Áo dài - một cái tên rất lạ cho vỏ khoai tây. Nhưng có một lời giải thích cho tất cả mọi thứ. Ở Nga, rau không được nấu chín, nhưng được ném vào đống lửa và mang đến sự sẵn sàng trên than củi. Sau khi gỡ rau ra khỏi lửa, anh ta toàn màu đen, trong bồ hóng. Và vỏ bị phồng lên dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, làm cho củ to hơn so với thực tế. Có lẽ, một trong những người ăn có trí tưởng tượng phong phú đã liên kết món khoai tây nướng này trong lò lửa với ngọn lửa cao của các quan chức mặc đồng phục. Thế là một cái tên khác thường ra đời.
Tôi phải thừa nhận rằng món ăn, kết hợp trong tâm trí của người dân Nga với một miếng cá trích và hành lá hơi mặn, khó có thể trang trí bàn lễ hội. Nhưng như một bữa tối hàng ngày, luộc khoai tây chưa gọt vỏ - đó là món đó. Thứ nhất, vì nhanh chóng. Và thứ hai, bởi vì nó rất hữu ích. Vỏ, hay còn gọi là đồng phục, ngăn chặn sự phá hủy vitamin và khoáng chất trong quá trình xử lý nhiệt. Trong khi trong một củ khoai tây bóc vỏ luộc, không còn một gram tiện ích trước đây của nó.
Cái gì dưới da
Sẽ đúng hơn nếu không hỏi về những gì ở dưới da, mà là những gì ở trên da. Khoai tây là một trong những loại rau trong gói giấy gói có giá trị lớn nhất. Phần lớn các vitamin, khoáng chất, axit amin và các chất có lợi khác không được tìm thấy trong bột giấy, nhưng trong da. Một trong những sử dụng nhiều nhất để thoát khỏi trước khi xử lý nhiệt.
Vỏ cắt và gửi vào thùng rác là 15% hàng hóa bị loại bỏ. 30% lợi ích khác sẽ bị phá hủy trong quá trình nấu ăn. Chỉ hơn một nửa số vitamin có trong rau củ chưa gọt vỏ sẽ vẫn còn trong đĩa.
- Chất xơ Không có nó, đường tiêu hóa không thể hoạt động bình thường. Chất xơ dư thừa là một biện pháp điều trị hiệu quả và phòng ngừa táo bón. Một lượng vừa đủ của chất này trong cơ thể bảo vệ một người khỏi sự gia tăng lượng đường trong máu. Khoai tây áo khoác chứa nhiều chất xơ hơn ba lần so với một quả chuối, dường như khỏe mạnh hơn nhiều.
- Vitamin C. Chất cần thiết cho hệ thống miễn dịch để đối phó tốt với các chức năng của nó - bảo vệ cơ thể khỏi nhiều loại virus. Không có vitamin này, sắt không được hấp thụ và da và các cơ quan nội tạng bắt đầu lão hóa sớm. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có rất nhiều trong khoai tây luộc chưa chín.
- Selen. Có một định kiến rằng các loại hạt là người giữ kỷ lục tuyệt đối cho chất này. Khoai tây đồng phục là một kẻ nổi loạn phá hủy dư luận. Trong thực tế, chính ông là người sở hữu hợp pháp danh hiệu này.
- Tinh bột khoai tây. Anh ấy rất sợ giảm cân do tác hại của tinh bột gây ra. Tuy nhiên, có một mặt khác của đồng tiền. Chất này có thể trở thành một sự bảo vệ đáng tin cậy của dạ dày khỏi tác động phá hủy của thuốc và bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa.
Làm thế nào và bao nhiêu để nấu khoai tây trong vỏ của họ theo những cách khác nhau
Trong ẩm thực Liên Xô, nấu khoai tây trong vỏ của họ chỉ có thể được thực hiện theo một cách - nấu trong chảo. Nhưng nhà bếp trong căn hộ của thế kỷ 21 lại là một vấn đề khác.Nhà bếp "kho vũ khí" trong thập kỷ qua đã được bổ sung các thiết bị mới. Chẳng hạn, như một cái bình sành hoặc lò vi sóng. Và do đó, câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để luộc khoai tây đúng cách trong vỏ của chúng trong chảo, trở nên ít nhất gấp ba lần. Bảng dưới đây cho thấy thời gian nấu, tùy thuộc vào phương pháp được chọn.
