Nguồn gốc của món ăn
Món ăn này có tên thứ hai - thịt với khoai tây chiên trong lò, mặc dù thực tế là sự kết hợp như vậy không tồn tại trong ẩm thực truyền thống của Pháp. Nó đến với chúng ta từ thế kỷ XVIII, khi yêu thích của Hoàng hậu Catherine II, Bá tước Alexei Orlov, đến thăm nhà vua Pháp. Và để vinh danh sự xuất hiện của vị khách nổi tiếng, tập trung vào sở thích hương vị của người Nga, đầu bếp triều đình đã tạo ra một món ăn xa hoa có tên là Veau Mitchoff, có nghĩa là thịt bê giòn ở Orlovsky đấm.
Ở Pháp, món ăn không bén rễ, nhưng ở Nga, vì cảm giác no và họ hàng, nên chúng tôi có nhiều hơn các thành phần chính. Tên này hợp lý theo cách của Pháp và ghi vào menu của bàn lễ hội. Đồng thời, món ăn được chuẩn bị rất đơn giản, trông tuyệt vời và có thể dễ dàng biến đổi bằng cách thêm các thành phần mới. Cách nướng thịt và khoai tây trong lò nướng - hãy cùng nhau tìm hiểu!
Công thức cổ điển
Bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt (bạn thích loại nào),
- 1 kg khoai tây (khoảng 10 miếng cỡ trung bình),
- 500 gram hành tây (3 đầu lớn),
- 200 gram mayonnaise,
- 200 gram phô mai cứng.
Nấu ăn
- Cắt thịt ra đĩa, đánh tan.
- Gọt vỏ khoai tây, cắt thành đĩa.
- Gọt vỏ hành tây, xắt thành nửa vòng.
- Bôi trơn đĩa nướng bằng dầu tinh chế.
- Hơi muối và hạt tiêu thịt, cho vào khuôn. Đặt hành tây lên trên.
- Muối và trộn khoai tây với mayonnaise, đặt lên trên hành tây.
- Đậy khuôn bằng nắp hoặc tờ giấy bạc, quấn chặt các cạnh.
- Đặt vào lò nướng được làm nóng đến 200 °, nướng trong 30 phút. Giảm nhiệt độ xuống 160 ° và nướng thêm 30 phút nữa.
- Nướng phô mai, lấy khuôn ra khỏi lò, rắc phô mai, thêm nhiệt độ lên tới 200 ° và cho món ăn vào lò nướng trong 5 phút để có màu nâu, không cần đậy nắp.
Bí mật của một món ăn cổ điển
- Thịt và khoai tây trong lò trong công thức ban đầu được chuẩn bị bằng thịt bê. Nhưng thịt bò, thịt lợn, và thậm chí thịt gà sẽ làm. Tuy nhiên, khi sử dụng thịt bò, cần phải gọt vỏ thịt tốt, và tăng thời gian nướng lên 1,5 giờ.
- Đối với một hương vị tinh tế đặc biệt, nên sử dụng mayonnaise tự chế.
- Nếu bạn muốn có được thịt rất ngon ngọt, hãy tăng khối lượng hành lên 700-800 gram.
- Không trộn các lớp: thịt phải được hầm trong nước và hành tây để sẵn sàng.
- Không muối thịt trước, vì nó sẽ mất nước. Và cắt khoai tây và đặt chúng vào hình dạng ngay sau khi gọt vỏ, cho đến khi nó bị tối. Nếu không, màu sắc của khoai tây sẽ trở thành màu xanh không hấp dẫn.
Giải pháp mới cho các món ăn cổ điển
Thật khó để nói liệu có thể làm cho một công thức thịt và khoai tây trong lò tốt hơn. Nhưng để thêm thị hiếu mới - chúng ta có thể làm điều đó! Để làm điều này, chúng tôi sử dụng kỹ thuật nướng trong giấy bạc, nồi và thêm một vài nguyên liệu đơn giản.
