Cà tím đông lạnh cho mùa đông tại nhà: cách tránh đắng, rã đông đúng cách và nấu gì

Loại rau này không nên đánh giá thấp. Nếu bạn nghĩ rằng chỉ cần cắt nó thành khối và gửi nó vào tủ đông là đủ, bạn đã nhầm lẫn sâu sắc. Sau khi rã đông, những mảnh nhỏ màu xanh sẽ bị đắng. Vì vậy, không có gì tốt có thể được chuẩn bị từ họ.

Người ta tin rằng cà tím đông lạnh cho mùa đông tại nhà liên quan đến việc ngâm rau trong nước muối. Bị cáo buộc, để thoát khỏi cay đắng khó chịu tương tự. Nhưng đây không phải là một lựa chọn: sản phẩm tan băng bởi tính nhất quán sẽ trông giống như khoai tây nghiền hơn là từng miếng rau yêu thích của bạn. Đối với trứng cá muối, tất nhiên, điều này sẽ làm. Nhưng bạn đã thắng được rán xanh purée với tỏi và nêm kem chua. Bạn có thể tiết kiệm cà tím cho mùa đông trong tủ đông bằng nhiều cách khác nhau. Điều chính là để thực hiện chính xác phương pháp mua sắm đã chọn của bạn.

Những lý do để yêu trái cây màu xanh

Ngay khi họ không gọi cà tím: Pakistan, và liếm, và màu xanh, và demyanka, và badorzhan. Nhưng bản chất của việc thay đổi tên vẫn không thay đổi, và thực tế vẫn còn: loại rau này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải không có chống chỉ định, tất nhiên.

Điều gì là hữu ích ...

Nighthade nighthade, là tên của cà tím một cách khoa học, rất giàu các yếu tố vi mô và vĩ mô, mà không có cơ thể con người không thể hoạt động bình thường. Nhưng giá trị của nó không chỉ ở chỗ này.

• Vitamin nhóm B. Nhóm vitamin này nổi tiếng với tác dụng có lợi cho hệ thần kinh của con người. Do đó, cà tím là một loại thuốc tự nhiên cho căng thẳng và trầm cảm, mà mọi người đặc biệt dễ mắc phải trong mùa lạnh.
• Axit folic. Hàm lượng cao của axit này làm cho sản phẩm ít phải ăn màu xanh cho bà bầu. Chất này góp phần vào sự phát triển tử cung chất lượng cao của em bé và loại bỏ một phần tải trọng khỏi cơ thể người mẹ.
• Vitamin C. Nó chỉ ra rằng để phòng ngừa bệnh virus thường xuyên, nó là đủ để ăn hai quả cà tím mỗi tuần. Hàm lượng vitamin C cao giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ chống lại virus.
• Kẽm và Mangan. Hai yếu tố vi lượng này là cần thiết cho tất cả mọi người. Nhưng đặc biệt với những người gần đây bị đột quỵ và đang trong giai đoạn phục hồi.

... và những gì có hại

Món ngon yêu thích của nhiều người - cà tím chiên trong một lượng lớn dầu thực vật - thật không may, bản thân nó không mang lại bất kỳ lợi ích nào. Những miếng rau trong quá trình xử lý nhiệt được bão hòa hoàn toàn với độc tố được giải phóng từ dầu, sau đó chúng sẽ đi vào dạ dày của chúng ta cùng với rau. Do đó, có ý định nấu cà tím đông lạnh, bảy lần nghĩ về cách làm điều này, để bảo toàn tất cả sự hữu ích của rau. Có hai sắc thái nữa để nhận biết.

1. Solanin. Một điểm trừ khác của những con nhỏ màu xanh là khả năng tích tụ chất độc gọi là solanine, chứa trong khoai tây với các mặt xanh và gây nôn và tiêu chảy. Solanine được hình thành trong các loại rau quả chín, vì vậy chỉ nên ăn cà tím non.
2. Hàm lượng carbohydrate thấp. Những gì tốt cho một số người là bị hạ đường huyết cho những người khác. Vì vậy, với cà tím: một người có đầu óc khỏe mạnh sẽ được hưởng lợi từ sự phong phú của sản phẩm này. Nhưng một người mắc bệnh đái tháo đường, ngược lại, lại có hại: một lượng nhỏ carbohydrate có thể gây hạ đường huyết - một tình trạng mà mức độ glucose trong máu trở nên cực kỳ thấp.

