Đậu lăng - một nền văn hóa nghịch lý. Trong lịch sử nhân loại, nó được ghi nhận là sản phẩm tiêu thụ hàng loạt của các nền văn minh cổ đại nhất. Cô được ăn ở Babylon cổ đại và Hy Lạp cổ đại, cô được kính trọng ở Nga vào thời trung cổ. Từ đó, giàu protein, họ đã chuẩn bị cho một chiếc bàn đơn giản, và cho một bữa tiệc sang trọng. Cô trở thành cơ sở của cháo, hầm, bánh mì! Duy trì vị trí hàng đầu trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới, cô hoàn toàn thỏa mãn nhu cầu dinh dưỡng trong suốt thời gian nhịn ăn.
Và đột nhiên ... Ở Liên Xô, nó biến mất, mặc dù khí hậu của nhiều vùng của đất nước hoàn toàn phù hợp cho việc canh tác của nó. Một số thế hệ lớn lên không quen thuộc với các loại trái cây của cây đậu này. Do đó, ngày nay người ta thường nói về đậu lăng như đá xay kỳ lạ. Và khả năng nấu nó chính xác trở thành một chỉ số về kinh nghiệm và sự khéo léo của bà chủ nhà.
Nhưng đây là với chúng tôi, bởi vì ở một số quốc gia, đậu lăng đã bảo tồn một nơi danh dự trên bàn ăn hàng ngày. Ví dụ, ở Trung Quốc, nơi nó không thua kém về nhu cầu gạo. Hoặc ở Úc, các khu bảo tồn của Bắc Mỹ, nơi người dân bản địa, như hàng trăm năm trước, coi đó là một sản phẩm quốc gia.
Sự tinh tế trong nấu ăn. Cách nấu cháo trong nồi áp suất và nồi nấu chậm
Nồi nấu chậm Redmond, Panasonic và Polaristạo điều kiện cho việc chuẩn bị cháo đậu lăng. Nó giúp loại bỏ sự cháy của sản phẩm, làm cho nó ngon và lành mạnh để nấu nó dưới tác động tích cực của hơi nước. Nhờ cách xử lý này, protein của nền văn hóa không bị gập lại, các hạt mềm. Nhưng món ăn của bạn sẽ ở dạng nào, phụ thuộc vào sự đa dạng của văn hóa.
Dưới đây là một vài sự tinh tế của nấu cháo đậu lăng trong nồi nấu chậm.
- Ngũ cốc ngâm là không cần thiết. Ngoại lệ duy nhất là đậu lăng đen, nên đổ với nước trong 30 phút.
- Hạt nhân cần được sắp xếp. Chúng có thể bao gồm các đốm mà nước rửa sẽ không loại bỏ.
- Rửa ngũ cốc trong 3-4 vùng nước. Sau đó, cô đã sẵn sàng để đun sôi.
- Tỷ lệ nước là 2: 1. Đối với một nền văn hóa xanh, họ đảm bảo sự nhất quán hoàn hảo, sự mềm mại và giữ hình dạng.
- Nấu trong nồi nấu chậm là cần thiết trong chế độ "Dập tắt". Điều trị nhiệt này cung cấp tối ưu, sưởi ấm đồng đều.
- Đậu lăng được thêm vào cuối cùng cho món ăn kết hợp.. Đầu tiên, việc chuẩn bị các thành phần khác.
- Sử dụng nước đã được làm nóng trước để dập tắt ngũ cốc. Đậu lăng được đặc trưng bởi sự hấp thụ độ ẩm cao. Đổ nước sôi lên nó, bạn để cho nó chín đều và không bị rơi ra.
- Muối món ăn cuối nấu. 5 phút trước tín hiệu, mở nắp, thêm muối vào sản phẩm, trộn và để lại cho đến khi sẵn sàng.
Công thức đơn giản
Nó không phải là thông lệ để tự nấu đậu lăng, chẳng hạn như khoai tây. Nó luôn được kết hợp với các loại rau, thảo mộc hoặc gia vị, giúp tăng cường sự phong phú của hương vị của nó. Mỗi món ăn như vậy trở thành một kho chứa các chất dinh dưỡng, và trong bài đăng nó có thể tạo thành cơ sở của chế độ ăn kiêng.Bạn có thể dùng cà rốt và hành tây để nấu cháo. Cháo như vậy có thể được nấu với thịt băm và hầm, hóa ra rất ngon và thỏa mãn.
Bạn sẽ cần:
- đậu lăng xanh - 1 chén;
- nước - 2 ly;
- cà rốt và hành tây - 1 vụ gốc;
- muối, gia vị.
Nấu ăn
- Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây.
- Chiên trong 7 phút ở chế độ "Chiên".
- Gọt vỏ, xay cà rốt.
- Đổ hành tây vào, chiên trong 5 phút.
- Đổ đậu lăng đã chuẩn bị, đổ nước sôi.
- Thêm gia vị.
- Đặt chế độ dập tắt thành 30 phút.
- Thêm muối sau 25 phút.
Sau khi có tín hiệu, bạn có thể mở nắp ngay và phục vụ món ăn. Để làm cho hương vị của nó biểu cảm hơn sẽ cho phép gia vị. Cần tây và tỏi, phải được thêm vào chiên rau, được kết hợp lý tưởng với loại cây trồng này. Bạn có thể thêm nghệ và đinh hương đặc trưng của ẩm thực Ấn Độ vào chính ngũ cốc, hương thảo và lá nguyệt quế - những nốt hương thanh lịch của Địa Trung Hải. Lá nguyệt quế thông thường chơi hương vị tốt trong sự kết hợp này.
