Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: thớt, dao, đĩa phục vụ, đánh trứng, bát sâu, 2 thớt linh hoạt, dao thái thịt, muỗng canh, muỗng cà phê, màng bám
Các thành phần
| Thăn bò | 300 g |
| Lòng đỏ trứng | 2 chiếc |
| Dầu ô liu | 100 ml |
| Mù tạt | ½ muỗng canh tôi |
| Kem 10% | ½ muỗng canh tôi |
| Oregano | 1 nhúm |
| Húng quế | 1 nhúm |
| Tiêu đỏ | 1 nhúm |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Đường | 0,5 muỗng cà phê |
| Nước chanh | 1 muỗng cà phê |
| Hành tây | ½ chiếc |
| Giấm balsamic | 1 muỗng cà phê |
| Phô mai cứng | 100 g |
| Ô liu | 8-10 chiếc. |
| Xanh | 1 bó |
| Bánh mì | 1 chiếc |
Bước nấu ăn
Sốt
- Trong một bát sâu, đặt 2 lòng đỏ gà và dễ dàng trộn chúng với máy đánh trứng cho đến khi chất lỏng.
- Trong một dòng mỏng, đổ dần 100 ml dầu ô liu (có thể thay thế bằng dầu hướng dương) và đánh nhanh. Kết quả phải là một khối dày, tươi tốt. Thêm vào đó muỗng canh. tôi Dijon mù tạt và ½ muỗng canh. tôi Kem 10%. Mù tạt cũng có thể được sử dụng trong tiếng Nga thông thường, nhưng với kem, điều quan trọng là không lạm dụng nó để họ cho ghi chú hương vị của họ, nhưng không làm gián đoạn các thành phần khác.
- Khuấy nước sốt. Tính nhất quán của nó phải là trung bình giữa chất lỏng và dày. Tiếp theo, thêm 1 nhúm oregano và 1 nhúm húng quế (hoặc 2 muỗng cà phê hỗn hợp thảo mộc Ý), 1 nhúm hạt tiêu đỏ xay, một vài nhúm muối và đường để nếm và 1 muỗng cà phê. nước chanh. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn và để nước sốt ngấm ở nhiệt độ phòng.
Thịt và các thành phần khác
- Chúng tôi rửa thăn bò, làm khô và làm sạch các màng thừa. Bọc thịt trong một màng bám và gửi vào tủ lạnh trong 40 phút để làm việc dễ dàng hơn. Nhưng trong mọi trường hợp không đóng băng.
- Sau đó cắt thành những miếng rất mỏng - độ dày 3-5 mm.
- Lấy 2 thớt linh hoạt và đặt một miếng thịt bò giữa chúng. Chúng tôi đập nó rất cẩn thận bằng búa để nó tăng kích thước lên khoảng 2 lần. Cẩn thận chuyển các miếng thành phẩm vào một món ăn.
- Cắt một nửa hành tây vừa bóc vỏ thành những lát mỏng nhất có thể, cho chúng vào một bát riêng, muối và thêm đường cho vừa ăn, đổ 1 muỗng cà phê. giấm balsamic (có thể được thay thế bằng táo) và trộn.
Phục vụ món ăn
- Rắc thịt lên đĩa phục vụ với hạt tiêu và muối mới xay để làm tăng hương vị.
- Rải đều hành tây ngâm lên trên, đổ nước sốt bằng một muỗng cà phê sao cho nó bao phủ từng miếng thịt một chút, và chà một ít phô mai cứng lên trên một vắt thô. Đặt rau xanh vào giữa món ăn. Người Ý sử dụng arugula và radnes salad, nhưng bạn có thể lấy bất cứ thứ gì xanh mà bạn thích.
- Đổ rau xanh với nước cốt chanh, cắt thành những dải dài mỏng và phết phô mai và trang trí món ăn bằng ô liu.
- Chúng tôi ăn như một món thịt riêng biệt hoặc làm bánh sandwich từ bánh mì, có thể được sấy khô trước.
Quan trọng! Thịt sống là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe. Nó chứa nhiều vitamin, khoáng chất và protein hơn nấu chín, vì không có xử lý nhiệt. Nhưng để bảo vệ bản thân khỏi vi khuẩn và giun gây hại cho cơ thể, chỉ mua thịt từ các nhà cung cấp đáng tin cậy và tiêu thụ với số lượng nhỏ.
Công thức video
Carpaccio là một món ăn rất khác thường, vì vậy một đầu bếp thiếu kinh nghiệm có thể bị nhầm lẫn trong các sắc thái của việc chuẩn bị.May mắn thay, có một công thức video sẽ giúp bạn đối phó với những khó khăn và tìm câu trả lời cho các câu hỏi quan tâm.