Cách làm đông lạnh súp lơ cho mùa đông, và nấu món gì từ rau cải đá

Đóng băng là cách ưa thích nhất để bảo quản rau, trái cây, quả mọng trong một thời gian dài. Phương pháp này cho phép bạn tiết kiệm hầu hết các chất và vitamin có giá trị, vẻ ngoài hấp dẫn và thậm chí cả hương vị của sản phẩm: thực tế chúng không khác biệt so với các loại tươi.

Về lợi ích

Thành phần của súp lơ lặp đi lặp lại thành phần của em gái đầu trắng của nó, chỉ có nồng độ các chất có giá trị là khác nhau. Vì vậy, trong súp lơ, protein thực vật nhiều hơn gấp rưỡi đến hai lần và vitamin gấp hai đến ba lần C. Một loại rau hữu ích cũng chứa:

• chất xơ - loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và các chất độc hại, kích thích ruột;
• beta carotene - cải thiện chức năng thị giác;
• Vitamin B1 - kích thích hoạt động của não, bình thường hóa hệ tiêu hóa, tim mạch;
• Vitamin B2 - tham gia vào sự hình thành các tế bào hồng cầu, là cần thiết cho hoạt động của hệ thống sinh sản;
• Vitamin B6 - thúc đẩy sự hấp thụ lipid, cải thiện trí nhớ, cải thiện hiệu suất;
• vitamin PP - tham gia hô hấp mô, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, kích hoạt sản xuất dịch dạ dày;
• kali - duy trì cân bằng nước, bình thường hóa nhịp tim;
• canxi - hỗ trợ công việc của hệ thống thần kinh cơ, quá trình đông máu;
• phốt pho - điều chỉnh cân bằng axit-bazơ, tham gia vào não, cần thiết cho sức khỏe của răng và xương;
• sắt - là một phần của huyết sắc tố, phục vụ hệ thống thần kinh.

Do thành phần cân bằng của nó, súp lơ là khách thường xuyên trên bàn của những người ủng hộ dinh dưỡng thích hợp và những người muốn tìm hoặc duy trì một vóc dáng thon thả. Các bác sĩ khuyên dùng một loại rau cho các bệnh về hệ tiêu hóa (nhưng chỉ trong sự thuyên giảm), họ khuyên nên đưa sản phẩm vào thực đơn của trẻ em.

Cách chọn

Nếu nhiệm vụ là đóng băng súp lơ trong tủ đông, bạn cần ưu tiên cho những cái đầu nặng có kích thước trung bình, phủ lá xanh tươi. Dưới đây là ba điều nữa để xem xét.

1. Màu sắc. Nó có thể có màu trắng, vàng, xám, be, xanh lục và thậm chí là tím, tùy thuộc vào sự đa dạng và điều kiện phát triển. Nhưng không nên có những đốm đen và chấm nâu.
2. Tươi mát Đầu bắp cải có dấu vết mốc và thối không nên được thực hiện với hy vọng cắt chúng, những trái cây cũ như vậy chứa ít chất dinh dưỡng hơn nhiều.
3. Mùi. "Hương thơm" khó chịu tỏa ra từ đầu bắp cải sẽ bảo vệ bạn khỏi việc mua rau.

Cách làm đông lạnh súp lơ cho mùa đông

Để duy trì vẻ ngoài hấp dẫn của rau, các chất có trong đó và hương vị tươi tươi của Tep, cần phải làm quen với một số sự tinh tế của sự đóng băng.

Quy tắc cơ bản

Các loại rau đông lạnh phải tuyệt đối khô, nếu không thay vì các vụn vỡ vụn, vụ thu hoạch sẽ là một cục không hấp dẫn, dính. Dưới đây là ba thủ thuật khác để giúp đóng băng súp lơ.

1. Tươi mát Thời gian trôi qua càng ít kể từ thời điểm thu hoạch vụn đến khi đóng băng, càng nhiều chất dinh dưỡng sẽ có thể được lưu trữ trong phôi. Đó là lý do tại sao trái cây cũ, hư hỏng không tốt.
2. Cô lập. Không để rau quả đông lạnh bên cạnh thịt, cá và các sản phẩm có mùi khác.
3. Phần. Bắp cải đông lạnh, rải vào túi hoặc thùng chứa với khối lượng nhỏ. Rã đông và đông lạnh lặp đi lặp lại ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị, hình thức và giá trị dinh dưỡng của rau.

Mô tả quy trình

Súp lơ xanh là một loại rau rắn, không giống như các loại thực phẩm có thịt và mọng nước, được coi là dễ đông lạnh. Thủ tục được thực hiện trong bốn bước.

1. Làm sạch. Loại bỏ các lá phía trên khỏi đầu, chia thành các cụm hoa, đặt vào một cái chao và rửa kỹ bằng nước ấm.
2. Chần. Một phương pháp ẩm thực liên quan đến nấu ăn nhanh và làm mát ngay lập tức. Nhúng các hoa hồng ngoại vào nước muối sôi, sau hai đến ba phút, loại bỏ nó bằng một cái muỗng và ngay lập tức phủ nó bằng nước đá. "Liệu pháp" này cho phép bạn loại bỏ các enzyme oxy hóa gây ra dư vị khó chịu của phôi.
3. Sấy Đặt phôi trong một lớp trên một đĩa phẳng hoặc khay, khô.
4. Đóng băng Sắp xếp trong các thùng chứa hoặc túi đặc biệt và đặt trong tủ đông.