Bảng - Thời gian nấu khoai tây trong vỏ
| Cách | Thời gian nấu, phút |
|---|---|
| Cổ điển, trong một cái chảo | 20 |
| Trong nồi nấu chậm | 30 |
| Trong lò vi sóng | 10 |
20 phút - cũng giống như bạn cần nấu khoai tây trong vỏ của chúng sau khi đun sôi nước. Nhưng nếu sản phẩm được dùng để chuẩn bị salad, thời gian nấu có thể giảm xuống còn 15 phút một cách an toàn.
Trong chảo
Tính năng Các phương pháp trong phương pháp pan pan được coi là cổ điển không phải vì sự tiện lợi, mà vì tính sẵn có. Nếu không phải nhà bếp nào cũng có lò vi sóng hoặc đa bếp, thì nếu không có bếp ga hoặc bếp điện thì một nhà bếp hiện đại chắc chắn không thể tồn tại.
Thuật toán hành động
- Sử dụng miếng bọt biển sạch để rửa chén, rửa kỹ củ khoai tây dưới vòi nước chảy. Chúng tôi sử dụng không phải là mềm, mà là mặt cứng của miếng bọt biển để làm sạch chất lượng bề mặt của rau khỏi dính đất.
- Chúng tôi đặt khoai tây vào chảo và đổ nước sao cho củ hoàn toàn dưới nước, và mức chất lỏng cao hơn 2 cm so với rau hàng đầu.
- Đóng chảo bằng nắp và đặt trên lửa lớn. Sau khi đun sôi, giảm lửa, thêm muối từ tính toán: nửa muỗng canh cho 1 lít nước và để sôi trong 18-20 phút.
- Nấu khoai tây lớn trong vỏ của chúng sẽ mất 3-5 phút lâu hơn. Nếu thời gian không còn nhiều, khoai tây nên được cắt thành nhiều phần trước khi nấu. Vì vậy, rau sẽ sôi nhanh hơn, tuy nhiên, do vi phạm tính toàn vẹn của vỏ, nó sẽ mất một phần vitamin.
Trong nồi nấu chậm
Tính năng Crock-pot là một thiết bị nhà bếp được thiết kế để thay thế một số thiết bị để nấu ăn cùng một lúc. Nồi nấu chậm cho phép bạn chiên như chảo rán, và đun nhỏ lửa như nồi áp suất. Nó có thể được hấp bằng cách sử dụng một hộp đựng đặc biệt và nấu - chính xác như trong chảo.
Thuật toán hành động
- Rửa kỹ củ khoai tây và cho chúng vào một cái bát nhiều nồi.
- Thêm nước vào bát để nó bao phủ khoai tây hoàn toàn cộng với 1 cm trên đầu.
- Chúng tôi chọn chế độ "Nấu ăn" và đặt hẹn giờ trong 30 phút.
- Đóng nắp thiết bị và chờ tín hiệu về sự sẵn sàng của món ăn.
- Sau khi lấy khoai tây ra khỏi bát, cho chúng vào nước lạnh trong vài phút. Vì vậy, bạn có thể tăng tốc quá trình làm mát và đơn giản hóa việc lột.
Trong lò vi sóng
Tính năng Phương pháp nấu trong lò vi sóng là cách làm sạch đơn giản và đơn giản nhất. Sau đó, không còn bát đĩa bẩn, và mất ít thời gian nhất. Để thực hiện phương pháp này, bạn sẽ cần một túi nhựa hoặc tay áo toàn bộ (không có lỗ) để nướng.
Thuật toán hành động
- Chúng tôi rửa củ khoai tây khỏi bụi bẩn và lau khô bằng khăn giấy.
- Muối và hạt tiêu, thêm bất kỳ gia vị như mong muốn và đặt khoai tây vào một cái túi.
- Chúng tôi buộc một "thùng chứa" giấy bóng kính và bật lò vi sóng, trước đó đã cài đặt thiết bị với công suất 600 watt.
