Hạt tiêu ngọt đông lạnh trong các hình khối, toàn bộ trái cây hoặc một nửa là một sự chuẩn bị thuận tiện cho mùa đông để nấu súp, món hầm, rau hầm và thịt trong nồi. Đối với phôi, vỏ quả chín, không nứt với thành dày, không có đốm và hư hỏng, là phù hợp. Chỉ những loại trái cây như vậy khác nhau về hương vị tuyệt vời ngay cả sau khi đông lạnh và tan băng.
Tính chất hữu ích và thành phần của rau
Ớt chuông không chỉ là một loại rau tươi sáng, thơm và ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Ngay cả ở dạng đông lạnh, nó vẫn giữ được hầu hết các vitamin, khoáng chất. Hạt tiêu rất giàu khoáng chất như natri, iốt, canxi, selen, kali. Trong số các vitamin có thể được phân biệt: riboflavin, vitamin A, axit ascobic. Tiêu thụ thường xuyên trái cây ngọt có thể bảo vệ cơ thể khỏi căng thẳng và trầm cảm, phục hồi khả năng miễn dịch, cải thiện chức năng não. Thành phần và lợi ích của sản phẩm được mô tả chi tiết hơn trong bảng.
Bảng - Hàm lượng chất dinh dưỡng trong ớt chuông và tác dụng của chúng đối với cơ thể
| Thành phần | Số tiền trên 100 g, mg | Tác dụng lên cơ thể |
|---|---|---|
| Vitamin PP | 1,2 | - Tham gia vào quá trình trao đổi chất; - Ổn định hệ thần kinh; - bình thường hóa cholesterol trong máu |
| Vitamin A | 0,33 | - Tham gia bình thường hóa các quá trình trao đổi chất; - làm chậm quá trình lão hóa; - làm tăng sản xuất hormone giới tính; - kích thích sự hình thành các tế bào mới |
| Vitamin B1 | 0,1 | - Phục hồi các chức năng bảo vệ của cơ thể; - thúc đẩy tái tạo các mô và cơ quan; - kích thích hoạt động của não |
| Vitamin B6 | 0,5 | - Giúp hấp thụ protein và chất béo; - tham gia tổng hợp axit nucleic; - bình thường hóa hệ thống cơ xương và hệ thần kinh |
| Vitamin B9 (Axit Folic) | 0,017 | - Chịu trách nhiệm về hoạt động của hệ thống miễn dịch và tuần hoàn; - tham gia sao chép DNA; - tham gia vào việc sản xuất các axit amin, hoocmon của niềm vui của người Hồi giáo của serotonin, adrenaline |
| Vitamin C | 250 | - Chịu trách nhiệm về tình trạng tóc, da, móng; - tăng cường khả năng miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng khác nhau; - tái tạo tế bào và mô; - tham gia sản xuất hormone; - bình thường hóa quá trình trao đổi chất |
| Canxi | 8 | - Tăng cường mô cơ xương; - điều hòa đông máu; - chịu trách nhiệm về tính đàn hồi của mạch máu; - kích thích hệ thần kinh; - kích hoạt enzyme và hormone |
| Natri | 19 | - Bình thường hóa cân bằng axit-bazơ; - kích thích công việc của các mô thần kinh và cơ bắp; - chịu trách nhiệm sản xuất nước bọt, dịch dạ dày |
| Kali | 163 | - Bình thường hóa cân bằng nước-muối và chức năng tim; - ngăn ngừa sự xuất hiện của cơn động kinh; - cung cấp oxy cho tế bào não; - làm giảm bọng mắt |
| Magiê | 11 | - Kích thích hoạt động của não và cải thiện trí nhớ; - ngăn ngừa sự xuất hiện của trầm cảm, giúp chống lại căng thẳng; - điều hòa tuyến giáp và cơ bắp |
| Photpho | 16 | - Bình thường hóa các quá trình trao đổi chất; - chịu trách nhiệm cho sự tăng trưởng của cơ thể; - củng cố xương; - kích thích hoạt động của não |
| Sắt | 0,6 | - Giúp chuyển oxy đến các tế bào; - là một phần của máu; - chịu trách nhiệm sản xuất hormone tuyến giáp; - thúc đẩy sự hấp thụ vitamin B |
Lợi ích của việc đông lạnh
Biết cách làm lạnh ớt chuông tươi cho mùa đông, bạn có thể dự trữ hỗn hợp bánh gần như cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Các lát màu xanh lá cây, đỏ hoặc vàng được lấy ra từ tủ đông sau đó có thể được sử dụng để chiên, hầm trong chảo và luộc trong súp thịt. Tình nhân phân biệt các điểm cộng sau đây của đóng băng.