Quyền và Cấm

Nhưng những con nhỏ màu xanh, sống trên hầu hết các khu vườn mùa hè và bén rễ hoàn hảo trên đất đen trong nước, là một số loại rau có hàm lượng calo thấp nhất. Trong 100 g sản phẩm chuông nồi, chỉ có 24 kcal. Do đó, đừng ngạc nhiên nếu bạn tìm thấy nhiều chế độ ăn cà tím và đánh giá tích cực về chúng trên Internet.

Nhưng hệ thống điện như vậy không phù hợp với tất cả mọi người và không phải lúc nào cũng vậy. Bảng này sẽ cho bạn biết những bệnh nào mà việc tiêu thụ chất xanh trong thực phẩm là rất quan trọng và trong trường hợp đó, một loại rau có vỏ màu tím sẽ bị bỏ rơi.

Bảng - Quyền và cấm ăn cà tím

Cách đông lạnh cà tím cho mùa đông trong tủ đá

• Cà tím là một loại rau đặc biệt đòi hỏi phải xử lý nhiệt bắt buộc trước khi đông lạnh. Nếu không, hương vị của nó sẽ tương tự như của một chiếc ủng cao su. Nói cách khác, cà tím sống không bao giờ đóng băng. Và nếu họ đóng băng, thì chỉ cần vô minh. Ngoài ra, các loại trái cây để đông lạnh nên được lựa chọn một cách khôn ngoan.

Đúc rau

Nhiệm vụ đầu tiên của bạn là tổ chức một buổi casting cho những người nhỏ bé màu xanh. Không phải ai cũng xứng đáng biến thành một người trống, mà chỉ là giới thượng lưu. Các tiêu chí lựa chọn giống như trong trường hợp bảo tồn.

• Tóc đuôi ngựa Các cuống nên có một màu xanh lá cây. Tốt hơn là nên ăn một loại rau có cuống khô ngay lập tức: một cái đuôi khô là bằng chứng cho thấy sản phẩm đã được lưu trữ trong một thời gian cách ly với bụi cây.
• Tính đồng nhất của màu sắc. Màu sắc của cà tím nên đồng đều.
• Bề mặt. Một kết thúc bóng, không có hình nón, tăng trưởng, đốm và thiệt hại - đây là những gì một loại rau lý tưởng cho đóng băng sẽ trông như thế nào.
• Tuổi tác. Đó là mong muốn rằng trái cây là trẻ. Rau lớn và chín chứa rất nhiều hạt. Họ khó khăn hơn cả trong lẫn ngoài.

Tính năng xử lý

Khi đóng băng, điều quan trọng là phải tuân thủ quy tắc độ kín. Bao bì trong đó các miếng rau được đặt phải được đóng chặt để ngăn cà tím tiếp xúc với không khí trong tủ đông. Điều này sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi quá trình oxy hóa, cũng như khỏi sự hấp thụ của các mùi lạ. Bạn không chỉ lưu trữ những cái màu xanh trong tủ đông, phải không? Điều này và các luật khác của người Viking, sẽ cho phép bạn đóng băng cà tím một cách chính xác bất kể phương pháp bạn chọn.

• Ngâm. Do không chịu ngâm trước nên trái cây sẽ đắng. Và bạn hầu như không muốn ăn một sản phẩm đắng. Do đó, trước khi đông lạnh và xử lý nhiệt bắt buộc, hãy ngâm những miếng màu xanh trong nước muối hoặc rắc muối ăn lên trên. Sau nửa giờ, sản phẩm sẽ đủ để rửa sạch dưới vòi nước.
• Loại bỏ độ ẩm. Trước khi đặt trong tủ đông, các vòng tròn cà tím phải được làm khô bằng cách loại bỏ nước chảy ra hoặc dầu thực vật bám trên bề mặt của chúng. Điều này rất dễ thực hiện với khăn giấy nhà bếp.
• Nhãn. Một hộp nhựa hoặc túi với cà tím nên được ký kết. Được bao phủ bằng sương muối trong tủ đông, tất cả các sản phẩm sẽ nằm trên một mặt.Và để phân biệt gói nào chứa sẽ vô cùng khó khăn.

Phương pháp thu hoạch

Chúng tôi sẽ bắt đầu cuộc trò chuyện về sự chuẩn bị từ cuối. Cụ thể, làm thế nào, không có máy hút bụi trong nhà, gói rau chặt. Để làm điều này, bạn sẽ cần một gói có khóa kéo và ống hút cocktail thông thường. Đóng túi gần hết, chỉ để lại một lỗ nhỏ. Nhét một ống nhựa vào trong đó, lấy không khí ra khỏi túi và phát hiện ra rằng polyetylen đã dính vào cà tím, loại bỏ ống hút không khí ngẫu hứng, đóng lại phần còn lại của gói. Đó là tất cả. Và bây giờ về điều chính - làm thế nào để đông lạnh cà tím tươi cho mùa đông.

