Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: chảo, ấm, thớt, dao, chảo rán sâu, đánh trứng, bát, cốc đo, rây, đĩa, khăn giấy, kẹp bếp.
Các thành phần
| Các thành phần | Số lượng |
| Mực ống | 500 g |
| Trứng gà | 1 chiếc |
| Bột mì | 300 g |
| Đồng bằng nước | 70 ml |
| Nước có ga cao | 70 ml |
| Baking soda | 1/2 muỗng cà phê |
| Giấm 9% | 1 muỗng canh. tôi |
| Muối | một nhúm |
| Dầu thực vật (để chiên) | 100-170 ml |
Bước nấu ăn
Chuẩn bị mực
- Xác mực tan băng (500 gram) đổ nước sôi trong 30-60 giây. Không nên nấu mực, nếu không các vòng trong bột sẽ không mềm và tinh tế như bình thường. Sau một thời gian, lấy ngao ra khỏi nước sôi và bỏ vỏ, dễ dàng lăn ra khỏi nước sôi.
- Lần lượt xoay từng cái bụng với phần bên trong ra và loại bỏ tất cả những thứ không cần thiết. Đặc biệt chú ý đến một ống rắn trong suốt (hợp âm), hãy chắc chắn để loại bỏ nó.
- Loại bỏ phần trong suốt bao phủ các thân mực bên ngoài và bên trong bằng cách nhét chúng bằng dao hoặc móng tay. Không có phim, thịt mực đặc biệt mềm. Mực chuẩn bị cắt thành các vòng có chiều rộng 0,5-0,7 cm.
Bột nấu ăn
- Đập một quả trứng gà (1 miếng) vào một cái bát và thêm một chút muối. Đánh trứng với muối bằng máy đánh trứng.
- Thêm nước tinh khiết nguyên chất (70 ml) và nước có ga cao (70 ml) vào trứng đã đánh. Whisk các nội dung của bát.
- Rây bột thành từng phần nhỏ (khoảng 300 gram) vào một cái bát, mỗi lần khuấy bột để làm cho nó trông giống như một khối bột nhất quán, hơi dày hơn so với bánh kếp.
- Mở rộng baking soda (1/2 muỗng cà phê) với giấm (1 muỗng canh) và thêm vào bột bánh. Trộn đều và bột đã sẵn sàng.
Mực chiên
- Đặt mực thái lát vào vòng trong bột nấu chín và trộn.
- Đặt một chiếc chảo sâu lòng lên bếp và đun nóng. Đổ dầu ăn vào chiên (100-170 ml) và để dầu nóng lên. Trải vòng mực với kẹp bếp trong dầu nóng và chiên hai mặt cho đến khi vàng nhẹ.
- Đặt mực đã chuẩn bị vào một cái đĩa phủ khăn giấy để dầu thừa không còn nữa. Vì vậy, trong lô nhỏ, chiên tất cả các vòng mực.
Phương pháp trang trí và lựa chọn phục vụ
Các vòng mực làm sẵn trong bột có thể được phục vụ trên một đĩa lớn hoặc đặt trên đĩa phục vụ với một slide. Phục vụ các loại nước sốt khác nhau. Đây có thể là sốt cà chua cay, sốt mayonnaise với tỏi và nước cốt chanh hoặc sốt kem, để chuẩn bị mà bạn cần cắt hành và hành lá, tỏi, thêm mù tạt, nước tương, kem béo cho chúng, và trộn mọi thứ. Calamari trong bột là lý tưởng như một món khai vị cho bia sống của các loại khác nhau.
Công thức video
Những gì nhất quán để nấu bột, và cách chiên mực, xem video.