- Bảo quản vitamin. Khi đông lạnh, không có xử lý nhiệt của rau, vì vậy các chất có giá trị được bảo quản.
- Sẵn có và giá rẻ của phương pháp. Đã trồng một cây tiêu trong vườn, ban công hoặc trong nhà kính, bạn có thể cung cấp cho gia đình những khoảng trống cho mùa đông mà không tốn nhiều chi phí.
- Tiết kiệm thời gian nấu nướng. Bằng cách làm lạnh trái cây gọt vỏ và thái lát, bạn có thể tăng tốc quá trình chuẩn bị súp rau, món hầm hoặc ớt nhồi bằng cách loại bỏ bán thành phẩm khỏi tủ đông.
- Tự tin về chất lượng. Sau khi tự chuẩn bị ớt, bạn có thể chắc chắn rằng sản phẩm đã được đông lạnh và rã đông chỉ một lần và chỉ có trái cây tươi mới được nấu.
Quy tắc chuẩn bị trái cây
Khi nghĩ về cách làm lạnh hạt tiêu cho mùa đông, các bà nội trợ thường chọn một trong hai phương pháp có sẵn: đông lạnh toàn bộ rau hoặc xắt thành miếng (khối, ống hút, tứ). Sự lựa chọn phụ thuộc vào công dụng trong tương lai của sản phẩm bán thành phẩm:
- toàn bộ trái cây - được sử dụng để nhồi, làm đầy thịt băm với cơm và rau;
- hình khối và lát- thêm khi nấu trong súp, món hầm, xào và món goulash, dùng để hầm, nướng.
Vì vậy, việc đông lạnh ớt ngọt cho mùa đông thành công, rau được lựa chọn trước, chuẩn bị. Tuân thủ các nguyên tắc sau.
- Lựa chọn theo ngoại hình. Trái cây dày đặc, lớn với thân màu xanh lá cây được lựa chọn, loại bỏ các mẫu vật có đốm, vết nứt. Những quả như vậy sẽ không mất hình dạng khi đông lạnh do thành dày, chúng sẽ giữ lại nhiều vitamin hơn.
- Loại bỏ các bộ phận nội bộ. Sau khi từ chối, trái cây được rửa sạch, chân được loại bỏ, phân vùng được cắt ra. Hạt giống được làm sạch hoàn toàn. Nó là tốt hơn để làm điều này với ngón tay của bạn, và không phải bằng một con dao, để không làm hỏng các bức tường.
- Loại bỏ độ ẩm dư thừa. Sau khi làm sạch, ớt được rửa lại, sau đó lau bằng khăn giấy, một miếng vải, phơi khô. Điều quan trọng là không có một giọt nước nào bên trong.
- Sắp xếp điểm đến. Để đông lạnh, họ lấy toàn bộ quả hình thon dài, hình nón có kích thước trung bình. Các loại màu sắc khác nhau được lựa chọn cho các món hầm, sa lát, xào để món ăn thành phẩm trở nên tươi sáng.
Cách đông lạnh hạt tiêu trong tủ đông cho mùa đông bằng nhiều cách khác nhau
Để đông lạnh hạt tiêu tại nhà, bạn chỉ cần một tủ đông và các thùng chứa khác nhau: khay, túi, hộp đựng. Để ngăn trái cây dính vào pallet, họ che phía dưới bằng một miếng vải cotton sạch. Tất cả các món ăn nên được khô, tốt nhất là kín. Tùy thuộc vào sở thích của hộ gia đình và mục đích sử dụng, rau được thu hoạch theo những cách được mô tả chi tiết dưới đây.
