Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: chảo có nắp, thớt, dao nhà bếp sắc hoặc máy thái, máy thái, máy thái phô mai, cốc đo, cân bếp.
Các thành phần
| Tiêu đề | Số lượng |
| Củ cải đỏ cỡ trung bình | 2 chiếc |
| Tỏi | 2-3 cái răng |
| Phô mai Parmesan | 20 g |
| Nước chanh | 1 muỗng cà phê |
| Rau húng quế khô | 1 nhúm |
| Dầu ô liu | 40 ml |
| Nước uống | 2-3 l |
Bước nấu ăn
- Trong một cái chảo có 2-3 lít nước lạnh, đặt 2 củ cải đường vừa rửa sạch củ cải đỏ. Đun nước sôi trên lửa lớn. Giảm nhiệt ở mức trung bình, nấu củ cải trong 40-45 phút dưới nắp. Để ráo nước sôi, thêm nước lạnh vào rau. Để củ cải đạt mức sẵn sàng (20-25 phút). Khi sôi, nước sôi nên đậy rau cao hơn 5 cm. Thời gian đun sôi chính xác phụ thuộc vào giống củ cải đường. Làm nguội củ cải nấu chín.
- Gọt vỏ rau thành phẩm. Cắt củ cải thành những lát rất mỏng (trong suốt) bằng máy thái hoặc dao rất sắc. Một điều kiện tiên quyết cho công thức là cắt rau rất mỏng.
- Đặt các lát độc đáo trên một đĩa phục vụ. Bạn có thể cuộn những vòng tròn mỏng của củ cải vào ống hoặc cánh hoa, làm cho chúng trở thành một thành phần tuyệt đẹp.
- Trong một hộp chứa sâu, kết hợp 40 ml dầu ô liu, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và 1 nhúm rau húng quế khô. Khuấy đều. Nghiền 2-3 tép tỏi bằng máy ép tỏi hoặc dụng cụ nghiền mịn. Thêm khối tỏi vào đầm, trộn đều. Thay vì húng quế, bạn có thể dùng bất kỳ loại thảo mộc cay nào khác mà bạn yêu thích.
- Rót thật kỹ những lát củ cải đường trải đều trên một món ăn với nước sốt thơm.
- Nướng 20 gram phô mai Parmesan trên một vắt mịn. Rắc Carpaccio. Bạn có thể trang trí món ăn không phải bằng phô mai bào, mà bằng những lát mỏng được cắt lát trên máy thái lát hoặc dao phô mai. Thay vì phô mai Parmesan, bạn có thể dùng phô mai chevre, burrata, cũng hài hòa với hương vị của củ cải đường.
Khi phục vụ Carpaccio, món ăn thường được trang trí với một lát rau xà lách, rau arugula, cải xoong, lá rau diếp xoăn và các loại salad khác. Carpaccio cổ điển ở quê nhà (ở Tây Ban Nha) được nấu với phô mai mascarpone, phô mai dê, giấm balsamic, các loại thảo mộc cay và gia vị. Gỗ tuyết tùng và quả óc chó, trái cây họ cam quýt, bơ, rau quả tươi: dưa chuột, cà chua, ớt chuông và các sản phẩm khác có thể được thêm vào thành phần của bữa ăn nhẹ.
Công thức video
Một công thức đơn giản và rõ ràng cho củ cải đường Carpaccio. Xem cách một đầu bếp lành nghề làm cho bữa ăn ban đầu và nhẹ nhàng này.
Và món salad nào dựa trên củ cải đỏ luộc bạn nấu? Cảm ơn bạn đã đọc công thức đã được chứng minh của bạn trong các ý kiến cho bài viết.