Súp lơ có thể được đông lạnh toàn bộ mà không phân chia thành các cụm hoa. Đầu nhỏ của bắp cải được sử dụng cho việc này, nhưng chúng cần được nấu lâu hơn năm phút.

Trống cho bé

Một loại rau tốt cho sức khỏe thường được đưa vào thực đơn của trẻ em, đặc biệt là vào mùa đông, khi cơ thể đang phát triển đặc biệt cần bổ sung vitamin. Để đông lạnh súp lơ để cho bé ăn, bạn cần làm theo hướng dẫn được mô tả ở trên. Một sự khác biệt đáng kể - bạn cần nấu sản phẩm lâu hơn hai đến ba lần.

Nếu súp lơ được đông lạnh chính xác, phôi có thể được sử dụng để làm cho bé xay nhuyễn. Để làm điều này, rau đông lạnh được đun sôi cho đến khi mềm, sau đó chế biến thành bột bằng máy xay.

Sau đó: công thức nấu ăn

Có bắp cải đông lạnh trong tủ lạnh, bạn có thể tạo ra vô số món ăn ngon và tốt cho sức khỏe: đơn giản và phức tạp hơn. Bạn có thể ném hoa hồng ngoại vào nước sôi, nấu trong vài phút và phục vụ như một món ăn phụ cho gà hoặc cá. Dưới đây là bốn ý tưởng nữa cho các bà nội trợ không biết làm gì từ súp lơ đông lạnh.

Trong bột

1. Đun sôi trong nước muối trong hai đến ba phút.
2. Đánh hai quả trứng với ba muỗng bột, muối cho vừa ăn.
3. Nhúng từng bông hoa vào bột và chiên trên tất cả các mặt trong chảo chiên nóng.

Trong nước sốt kem

1. Đun sôi hoa hồng ngoại trong nước muối trong ba phút.
2. Chiên một phần tư chén bột đến một màu nâu trong 50 g bơ.
3. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đổ 320 ml sữa vào một dòng mỏng và khuấy liên tục, đợi cho đến khi thành phần đặc lại. Để nếm, thêm nghệ và muối.
4. Nghiền 120 g phô mai cứng bằng dụng cụ nghiền thô và trộn vào nước sốt, tiếp tục khuấy cho đến khi thành phần được hòa tan hoàn toàn.
5. Cho bắp cải vào đĩa nướng có lớp chống dính, thêm nước sốt và rắc phô mai bào.
6. Đặt vào lò sấy nóng đến 170 ° C và nướng cho đến khi nâu.

Súp

1. Chuẩn bị 3 l nước dùng (thịt gà, thịt hoặc rau), muối cho vừa ăn.
2. Ba củ khoai tây sống và một củ cà rốt cắt thành khối, xắt nhỏ hành tây và nhúng rau vào nước dùng đang sôi.
3. Sau 10 - 15 phút, thêm bắp cải (300 g), trước đó đã rã đông ở nhiệt độ phòng, để súp được chia thành các cụm hoa nhỏ.
4. Năm phút sau, giới thiệu cà chua xắt nhỏ thành dải.
5. Nấu trong năm đến bảy phút, giới thiệu lá nguyệt quế và một hoặc hai hạt đậu xanh.
6. Sau năm phút nữa, tắt lửa, để súp đứng trong năm đến mười phút, đậy nắp chảo bằng nắp.

Hầm

1. Bắp cải tan ở nhiệt độ phòng, đun sôi trong hai đến ba phút trong nước muối.
2. Cắt cà rốt thành hình tròn, xắt một củ hành tây, cắt một hoặc hai quả bí xanh cỡ trung bình thành khối.
3. Trong chảo chiên nóng, làm nâu bắp cải trong một đến hai phút, sau đó, gấp rau vào chảo, xào cà rốt và hành tây trong cùng một chảo, sau đó chiên cho đến khi bí mềm.
4. Cho tất cả các loại rau vào chảo có thành dày, muối và đun nhỏ lửa trong 20 phút trên lửa nhỏ. Bạn không thể thêm nước, vì rau sẽ cho một lượng nước ép vừa đủ. Nhưng bạn có thể nhập một lượng nhỏ chất lỏng hoặc nước dùng.
5. Năm phút trước khi sẵn sàng để giới thiệu cà chua cắt thành lát mỏng và rau mùi tây cắt nhỏ và thì là cho hương vị.

Biết cách làm đông lạnh súp lơ cho mùa đông, bạn có thể nhanh chóng tích trữ một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Một loại rau được chế biến theo cách này được lưu trữ trong sáu tháng, sau đó các đặc tính dinh dưỡng và hương vị của nó bị mất. Do đó, "có kinh nghiệm" khuyên bạn nên chỉ ra ngày đóng băng trên hộp hoặc túi để theo dõi chất lượng thực phẩm tiêu thụ.

Bí quyết súp khác