Toàn bộ
Các tính năng Không khó để đóng băng toàn bộ ớt cho mùa đông, ngay cả khi thiếu hoàn toàn các kỹ năng nấu nướng.Trước khi sử dụng, phôi phải được lấy ra khỏi tủ đông, hạ xuống trong vài phút trong nước lạnh. Thật tiện lợi khi nhét những chiếc kính như thế này bằng thịt, sau đó nấu theo công thức quen thuộc với bà chủ nhà.
Nó sẽ được yêu cầu:
- ớt chuông có cùng kích cỡ - bất kỳ số lượng nào;
- nước trong vắt;
- túi chặt với dây buộc hoặc ốc vít.
Công nghệ
- Chuẩn bị số lượng ớt ngọt cần thiết của bất kỳ màu nào.
- Nước được đổ vào một cái nồi lớn, đặt trên bếp và đun sôi.
- Trái cây rửa sạch và sấy khô không có vách ngăn và hạt được đặt cẩn thận trong chảo, đun sôi trong khoảng một phút.
- Rau được lấy ra, bật lên một miếng vải, phơi khô. Độ ẩm bên trong vỏ được lấy ra bằng khăn giấy.
- Các loại trái cây khô được chèn vào nhau bằng một chiếc tàu lửa, kết nối năm đến bảy miếng.
- Các khoảng trống được đặt trong túi nhựa, loại bỏ không khí từ chúng đến mức tối đa, và các ốc vít được đóng lại.
- Đặt trong tủ đông.
Hình khối hoặc sọc
Các tính năng Hạt tiêu đông lạnh trong các lát có hình dạng bất kỳ chiếm ít không gian trong tủ đông và được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau. Quá trình mua sắm mất khoảng 48 giờ. Lưu trữ các hình khối hoặc dải trong một thùng chứa, một túi đặc biệt, chỉ được bọc trong màng bám.
Nó sẽ được yêu cầu:
- ớt chuông ngọt - 1 kg;
- túi hoặc container lưu trữ.
Công nghệ
- Trái cây chuẩn bị trước bất kỳ màu nào, cắt bằng một con dao sắc thành bốn đến sáu phần.
- Rửa sạch nước trái cây, làm khô các lát.
- Bây giờ cắt từng lát thành dải hoặc vòng mỏng (cho pizza), hình khối (cho borsch), thanh hình chữ nhật (cho món hầm).
- Chuyển các mảnh vào túi hoặc thùng chứa phù hợp, gửi chúng vào tủ đông.
- Cứ sau nửa giờ, lấy hộp đựng ra, lắc vài lần để các hình khối hoặc lát không bị đóng băng, không biến thành một cục. Thực hiện các thủ tục cho đến khi đông lạnh hoàn toàn.
Với các loại thảo mộc tươi
Các tính năng Bạn có thể nấu ớt đông lạnh ngay cả với các loại thảo mộc, ví dụ, với rau mùi tây và thì là. Một phôi như vậy sẽ vẫn thơm ngay cả sau khi lưu trữ lâu trong tủ đông. Màu xanh lá cây nên được lấy tươi, chỉ cần nhổ từ vườn.
Nó sẽ được yêu cầu:
- ớt chuông - 2 kg;
- thì là - 150 g;
- rau mùi tây - 150 g.
Công nghệ
- Sắp xếp rau xanh, rửa sạch, đổ nước sạch vào một cái bát trong năm đến mười phút.
- Để ráo nước, đổ mới, ngâm thêm 15 phút nữa.
- Lấy thì là và rau mùi tây ra khỏi bát, lắc các chùm, hơi khô. Bây giờ chặt bằng dao.
- Ớt chuông chuẩn bị trước cắt thành lát có hình dạng bất kỳ, tùy thích.