Khóa học chính
Nếu công thức nấu cháo từ đậu lăng trong nồi nấu chậm cho phép bạn nấu một món ăn tuyệt vời, thì các lựa chọn sau đây là các món thứ hai đầy đủ. Họ kết hợp ngũ cốc với thịt, rau. Nấu ăn với thịt cừu đề cập đến chúng tôi các món ăn phương Đông, trong khi thịt gà là truyền thống cho bàn của chúng tôi. Sự kết hợp với rau và các loại thảo mộc thơm biến đậu lăng thành một món nạc ngon.
Với thịt cừu
Trong ẩm thực của người da trắng, nấu súp đậu lăng là phổ biến. Nhưng chúng tôi sẽ cố gắng nấu với ngũ cốc này một món ăn thứ hai tuyệt vời. Ghi chú cay của thịt cừu làm nổi bật hương vị hấp dẫn của các loại đậu. Thêm gia vị, tất nhiên, da trắng! Rất nhiều rau xanh, tỏi, một thìa adjika đang cháy (như trong ảnh). Bao nhiêu để nấu món ăn này trong một nồi nấu chậm, hãy phân tích chi tiết hơn.
Bạn sẽ cần:
- thịt cừu - 1 kg;
- đậu lăng - 2 chén;
- hành tây - 3 đầu;
- gia vị (rau mùi tây, ngò, tỏi, adjika);
- muối
Nấu ăn
- Cắt thịt cừu thành nhiều phần.
- Sauté lát cho đến khi vàng nâu.
- Đổ vào 0,5 lít nước, bật chế độ "Dập tắt" trong 1 giờ.
- Chiên hành tây xắt nhỏ trong nửa vòng trong chảo. Cho vào nồi nấu chậm.
- Thêm đậu lăng, đổ 4 cốc nước sôi (nếu nước trái cây được bảo quản khi hầm thịt, bạn cần thêm ít nước).
- Nấu trong chế độ "Dập tắt" trong 30 phút.
- Mở nắp sau 25 phút, thêm muối, rau thơm, gia vị.
- Hầm cho đến khi mềm.
Trong một nồi nấu chậm, ngay cả thịt cừu cũ cũng được hầm và mềm. Nhưng nó có một hương vị cụ thể và mùi. Để không va chạm với nhau, hãy chọn thịt cừu dưới 18 tháng tuổi hoặc ngâm trước sữa trong 2 giờ.
Với rau
Lượng rau trong công thức này rất đa dạng khiến món ăn trở nên xa hoa. Hương vị của cà chua khô trong đó được kết hợp với mùi thơm của tỏi, cần tây, rau mùi tây ... Một giải pháp tuyệt vời cho người quen đầu tiên với cháo đậu lăng và một lựa chọn tốt cho chế độ ăn chay, ăn chay.
Bạn sẽ cần:
- đậu lăng đỏ - 1 chén;
- cà chua phơi nắng - 100 g;
- tỏi - 3 tép;
- hành tây - 1 đầu;
- cà rốt - 2 vụ gốc;
- Parmesan - 3 muỗng canh. thìa;
- Cần tây - 2 cọng;
- rau mùi tây - 5 nhánh;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- Thảo dược Ý - 2 muỗng cà phê;
- muối
Nấu ăn
- Gọt vỏ, thái nhỏ rau củ.
- Đổ hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi vào chảo. Chiên trong chế độ chiên Fry trong 10 phút.
- Cà chua nghiền khô, thêm rau. Mùa với các loại thảo mộc Ý.
- Đổ đậu lăng đã chuẩn bị, đổ 2 cốc nước sôi. Nấu trong 30 phút ở chế độ "Dập tắt".
- Thêm muối, rau mùi tây sau 25 phút.
- Rắc Parmesan khi phục vụ.
Trong bài bạn có thể phục vụ món ăn mà không cần parmesan. Mùi thơm của các loại thảo mộc tươi sẽ bão hòa hơn, mà bạn rắc đậu lăng với rau đã có trong đĩa.
Gà hấp
Điều đặc biệt của món ăn này là chúng ta sẽ hấp gà. Vì vậy, chúng tôi tiết kiệm thời gian, bởi vì các sản phẩm đạt đến sự sẵn sàng cùng một lúc. Nhưng chúng tôi nhận được một thực đơn dễ dàng, chế độ ăn uống phù hợp cho trẻ em.
Bạn sẽ cần:
- phi lê gà - 500 g;
- đậu lăng xanh - 1 chén;
- hành tây và cà rốt - 1 vụ gốc;
- nước tương - 2 muỗng canh. thìa;
- gia vị, muối.
Nấu ăn
- Cắt phi lê thành miếng lớn. Ướp trong gia vị, nước tương, dầu thực vật.
- Gọt vỏ, thái nhỏ hành tây, cà rốt.
- Chiên rau ở chế độ "Chiên".
- Cho đậu lăng đã chuẩn bị cho rau. Đổ 4 cốc nước sôi.
- Đặt thịt vào thùng chứa của nồi hơi đôi.
- Nấu trong hấp trong 25 phút.
- Hủy bỏ hộp đựng thịt, muối đậu lăng, và nếu cần thiết thêm một ly nước sôi.
- Mang đến sự sẵn sàng.
Các món ăn sẽ nhận được nhiều calo hơn và sẽ được thỏa mãn nếu bạn cho gà ra với rau, và sau đó thêm đậu. Nhưng công thức hấp là không thể thiếu trong dinh dưỡng, nó nhẹ, thịt mềm, ngon ngọt, thơm.
Chúng tôi đề nghị bạn nấu cháo đậu lăng với thịt và rau. Hãy thử công thức nấu ăn của chúng tôi, và, có lẽ, nhóm người kỳ lạ, đã trở thành nước Nga hiện đại, sẽ trở lại với tư cách là một nữ tiếp viên chính thức của bàn của chúng tôi.