tả. Một công thức đơn giản không yêu cầu từng bước để tuân thủ và thực hiện các hành động. Nó là đủ để chuẩn bị một máy xay hoặc bộ xử lý thực phẩm và một cái chảo phù hợp.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 2 kg;
• ớt ngọt - 500 g;
• hành tây - 500 g;
• dầu ô liu - 200 g;
• đường - một ly;
• tiêu xay - một muỗng canh;
• bột mù tạt - một muỗng canh;
• muối

Cách nấu ăn

1. Cắt rau thành miếng.
2. Cho vào máy xay sinh tố, thái nhỏ.
3. Chuyển vào chảo, mùa, muối, ngọt.
4. Để sôi trong hai giờ.
5. Đổ vào lọ vô trùng.

Với cần tây và gừng

Mô tả. Theo đánh giá, nước sốt có vị ngọt, vì vậy nên giảm lượng đường cho vừa ăn. Nếu muốn, bạn có thể thêm nhiều muối và ớt đỏ.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 1 kg;
• cần tây - 100 g;
• hành tây - một;
• ớt chuông - một;
• gừng xay - một muỗng cà phê;
• đinh hương đất - nửa muỗng cà phê;
• đường - ba phần tư ly;
• muối - 10 g;
• Giấm 9% - 15 ml.

Cách nấu ăn

1. Cắt rau thành miếng nhỏ.
2. Đặt trong một chảo sâu lòng hoặc hầm.
3. Đun khoảng 30 phút cho đến khi mềm.
4. Lau rau luộc qua rây.
5. Thêm gia vị, ngọt, muối, đổ giấm.
6. Để ở nhiệt độ thấp, đợi khoảng một giờ, cho đến khi băng trở nên dày và tối.

"Lick ngón tay của bạn"

Mô tả. Tên không được đưa ra một cách tình cờ. Chuẩn bị sốt cà chua từ cà chua "Bạn sẽ liếm ngón tay" cho mùa đông với việc bổ sung táo và hành tây. Nó bật ra chua ngọt, nước sốt mặn vừa phải.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 3 kg;
• táo - 0,5 kg;
• tép tỏi - sáu miếng;
• củ - một đầu;
• tiêu đen mặt đất;
• đường - 150 g;
• muối - 30 g;
• Giấm táo 9% - 50 ml.

Cách nấu ăn

1. Flanch trái cây ngon ngọt, gọt vỏ.
2. Nghiền bột giấy trong máy xay.
3. Đặt một nồi cà chua xay nhuyễn trên lửa, đợi cho nó sôi.
4. Gọt vỏ táo, thái nhỏ trong máy xay sinh tố.
5. Thêm vào chảo, trộn.
6. Nghiền đầu hành tây, cho đinh hương qua máy ép.
7. Thêm vào tổng khối lượng, nấu cho đến khi mịn.
8. Muối, thêm đường, gia vị.
9. Đổ giấm năm phút trước khi nấu.
10. Đổ vào lọ hoặc chai vô trùng đã chuẩn bị.
11. Đóng nắp, để nguội dưới khăn lộn ngược.

Hổ phách

Mô tả. Mùi thơm, cay, hơi cay sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn tươi. Để làm cho sốt cà chua có màu hổ phách đẹp, nên sử dụng cà chua màu vàng.

Chuẩn bị gì:

• cà chua thịt - 2 kg;
• hành tây - hai đầu;
• ớt ngọt - hai miếng;
• tỏi - năm đến sáu tép;
• gừng - một gốc dài 2 cm;
• ớt - một quả;
• dầu ô liu - 50 ml;
• 6% giấm táo - 75 ml;
• nước - 250 ml;
• gia vị - rau mùi, oregano, đậu đen, húng quế;
• đường - năm muỗng canh;
• muối - hai muỗng cà phê với một slide.

Cách nấu ăn

1. Cắt thân cây từ cà chua, cắt trái cây thành lát.
2. Thô chặt hành và vỏ.
3. Trong một cái chảo có đáy dày, làm nóng dầu.
4. Nghiền tỏi, ớt, gừng, gia vị khô.
5. Đổ vào chảo, chiên trong nửa phút.
6. Thêm rau thái nhỏ, trộn.
7. Đổ nước vào, đun sôi trong nửa giờ.
8. Đặt khối lượng vào máy xay sinh tố, thái nhỏ, chà bột nhão qua một cái rây trở lại vào chảo.
9. Ngọt, muối, đổ giấm.
10. Để trên lửa nhỏ cho đến khi đun sôi hai lần.
11. Đổ vào lọ hoặc chai.

Màu xanh

Mô tả. Cà chua xanh và nâu cũng rất tốt để làm sốt cà chua. Một điều kiện quan trọng khi chọn trái cây - hạt phải chín, không có vị đắng. Trái cây xanh có tính axit hơn màu đỏ, vì vậy giấm không được thêm vào nước sốt.

Chuẩn bị gì:

• cà chua chưa chín - 1 kg;
• đầu hành tây - một;
• ớt - quả;
• tép tỏi - hai miếng;
• đường - 40 g;
• muối - 5 g.