- Lấy hai pallet hoặc một khay, che bằng vải. Trên một lớp mỏng, làm mịn rau xanh, mặt khác bày ra những miếng tiêu.
- Đóng băng trong tủ đông trong một ngày, định kỳ lắc pallet để tránh bị dính.
- Lấy ra các khay, kết hợp rau xanh và rau. Khuấy, đóng gói trong các gói chia nhỏ, niêm phong chặt chẽ.
- Lưu trữ trong tủ đông.
Ở dạng các món hầm
Các tính năng Bạn có thể đóng băng không chỉ ớt, mà còn các loại rau khác từ vườn. Sẽ thuận tiện hơn nhiều và nhanh hơn để nấu món hầm từ một loại như vậy trong mùa đông. Chỉ còn lại để thêm gia vị, một ít nước và muối vào chảo để chuẩn bị một món ăn thơm với rau. Bạn có thể lưu trữ phôi cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, đóng gói chặt trong các thùng chứa.
Nó sẽ được yêu cầu:
- ớt chuông - tám quả;
- cà tím non - ba miếng;
- cà chua - năm miếng;
- zucchini trẻ - hai miếng;
- đậu xanh - hai ly.
Công nghệ
- Chúng tôi rửa sạch hạt tiêu, loại bỏ các phân vùng và hạt giống, lau khô trên một chiếc khăn.
- Zucchini và cà tím (ngâm trước trong nước muối) gọt vỏ, băm nhỏ trên những chiếc cốc mỏng có độ dày 0,8-1 cm.
- Cà chua dày đặc cắt thành hình tròn, mà không cần loại bỏ vỏ.
- Đậu Hà Lan được phân loại ra khỏi rác, rửa sạch và ném trở lại vào một cái chao.
- Mỗi loại rau được đặt trong túi riêng biệt, đặt trong tủ đông. Lấy ra mỗi nửa giờ, lắc.
- Sau năm đến sáu giờ, khi tất cả các sản phẩm đóng băng và trở nên rắn chắc, đổ chúng vào một thùng chứa, trộn.
- Chúng tôi chuyển nó vào một túi hoặc hộp lớn dày đặc, gửi nó đến tủ đông để lưu trữ.
Nướng
Các tính năng Ớt Bulgaria có thể được đông lạnh không chỉ tươi, mà còn nướng. Một chế phẩm như vậy được rã đông trong lò vi sóng vào mùa đông, nêm tỏi, dầu thực vật và gia vị, phục vụ như một món ăn độc lập hoặc như một chất phụ gia cho món ăn phụ.
Nó sẽ được yêu cầu:
- ớt ngọt có màu sắc khác nhau - bất kỳ số lượng nào;
- container lưu trữ.
Công nghệ
- Đặt ớt bóc vỏ và rửa sạch trên một tấm nướng.
- Chúng tôi gửi toàn bộ rau vào lò nướng trong 40 phút, làm nóng đến 180 ° C.
- Chúng tôi lấy ớt ra, chuyển vào chảo, nhấn dưới nắp trong nửa giờ.
- Lấy vỏ ra khỏi trái cây, cho vào hộp đựng khô, đóng nắp lại.
- Gửi đến tủ đông để lưu trữ.
Nhồi
Các tính năng Bạn có thể đông lạnh hạt tiêu cho mùa đông dưới dạng bán thành phẩm, nhồi thịt với cơm và rau. Một món ăn như vậy chỉ có thể được lấy ra khỏi tủ lạnh, nấu trên bếp hoặc trong nồi nấu chậm theo công thức yêu thích của bạn. Hạn chế duy nhất là ớt nhồi sẽ chiếm rất nhiều không gian trong tủ đông, nhưng hương vị của nó là xứng đáng.
Nó sẽ được yêu cầu:
- Tiêu Bulgaria - mười miếng;
- thịt lợn và thịt bò băm - 0,5 kg;
- gạo tròn - 100 g;
- hành tây - một;
- cà rốt - một;
- gia vị;
- muối;
- dầu thực vật.