Chiên

1. Chúng tôi rửa những con nhỏ màu xanh của chúng tôi và cắt chúng thành những vòng tròn rộng không quá 7 mm. Cà tím thái lát quá mỏng trở nên mỏng hơn khi chiên và trở nên không phù hợp để bảo quản trong tủ đông.
2. Rắc muối và đợi khoảng nửa giờ cho đến khi vị đắng chảy ra. Sau khi rửa dưới vòi nước chảy.
3. Đặt các vòng trên vỉ nướng hoặc "giường" ngẫu hứng khác và để cho đến khi khô hoàn toàn. Rau có thể được giúp khô bằng cách vỗ chúng bằng khăn giấy.
4. Đổ một vài giọt dầu lên chảo đã được làm nóng trước và chiên các miếng màu xanh ở cả hai mặt chỉ trong vài phút. Một lớp vỏ vàng nhạt sẽ là tín hiệu cho thấy rau cần được lấy ra khỏi chảo.
5. Chúng tôi đặt các miếng đã hoàn thành lên vỉ, để nguội hoàn toàn và gửi nó vào tủ đông với nhiệt độ dưới -12 ° C.
6. Sau một tiếng rưỡi, chúng tôi lấy ra vỉ, lấy cà tím chiên ra khỏi nó và đóng gói trong túi, gửi nó trở lại điều kiện lạnh vĩnh cửu cho đến mùa đông.
7. Chúng tôi dán tất cả các gói với rau, ký những gì trong túi, ở dạng nào và với trọng lượng gì.

Nướng

1. Chúng tôi cắt các vòng tròn nhỏ màu xanh hoặc lát. Ví dụ, đối với việc chuẩn bị các cuộn trong tương lai, các lát cắt vừa phải.
2. Chúng tôi làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C và gửi cà tím trong nhiệt trong 30 phút, đặt chúng lên một tấm nướng mỡ bằng dầu thực vật.
3. Để những cái màu xanh có màu nâu tốt ở cả hai mặt trong lò, sau 15 phút, chuyển chúng sang một cái thùng khác.
4. Tiếp theo, chúng tôi làm tương tự như trong trường hợp cà tím chiên: để nó khô, gửi nó vào tủ đông trong nửa giờ, cho vào túi, loại bỏ không khí, dán nó và trở lại để lưu trữ trong perm permrostrost.

Om

1. Đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo.
2. Chúng tôi trải cà tím đã cắt và đun nhỏ lửa cho đến khi chín, thỉnh thoảng khuấy. Muối và hạt tiêu là tùy chọn, nhưng bạn có thể nếu bạn muốn.
3. Lấy ra khỏi bếp, để nguội hoàn toàn.
4. Chúng tôi chuyển trứng cá muối hầm vào một hộp chứa hoặc túi lưu trữ và đặt nó trong tủ đông.

Blanched

1. Chúng tôi đun sôi nước trong nồi, muối tốt và thêm một muỗng nước cốt chanh hoặc nước ép của một nửa quả chanh tươi.
2. Chúng tôi cho rau xắt nhỏ vào nước sôi và đun sôi trong năm phút.
3. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, chúng tôi lấy ra những mảnh màu xanh và ngay lập tức hạ chúng xuống một bình chứa nước đá.
4. Chúng tôi lấy ra, sấy khô và nhận được một sản phẩm hoàn toàn sẵn sàng để đóng băng.

Luộc

1. Chúng tôi loại bỏ cuống từ rau, ở một số nơi chúng tôi đâm thủng trái cây bằng tăm hoặc kim đủ sâu, và sau đó chúng tôi cho chúng vào nước muối để loại bỏ vị đắng.
2. Để rau trong nước muối trong 45 phút. Trong trường hợp này, cần thêm thời gian, vì cà tím không được cắt nhỏ và chế biến toàn bộ.
3. Chúng tôi đun sôi nước trong nồi và trong 20 phút, chúng tôi gửi đến đó những quả xanh được cứu khỏi vị đắng.
4. Sau khi làm mát, trái cây nhăn sẽ vẫn được cắt thành phương pháp ưa thích của bạn và đóng băng.

Toàn bộ

1. Không gọt vỏ rau, chúng tôi không chịu nổi cách xử lý nhiệt của nó.Điều này có thể được hầm toàn bộ trong một nồi nấu chậm, nướng hoặc nấu chín, như trong phiên bản trước.
2. Sau khi xử lý nhiệt, để rau nguội và vỗ nhẹ bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm khỏi bề mặt.
3. Mỗi loại rau riêng lẻ được bọc trong một vài lớp màng bám và gửi đến tủ đông.