Cách nấu ăn

1. Cắt hành tây thành miếng nhỏ.
2. Cắt lát trái cây xanh.
3. Nghiền hoặc xay rau qua máy xay thịt.
4. Cho khoai tây nghiền vào chảo rán sâu, đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ.
5. Nghiền qua rây và cho vào chảo.
6. Nghiền ớt, nghiền nát đinh hương.
7. Muối, ngọt, thêm ớt, hầm trong một giờ.
8. Thêm tỏi, trộn, để thêm năm phút nữa.
9. Đổ hỗn hợp đồng nhất thu được vào các lon nước nóng đã chuẩn bị.
10. Đóng hộp, lật lại, bọc cho đến khi mát.

Thịt nướng

Mô tả. Nước sốt "shish kebab" truyền thống được kết hợp lý tưởng với các món thịt và khoai tây chiên.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 2,5 kg;
• ớt ngọt - 1 kg;
• ớt - một quả;
• tỏi - một tép;
• bột mù tạt, rau mùi, hạt thì là;
• gừng - một rễ dài 3 cm;
• đậu Hà Lan ngọt - năm miếng;
• thảo quả - ngũ cốc;
• nguyệt quế - hai lá;
• tinh chất giấm - 5 ml;
• đường - nửa ly;
• muối - 10 g;
• tinh bột loãng - 30 g mỗi nửa ly.

Cách nấu ăn

1. Xắt nhỏ rau.
2. Đặt trong một cái chảo sâu lòng, đặt trên lửa nhỏ.
3. Nghiền gừng và tỏi.
4. Thêm gia vị cho vừa ăn, muối, ngọt.
5. Đun trong một giờ, sau đó qua một cái rây.
6. Đặt khoai tây nghiền ở nhiệt độ thấp, đun sôi thêm ba đến bốn giờ cho đến khi thống nhất đồng nhất.
7. Đổ vào dung dịch giấm và tinh bột pha loãng năm phút trước khi sẵn sàng để làm cho một lớp băng dày.
8. Đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị.

Đầu bếp có thể chuẩn bị sốt cà chua của tác giả tại nhà cho mùa đông. Các thử nghiệm với gia vị, thảo mộc, gia vị sẽ mở ra thị hiếu mới. Cà chua chín mọng có màu sắc phù hợp với sốt cà chua. Nếu hỗn hợp quá dày trong khi nấu, thêm một chút nước ấm. Làm dày nước sốt với tinh bột loãng.

Nhận xét: Quảng cáo Chúng tôi mất một chút gia vị

Và ngược lại, chúng tôi chỉ ăn sốt cà chua làm tại nhà. Nhưng bà tôi đang chuẩn bị cho cả gia đình, vì bà không tin tưởng vào việc mua hàng. Dù sao, có đầy đủ tất cả các loại "Yeshek", hóa học, phụ gia, chất bảo quản.Và ở nhà chỉ có sản phẩm tự nhiên. Đúng vậy, lần đầu tiên tôi nghe nói rằng sốt cà chua có thể được nấu bằng táo ... Chúng tôi, dường như đối với tôi, có một cách nấu truyền thống hơn. Tất nhiên, cà chua, đường, hạt tiêu đen, muối, giấm, đinh hương và quế là cần thiết. Chúng tôi thực hiện tất cả các gia vị từng chút một để ketchup không có mùi vị rõ rệt của một thứ. Chúng tôi cắt nhỏ cà chua và hành tây, hầm trong chảo với dầu thực vật, và khi chúng trở nên hoàn toàn mềm, loại bỏ nhiệt và xay hoặc nhào tốt. Sau đó chúng tôi gửi trở lại chảo và đun sôi. Sau đó, thêm gia vị, nấu khoảng nửa giờ và thêm muối, đường và giấm. Chúng tôi nấu với họ thêm 5 phút nữa. Sau đó, sốt cà chua đã sẵn sàng, nhưng tốt hơn là để nó ủ. Ngày tiếp theo sẽ là nhất!

Nastya http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Tôi tìm thấy công thức trên một trong những diễn đàn. Trẻ em rất thích sốt cà chua, nhưng tôi không mua nó, đó là lý do tại sao chúng không bơi trong cửa hàng. Tôi đã tự chuẩn bị, hóa ra chai 2 lít. Nó đã được ăn trong hai ngày. Tôi dự định sẽ làm rất nhiều vào năm tới.
4,5 kg cà chua - qua máy xay thịt 1 chén đường 1 muỗng canh. tôi Muối 13 muỗng canh. 9% giấm
Một ít hạt tiêu đen trên đầu mũi dao đỏ
Tất cả điều này trong một cái chảo, nấu theo công thức ban đầu trong 2 giờ. Tôi nấu nhiều hơn, tôi muốn nhiều hơn. Chà, cuối cùng, như mọi khi, tôi cố gắng ... đột nhiên tâm trạng có gì đó để thêm vào.

IrinaA http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Công thức nấu ăn tự chế khác