Công nghệ
- Ớt sạch cuống, hạt, vách ngăn.
- Nghiền cà rốt, thái nhỏ hành tây, xào rau trong dầu thực vật.
- Đun gạo cho đến khi chín một nửa, để ráo nước, rửa sạch.
- Thêm cà rốt-hành tây chiên, gạo, gia vị và muối vào thịt băm. Trộn khối lượng bằng tay của bạn.
- Nhồi từng quả bằng cách chạm nhẹ vào thịt băm.
- Đặt trong một cái túi, gửi nó để đóng băng.
Tính năng lưu trữ bán thành phẩm rau
Ớt được đông lạnh cho mùa đông ở nhiệt độ từ −19 ° C đến −23 ° C. Đó là phạm vi này cho phép bạn lưu tất cả các thuộc tính có giá trị của trái cây. Thời hạn sử dụng của một khoảng trống như vậy trong khi trong tủ đông là năm đến sáu tháng. Trong trường hợp này, hương vị và mùi thơm vẫn như cũ, không thay đổi ngay cả sau khi rã đông.
Thời gian lưu trữ trực tiếp phụ thuộc vào nhiệt độ trong tủ đông. Các chỉ số và điều khoản được đề xuất được chỉ định trong bảng.
Bảng - Thời hạn sử dụng của khoảng trống tiêu đông lạnh
| Nhiệt độ bảo quản ° C | Thời hạn sử dụng của hạt tiêu, tháng |
|---|---|
| -6 | Không quá 1 |
| -12 | Khoảng 3-4 |
| Từ −18 trở lên | 6 đến 12 |
Biết cách làm đông lạnh ớt chuông cho mùa đông, bạn có thể dễ dàng dự trữ các loại thực phẩm sẵn sàng cho đến khi vụ mùa mới. Nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc thu hoạch, thật dễ dàng để tạo điều kiện cho quá trình chuẩn bị các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, thậm chí không rã đông các khối rau. Nó đủ để giữ chúng trong vài giây dưới vòi nước chảy, đổ chúng vào hỗn hợp súp hoặc rau.
Nhận xét: Hóa ra nó dễ vỡ, không dính vào nhau
Đây là một sự chuẩn bị bắt buộc đối với tôi mỗi năm, tôi yêu cả borsch và salad bắp cải tươi (tôi đặc biệt làm một hỗn hợp hạt tiêu có màu khác nhau cho nó).Gần đây tôi phát hiện ra rằng bạn cần đông lạnh ớt trong một thùng chứa rộng, điều này làm tăng hàm lượng vitamin C. Tôi làm điều này, sau đó nhẹ nhàng xé ống hút hạt tiêu và đổ chúng vào túi thuận tiện, bạn không phải nhặt bất cứ thứ gì vào mùa đông, hạt tiêu dễ dàng nhặt được khi cần.
Pavelia http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/
Vài năm gần đây, cũng đã thích nghi với ớt đóng băng (trước đây liên tục đóng hộp). Nó rất thuận tiện cho tôi để đông lạnh ớt thái hạt lựu. Tôi không làm mờ nó và thực tế không làm khô nó. Tôi chỉ cần rửa kỹ, cắt thành khối, trải trên một chiếc khăn, ngâm nhẹ, loại bỏ độ ẩm dư thừa. Và sau đó tôi ngay lập tức trải nó lên thớt và cho vào tủ lạnh trong khoảng 20 phút. Lúc này tôi nấu một mẻ tiêu khác. Sau 20 phút, hạt tiêu đã bị đóng băng và có thể đổ vào túi. Như vậy, hạt tiêu bị vỡ vụn, không dính vào nhau, nó biến thành vụn, không dính vào nhau.
Bến du thuyền https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html
Công thức nấu ăn tự chế khác
Mứt mơ
Bột cà chua từ cà chua cho mùa đông
Cà chua ngọt cho mùa đông
Sốt cà chua tại nhà