- Bằng cách này, bạn có thể nấu khoai tây nhỏ trong vỏ của chúng để nó không bị sôi. Củ làm sẵn là toàn bộ ở bên ngoài và nấu chín bên trong.
Một vài công thức nấu ăn
Có người đang chờ đợi mùa xuân để hít lại mùi hoa và cỏ xanh. Và ai đó - để cuối cùng thưởng thức hương vị của khoai tây luộc với bơ và thì là. Cũng thú vị là phương pháp từ Syracuse (bang New York), được thúc đẩy một thời bởi doanh nhân tháo vát John Heinerwadel.
Món ngon mùa xuân
Tính năng Lột khoai tây là một nhiệm vụ vô ơn. Đây là một quá trình dài và không phải là dễ chịu nhất. Vỏ không muốn gọt vỏ, để lại những đốm nâu đặc trưng trên da tay. Có thể bạn chưa biết, nhưng gọt một lớp rau non là không cần thiết. Nó có thể được rửa kỹ dưới vòi nước chảy và gửi vào chảo để nấu tiếp trong vỏ. Một củ khoai tây non trong áo khoác được nấu khá nhanh - khoảng 20 phút. Và thậm chí nhanh hơn là ăn.
Bạn sẽ cần:
- khoai tây non - 5-6 củ;
- thì là - nửa bó;
- bơ - 70 g
Thuật toán nấu ăn
- Đun nước trong chảo đun sôi.
- Ném rau vào đó.
- Giảm nhiệt và để nhỏ lửa trong 15-20 phút.
- Để hiểu mức độ sẵn sàng, chúng tôi sử dụng một cái nĩa hoặc tăm: nếu củ dễ dàng đâm thủng, thì chảo có thể được lấy ra khỏi lửa.
- Nêm với các loại thảo mộc và bơ băm nhỏ. Trộn nhẹ nhàng và để nó ủ trong năm phút.
- Chúng tôi không sử dụng dao để kiểm tra sự sẵn sàng của khoai tây. Một củ luộc có thể rơi ra dưới một lưỡi dao. Vì vậy, món ăn thành phẩm sẽ nhìn vào đĩa không quá thẩm mỹ.
Đông nam
Tính năng. Trên thực tế, khoai tây Syracuse là khoai tây áo khoác của chúng tôi, chỉ được đun sôi trong nước muối. Hương vị của món ăn hơi kỳ dị do lượng muối lớn. Nhưng họ thêm nó rất nhiều vì một lý do. Muối là một chất có thể làm tăng điểm sôi. Điều này có nghĩa là trong củ khoai tây ngâm nước muối được nấu chín nhanh hơn trong nước hơi mặn.
Bạn sẽ cần:
- nhiều muối;
- khoai tây nhỏ - 10-15 miếng.
Thuật toán nấu ăn
- Đổ nước vào chảo và thêm muối cho đến khi nó ngừng hòa tan.
- Chúng tôi đảm bảo rằng trong khi nấu, nước luôn bao phủ rau bằng hai ngón tay. Nếu cần, thêm nước sôi vào chảo, đồng thời thêm một chút muối.
- Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và để khoai tây sôi trong khoảng nửa giờ.
Ghi chú tình nhân
Việc sử dụng các thủ thuật nhỏ là chìa khóa để khoai tây luộc ngon và vừa phải trong đồng phục của họ. Ngon đến nỗi bài tập về nhà chắc chắn sẽ yêu cầu bạn lặp lại thủ thuật này. Hơn nữa, sẽ không có vấn đề gì với họ những gì bạn phục vụ món ăn - phi lê cá trích, cá thu hun khói hoặc thịt xông khói chiên. Hãy lưu ý đến năm sự tinh tế sau đây để làm cho khoai tây hoàn hảo.
- Vì vậy, khoai tây không dính vào nhau khi cắt. Việc dính những lát khoai tây vào một con dao gây khó chịu không chỉ các bà nội trợ, mà cả các đầu bếp chuyên nghiệp. Nhưng cái sau có một mẹo quan trọng: để tước rau dính, cần phải cho nó vào chảo không phải trước khi đun sôi nước, mà là sau.