Nướng thịt với khoai tây trong giấy bạc
Món ăn này đòi hỏi một phần ăn. Và bạn có thể đặt nó trên một cái đĩa đơn giản trong giấy bạc.
Bạn sẽ cần:
- 4 phần thịt lợn,
- 5-6 củ hành vừa,
- 4 tép tỏi
- húng tây khô
- muối, hạt tiêu, dầu thực vật.
Nấu ăn
- Gọt vỏ và rửa sạch tỏi, cắt thành lát lớn.
- Rửa sạch và lau khô những miếng thịt lợn, nhồi tỏi, xay với gia vị.
- Khoai tây gọt vỏ và hành tây, cắt thành các vòng mỏng.
- Cho thịt vào giấy bạc, muối và hạt tiêu. Đặt hành tây lên trên, sau đó khoai tây và muối một chút.
- Vặn chặt các mép của giấy bạc để nước ép không bị rò rỉ trong khi nấu.
- Đặt vào lò sấy nóng sẵn (tối đa 200 °) trong 25 phút. Sau đó mở giấy bạc cho lớp vỏ màu nâu trong khoảng 5 phút.
Nướng thịt với khoai tây trong nồi
Món ăn này có thể được phục vụ cả hai phần (trực tiếp trong nồi), và đặt trên đĩa.
Bạn sẽ cần:
- 500 gram thịt lợn,
- 300 gram khoai tây
- 150 gram hành tây,
- 150 gram cà rốt,
- 200 gram cà chua,
- 15 gram bơ,
- gia vị cho thịt lợn (hoặc húng quế, rau mùi và ớt bột),
- muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
- Rửa sạch và bóc lớp màng, cắt thành lát dày 2-3 cm. Thêm gia vị và để ướp trong 1 giờ.
- Cắt hành tây thành khối và gửi nó vào thịt, nghiền nhẹ khối lượng để hành tây cho nước ép.
- Khoai tây gọt vỏ, cà rốt. Cắt khoai tây thành miếng lớn, cà rốt thành lát.
- Cho thịt với hành tây vào nồi, muối và hạt tiêu, đặt bơ lên trên, cắt thành miếng. Sau đó đặt cà rốt lên trên khoai tây. Đặt cà chua thái lát vào lớp cuối cùng. Che bằng giấy bạc hoặc nắp.
- Đặt nồi vào lò nung nóng sẵn (nhiệt độ khoảng 180 °). Nướng trong 1,5 giờ.
Lò nướng với khoai tây và nấm trong lò
Món ăn này sẽ giúp chồng bạn quên đi tình yêu của bánh bao và thịt viên từ lâu!
Bạn sẽ cần:
- 500 gram thịt lợn,
- 500 gram khoai tây
- 500 gram nấm (champignons hoặc rừng, sấy khô),
- 2 củ hành lớn,
- thì là hoặc rau mùi tây,
- mayonnaise, muối, hạt tiêu.
Nấu ăn
- Cắt nấm thành đĩa.
- Gọt vỏ, xắt nhỏ và đập nhẹ thịt.
- Gọt vỏ hành tây và khoai tây, cắt thành hình tròn.
- Băm nhỏ rau xanh.
- Đặt một lớp thịt dưới đáy của mẫu, thêm muối và hạt tiêu. Sau đó đặt hành tây, nấm lên trên (chúng cũng cần phải là muối và hạt tiêu). Rắc rau thơm. Đặt khoai tây lên trên, thêm một chút muối và hạt tiêu, mỡ với mayonnaise. Với lớp cuối cùng, bạn có thể thêm phô mai để tạo thành lớp vỏ thơm ngon cho món ăn.
- Đặt trong một lò nướng nóng sẵn. Nướng trong 30 phút ở 200 ° và 30 phút nữa ở 160 °.
Sử dụng công thức nấu ăn của chúng tôi, bạn có thể nấu thịt ngon tuyệt vời với khoai tây, nướng trong lò nướng. Và để làm hài lòng những người thân yêu của họ!
Video công thức nấu ăn thịt với khoai tây trong lò