Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: một số hộp đựng có nắp, cân bếp và các phụ kiện đo khác, máy trộn, thìa silicone, khuôn cupcake giấy, lò nướng, tấm nướng bánh, khăn giấy, dụng cụ nghiền, máy ép trái cây, rây mịn, máy đánh trứng, máy đánh trứng, túi đựng bánh ngọt.
Các thành phần
| các thành phần | tỷ lệ |
| bơ | 220 g |
| bột mì | 210 g |
| trứng gà | 7 chiếc |
| đường cát | 400 g |
| bột nở | 10 g |
| một quả cam | 1 chiếc |
| tinh bột ngô | 5 g |
| axit citric | 1 nhúm |
| muối | 1 nhúm |
| kem chua | 120 g |
Bước nấu ăn
Nửa giờ trước khi bắt đầu nấu, lấy 220 g bơ và 5 quả trứng gà ra khỏi tủ lạnh, sau đó chúng tôi cho phép chúng ấm đến nhiệt độ phòng.
Làm bánh nướng
- Chúng tôi đo 210 g bột vào một thùng chứa riêng biệt, sau đó rây qua rây mịn. Thêm 10 g bột nở vào bột rây và trộn cả hai thành phần.
- Chúng tôi lấy ba quả trứng gà và nhẹ nhàng tách lòng đỏ ra khỏi protein, đồng thời trải lòng đỏ vào các thùng chứa khác nhau.
- Đánh đều lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi các đỉnh mềm xuất hiện. Ở giai đoạn này, thêm 70 g đường hạt vào khối protein, sau đó đánh hỗn hợp thêm 3-4 phút nữa ở tốc độ cao của thiết bị.
- Trong một hộp đựng riêng biệt, phết 130 g bơ làm mềm và 60 g đường. Đánh cả hai thành phần cho đến khi tất cả các hạt đường hòa tan, và hỗn hợp chuyển sang màu trắng và tươi tốt. Thêm lòng đỏ, 40 g kem chua và 20 g bột đã rây trước đó vào khối lượng bơ đường. Chúng tôi trộn các thành phần ở tốc độ tối thiểu của máy trộn cho đến khi đạt được độ đồng nhất đồng nhất.
- Trong cùng một trình tự, lặp lại quá trình làm lòng đỏ, bột và kem chua thêm hai lần nữa, mỗi lần đánh khối lượng cho đến khi mịn. Thêm bột còn lại với bột nở vào khối kết quả, và sau đó nhào bột thật kỹ bằng thìa silicone. Sau đó, trong một số giai đoạn, cẩn thận can thiệp các protein đã đánh trước đó.
- Bột kết quả được phân phối trên hộp giấy, điền vào 2/3.
- Sắp xếp các chỗ trống trên một tấm nướng và gửi chúng vào một lò nướng lạnh. Chúng tôi đặt nhiệt độ lên 180 ° C, sau đó chúng tôi nướng sản phẩm trong khoảng 30 phút. Sự sẵn sàng của các sản phẩm được kiểm tra bằng tăm.
Nấu cam Kurd
- Rửa sạch cam tươi và sau đó lau khô bằng khăn giấy. Cẩn thận loại bỏ vỏ cam từ cam quýt nguyên chất bằng dụng cụ vắt có răng nhỏ. Chúng tôi cố gắng không chạm vào da thịt trắng, có thể làm hỏng các sản phẩm, mang lại cho họ một dư vị đắng.
- Cắt cam mà không có một nửa và vắt nước trái cây bằng bất kỳ phương pháp thuận tiện. Nước ép nên khoảng 100 ml. Nước quả thu được được lọc qua một cái rây mịn hoặc gạc, sau đó đổ vào nồi.
- Thêm vỏ, 130 g đường, 2 quả trứng gà, 100 g bơ mềm và 5 g tinh bột ngô ở đó.
- Chúng tôi gửi Kurd đến lửa vừa, và sau đó đun sôi với khuấy liên tục và chuyên sâu bằng máy đánh trứng. Ngay khi khối lượng đạt được độ đặc tương tự như thạch lỏng, hãy lấy nó ra khỏi bếp và lọc qua một cái rây mịn để loại bỏ những miếng vỏ cam.Chúng tôi vẫn che chở người Kurd ấm áp bằng phim bám để tránh sự xuất hiện của lớp vỏ. Đặt kem sang một bên và để nguội tự nhiên đến nhiệt độ phòng.
Chúng tôi lắp ráp sản phẩm
Không lấy bánh nướng ra khỏi khuôn giấy, cẩn thận cắt lõi ra khỏi chúng. Kurd nguội được đổ vào một túi bánh ngọt, và sau đó điền vào kem "lỗ" kết quả. Chúng tôi để các sản phẩm ở dạng này ở nhiệt độ phòng trong thời gian chúng tôi dành cho việc chuẩn bị kem để trang trí bánh cupcake.
Hãy làm bánh trứng ướt
- Chúng tôi lấy hai quả trứng gà và tách protein ra khỏi lòng đỏ. Chúng ta chỉ cần protein. Đánh bại các protein bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi xuất hiện bong bóng "xà phòng". Đổ 140 g đường ở đó và thêm 1 nhúm axit citric.
- Chúng tôi gửi hỗn hợp kết quả để tắm nước.
- Dần dần tăng tốc độ của máy trộn lên mức trung bình, đánh bại khối lượng đường-protein trong khoảng 4 phút. Sau khi các hạt đường đã tan hoàn toàn, tăng tốc độ của máy trộn lên tối đa và đánh hỗn hợp trong khoảng 4 phút. Lấy kem ra khỏi lửa, nhưng không ngừng đánh nó. Chúng tôi đợi cho đến khi hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng, tiếp tục đánh nó thêm 4 - 6 phút nữa. Kết quả phải là một khối khá dày đặc, không lắng đọng và được tổ chức tốt trên tràng hoa.
Giai đoạn cuối
- Để bắt đầu, hãy lấp đầy trung tâm của cupcake bằng meringue ướt, đặt nó lên trên một người Kurd màu cam.
- Sử dụng các vòi phun khác nhau, chúng tôi trang trí các sản phẩm với nhiều màu sắc và hoa văn khác nhau.
- Chúng tôi để bánh trứng đông lạnh một chút, và sau đó chúng tôi đãi khách bằng những chiếc bánh cupcake thơm ngon và hấp dẫn.
Công thức video
Làm quen với các tài liệu video được trình bày, bạn sẽ tự khám phá những bí mật của việc làm những chiếc bánh cupcake thơm ngon và hấp dẫn, cũng như làm quen với những cách đơn giản để trang trí món ngon này.