Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: thớt, dao, chảo 6 l, muỗng, cốc đo, đĩa, máy ép, bếp, tủ lạnh.
Các thành phần
| Trưởng bắp cải | 2,5 kg |
| Củ cải đường | 1 chiếc |
| Xanh | 1 bó |
| Tỏi | 2 đầu |
| Hạt tiêu nóng | 1 - 2 quả |
| Nước | 2 - 2,5 l |
| Hạt tiêu | 20 chiếc. |
| Hạt tiêu đen | 14 - 15 chiếc. |
| Lá nguyệt quế | 4 chiếc |
| Muối | 4 muỗng canh. tôi |
| Đường | 2 muỗng canh. tôi |
| Giấm | 200 g |
Bước nấu ăn
Cắt rau
- Đầu bắp cải rửa sạch. Loại bỏ các lá trên cùng từ bắp cải. Cắt đầu thành 8 phần. Chúng tôi cắt làm đôi, chia mỗi nửa và một nửa, cố gắng cắt dọc theo gốc cây để bắp cải không bị rơi ra. Nếu điều này xảy ra - không sao, những chiếc lá đã mục nát có thể được đặt trong chảo. Phần thừa, nhô ra của gốc cây có thể bị cắt, chúng ta không cần nó. Kết quả là, chúng ta có được những miếng bắp cải hình tam giác gọn gàng. Chúng tôi không loại bỏ các lá phía trên đã bị loại bỏ - chúng vẫn sẽ hữu ích cho chúng tôi.
- Chúng tôi sắp xếp thành tép 2 đầu tỏi. Chúng tôi băm nhỏ 10 - 11 tép tỏi. Khi cắt nhỏ, nó cho hương vị của nó tốt hơn.
- Gọt vỏ củ cải lớn. Cắt làm đôi và cắt thành nửa vòng.
- Bất kỳ loại rau xanh nào cũng phù hợp: rau mùi tây, thì là, cần tây. Một bó rau xanh tốt hơn để sử dụng toàn bộ các nhánh, nhưng nếu bạn không có chúng, bạn có thể lấy rau xanh xắt nhỏ. Hạt tiêu nóng tốt nhất là được sử dụng tươi, trong vỏ, nhưng có thể được thay thế bằng mặt đất. Vỏ có thể được sử dụng toàn bộ hoặc cắt nhỏ.
Rải rau cho dưa chua
Dưới đáy chảo lớn 5 - 6 lít, xếp rau thái nhỏ thành từng lớp.
- Lớp 1 - bắp cải. Rải một nửa toàn bộ bắp cải đã chuẩn bị. Lớp thứ 2 - củ cải đường. Trên bắp cải và giữa nó, chúng tôi rải một nửa toàn bộ củ cải xắt nhỏ.
- Lớp thứ 3 - rải một nửa hạt tiêu nóng, tỏi và nhánh rau thơm. Bắp cải như vậy có thể được chuẩn bị mà không có hạt tiêu nóng, nếu bạn có kế hoạch đưa nó cho trẻ em. Nhưng khi bắp cải có vị cay thì sẽ ngon hơn.
- Lặp lại lớp tiếp theo theo cách tương tự.
Tỷ lệ cho ướp
- Cho 1 lít nước - 2 muỗng canh. tôi với một lát muối.
- Đường 1 muỗng canh. tôi trên 1 lít nước.
- Giấm 100 g mỗi 1 lít nước.
Chuẩn bị ướp
- Đối với một lượng bắp cải như vậy, chúng ta cần 2 lít nước ướp. Đổ 2 lít nước vào chảo. Đổ 4 muỗng canh. tôi với một lát muối. Tốt hơn là lấy muối đá lớn, vì nó không có chất chống đóng bánh và sạch hơn. Nếu không lớn thì bạn có thể sử dụng nhỏ. Đường đặt 2 muỗng canh. tôi Chúng tôi đặt chảo lên lửa, hòa tan muối và đường.
- Thêm 20 chiếc. tiêu, 14 - 15 chiếc. hạt tiêu đen và 4 chiếc. lá nguyệt quế.
- Đổ 1 chén giấm 9 phần trăm. Sau khi đun sôi nước ướp, đun sôi trong 3-5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Cuộc ướp đã sẵn sàng.
Bắp cải nấu ăn
- Đổ bắp cải với nước xốt nóng.
- Trên đầu chúng tôi phủ toàn bộ lá bắp cải hoãn lại. Đậy chảo bằng một tấm kích thước phù hợp. Chúng tôi đặt hàng hóa và để nó ấm trong khoảng một ngày. Sau khi nghiền, bắp cải nên được ngâm trong nước ướp. Sau đó cho vào tủ lạnh.
- Bắp cải sẽ sẵn sàng trong 3 - 5 ngày, nhưng nếu bạn thực sự muốn, bạn có thể ăn vào ngày hôm sau. Nó sẽ giòn hơn mức cần thiết, nhưng cũng rất ngon.
Trước khi phục vụ, loại bỏ các lá trên cùng, đặt bắp cải vào đĩa và có thể được đặt trực tiếp ở dạng này trên bàn. Trong những mảnh như vậy có một vẻ đẹp đặc biệt. Nếu muốn, bạn có thể đổ dầu thực vật.
Những lát củ cải thường không được ăn, chúng được sử dụng cho hương vị và màu sắc. Nhưng với mong muốn lớn và củ cải đường có thể được phục vụ.
Công thức video
Video này cho thấy cách cắt và rải bắp cải để ngâm, cũng như nấu ướp.
Bắp cải của chúng tôi đã sẵn sàng ở Georgia. Nấu và bạn, nó rất ngon. Nó đang được chuẩn bị dễ dàng như pháo kích. Phục vụ bắp cải trong toàn bộ lát hoặc chuẩn bị một món salad từ nó, cắt thành miếng và gia vị cho vừa ăn. Thêm hành tây, dầu thực vật, hạt tiêu đen. Kết quả là vẻ đẹp và goodies.