Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- hầm với đáy dày;
- chảo nhỏ;
- cân bếp;
- công suất đo được;
- thìa silicone;
- thìa / thìa gỗ;
- sở thích
Các thành phần
- Kem sữa, 33% chất béo - 120 g
- Đường - 150 g
- Bơ - 30 g
Bước nấu ăn
- Đổ 150 g đường hạt vào nồi hầm khô. Đặt stewpan với đường trên lửa vừa của đầu đốt, và tan chảy đến trạng thái caramel, tránh bị cháy từ các cạnh.
- Trên vòng thứ hai với ngọn lửa rất nhỏ, cho vào một cái chảo nhỏ tiện lợi 120 ml kem béo để sưởi ấm. Chất béo kem nên ít nhất 33%. Điều chính trong việc làm ấm kem là không để nó sôi, và cũng để cháy, do đó, kem nên được làm nóng bằng cách khuấy liên tục.
- Khi đường bắt đầu tan chảy, biến thành caramel, các tinh thể cũng cần được trộn lẫn. Để làm điều này, tốt nhất là sử dụng thìa gỗ hoặc thìa gỗ. Nếu đường hạt chưa tan chảy và kem đã nóng lên đủ, vòng nên được tắt, và nồi phải được để lại trên bếp để nội dung của nó không bị nguội sớm.
- Khi các tinh thể đường tan chảy hoàn toàn, và caramel thu được màu hổ phách tuyệt đẹp, tắt đầu đốt dưới xoong.
- Nhẹ nhàng đổ kem đã được làm ấm tốt vào caramen sôi ngay cả sau khi tắt đĩa nóng của caramel, cẩn thận và chuyên sâu trộn các thành phần nóng với một dòng mỏng. Trong trường hợp này, sự sôi sục khá nhanh của nội dung của món hầm được quan sát. Tại thời điểm này, bạn cần đặc biệt cẩn thận để không bị bỏng với những vệt đường nóng chảy có thể!
- Thêm 30 g bơ làm mềm vào caramen nóng, và trộn lại một lần nữa.
- Làm lạnh sốt caramel làm sẵn và đổ vào một thùng chứa khô sạch. Bảo quản nước sốt trong tủ lạnh.
Tùy thuộc vào lượng kem được đưa vào đường nóng chảy, caramel có thể được làm đặc hơn, hoặc ngược lại, mỏng hơn.
Đối với một caramel kem đặc và sền sệt, kem nên được tiêm ít hơn 50 ml, cho chất lỏng và chảy - thêm 30-50 ml.
Phục vụ và trang trí
Kem hoặc bánh quy tự làm, bánh kếp, bánh kếp, bất kỳ món tráng miệng ngọt ngào hoặc phô mai được đổ với nước sốt caramel chuẩn bị để bàn. Một loại nước sốt khác có thể được sử dụng như một lớp cho tất cả các loại bánh tự làm.
Công thức video
Trong lớp thạc sĩ đề xuất, quá trình nấu sốt caramel kem được thể hiện rõ ràng. Trong quá trình nấu ăn, đây là một số lời khuyên có giá trị về việc chuẩn bị nước sốt kem đúng cách.
Cảm ơn bạn đã dành thời gian để làm quen với quá trình nấu sốt caramel với hương vị kem. Bạn có thích công thức? Làm thế nào đơn giản hoặc phức tạp bạn đã tìm thấy nó? Có lẽ bạn sở hữu phương pháp riêng của bạn để làm nước sốt ngọt bằng cách sử dụng kem và bơ? Hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn và khám phá những bí mật của món tráng miệng ngon. Nhận xét về công thức đề xuất bằng cách để lại đánh giá của bạn ở dưới cùng của trang. Tasty tìm thấy trên các cổng thông tin ẩm thực!