- Để không "trần" khi nấu ăn. Nước nên bao phủ rau quả không phải để tăng cường độ ngon miệng cho món ăn đã hoàn thành, nhưng để ngăn chặn sự sôi và một phần trần củ cải của khoai tây.
- Để giữ nhiều vitamin hơn. Kiểm tra sự sẵn sàng của củ có thể dẫn đến việc mất một lượng lớn chất dinh dưỡng nếu bạn liên tục đâm rau bằng tăm. Càng ít lỗ, bên trong càng nhiều vitamin.
- Để làm cho nó ngon. Khoai tây áo khoác ngon nhất là một trong những không được tiêu hóa. Do đó, chỉ cần đặt rau vào lửa và quên nó trong một thời gian sẽ không hiệu quả.
- Để làm hài lòng ngay cả trẻ em. Sau khi làm sạch củ từ đồng phục của nó, nó có thể được cắt thành vòng tròn và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật.Các món ăn sẽ không quá hữu ích, nhưng siêu ngon và lưu trữ.
Nhưng nói chung, biết cách nấu khoai tây trong vỏ của chúng, bạn có thể nấu thức ăn thơm và tốt cho sức khỏe cho cả gia đình. Và trong khi duy trì lợi ích tối đa trong sản phẩm. Nếu bạn lo lắng rằng trong quá trình nấu, thịt của rau có thể bị sẫm màu, hãy thêm một ít giấm 9% với tỷ lệ một muỗng canh trên 2 lít nước. Và nếu bạn lo lắng về hương vị của khoai tây đông lạnh trên ban công, đừng nấu nó ngay lập tức. Hãy để củ nghỉ ngơi vài ngày ở nhà.
Nhận xét: Ăn tôi để thì là, rau mùi tây và một chiếc lá nguyệt quế trong nước cho hương vị
Có vẻ như - một câu hỏi tầm thường - làm thế nào để nấu khoai tây. Nhưng có rất nhiều loại khoai tây nấu ăn. Có + bên cạnh đó, mỗi bà nội trợ có những bí mật ẩm thực riêng có được trong bếp. Ví dụ, tôi muối khoai tây sau khi luộc, gần hơn với cách nó sẽ sẵn sàng. Trong nước nơi khoai tây được nấu chín, tôi luôn đặt một nhánh thì là, một nhánh rau mùi tây, 1 lá nguyệt quế cho hương vị và mùi thơm. Tin tôi đi, khoai tây luộc đã chuẩn bị sẽ rất ngon và thơm với những gia vị này. Và bạn có thể nấu khoai tây trong nồi hơi đôi - nó sẽ bảo quản chất dinh dưỡng, vẻ ngoài và quan trọng là nó sẽ ngon và tốt cho sức khỏe.
Ulyana, http://ya-sama.net/kulinariya/tehnologiya-prigotovleniya/kak-pravil-no-i-skol-ko-po-vremeni-varit-kartoshku.html
Chỉ ngâm trong nước sôi, HÃY NHỚ LẠI NÀY, 1 kg muối cho mỗi 1 kg khoai tây không nên bỏ, bỏ đi hầu như không có thời gian để thử. Nếu khoai tây ở trong món salad, sau đó xả nước và để nguội, nếu bạn ăn ngay, trước tiên hãy cắt nó và sau đó bóc nó ra.
Vasja Strunnikov, https://otvet.mail.ru/question/36369485
Bản thân cô đã nhiều lần nghĩ về cách nấu khoai tây trong vỏ của chúng, trong đó nước để đặt nó - trong lạnh hoặc sôi. Nấu và như vậy và như vậy, nhưng không nhận thấy bất kỳ sự khác biệt. Kết quả là, sự chuẩn bị của tôi: Tôi rửa khoai tây tốt, cho chúng vào nước lạnh, đun sôi, hạ nhiệt độ xuống một chút và nấu trong 15-20 phút. Thêm một chút muối. Tôi kiểm tra sự sẵn sàng như sau: Tôi xuống, tôi đâm khoai tây bằng dao.
Thiên thần http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/