Rã đông theo quy tắc

Rau thuộc danh mục sản phẩm, chỉ có thể được đông lạnh một lần. Vì vậy, sau khi cà tím đã tan băng, cấm gửi chúng trở lại tủ đông. Do đó, điều rất quan trọng là phải đóng gói những cái nhỏ màu xanh trước khi đóng băng trong các gói được chia phần - để nếu cần, bạn có thể rã đông bao nhiêu sản phẩm bạn cần tại một thời điểm cụ thể. Hơn nữa, có hai kịch bản có thể.

1. Rã đông ở nhiệt độ phòng. Lấy những cái nhỏ màu xanh ra khỏi tủ đông, đặt trên một cái đĩa rộng và để tan băng mà không sử dụng bất kỳ thiết bị điện phụ trợ nào.
2. Nấu ăn mà không rã đông. Một số món ăn từ cà tím đông lạnh và zucchini không cần rã đông sơ bộ. Do đó, sản phẩm có thể được gửi đến chảo hoặc chảo để các thành phần khác trực tiếp ở dạng đông lạnh.

Tùy chọn nấu ăn

Có rất nhiều công thức nấu ăn trong đó solanaceous biến thành băng. Nhưng không phải tất cả đều thành công và ngon miệng. Bảng dưới đây cung cấp cho bạn các tùy chọn có lợi nhất để nấu cà tím đông lạnh, cho biết loại rau nào được thái lát và phương pháp xử lý nhiệt nào phù hợp nhất để chế biến món ăn.

Bảng - Tùy chọn nấu ăn cho màu xanh đông lạnh

Cà tím lấy ra khỏi tủ đông có thể được sử dụng tương tự như rau quả tươi. Tuy nhiên, sự ngon miệng của những con màu xanh đông lạnh không quá rõ rệt và mạnh mẽ như của "những người anh em" vừa mới nhổ ra khỏi vườn. Do đó, nếu có cơ hội mua cà tím tươi chất lượng cao tại siêu thị, hãy ưu tiên lựa chọn này. Chà, nếu không, lát hoặc vòng đông lạnh có thể dễ dàng đa dạng hóa chế độ ăn mùa đông của bạn.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm nhận thấy rằng chủ yếu là rau muộn hoặc trái cây chín quá đắng. Đây là một lập luận khác ủng hộ đông lạnh cà tím non. Và đối với những người điên cuồng với món rau hầm, có một đề xuất đóng băng một loại cocktail cocktail đa dạng, trong đó những quả nhỏ màu xanh nằm cạnh hành tây, ớt chuông, bí xanh, một cái nồi và bất kỳ loại trái cây nào khác từ vườn.

Nhận xét

Tôi đã ngâm chúng với các dải, vòng tròn và hình khối ngày hôm nay, và khi tôi trình bày chúng và nghiền nát các khối trong lò, những nơi có hạt .... chúng đơn giản là không thể, cay đắng ((tôi đã lãng phí thời gian của mình, mọi thứ đều nằm trong một cái xô! bạn có thể cố gắng cho cay đắng, để tôi không lãng phí thời gian vô ích.

Anna Averina, https://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-posehagovymi-foto/

Trong nhiều năm, tôi đã đông lạnh cà tím sống, thái hạt lựu, và vào mùa đông, tôi nấu món rau hầm hoặc thêm vào nước sốt súp.Cà tím chứa ít nước, không phải zucchini! Mặc dù tôi đóng băng zucchini, và vào mùa đông, tôi hầm thịt với cà tím và ớt chuông. Và thêm thì là, húng quế và rau mùi tây đông lạnh. Hương vị thực sự và hương thơm của mùa hè! Điều chính - không rã đông rau trước khi nấu - và mọi thứ sẽ ổn. Không có gì đã tràn hoặc lan rộng.

Olga http://home-Jet.ru/zagotovki-na-zimu/kak-zamorozit-baklazhany-proverenny-j-sposob-s-foto

Cà tím luôn ngon. Chúng có thể được bảo quản, đông lạnh và ăn dưa chua. Đôi khi chúng có vị như nấm, nhưng chúng là rau. Lỗ hổng hương vị duy nhất là vị đắng, được loại bỏ bởi muối và nước chảy thông thường.

Hy vọng https://mamopedia.com.ua/health/polza-ili-vred/baklazhany.html

Không phải năm đầu tiên tôi đóng băng rau, trái cây, quả mọng trong một tủ đông lạnh không có sương. Tôi gọt vỏ cà tím, cắt nó thành khối và các phần nhỏ trong túi ăn sáng. Tôi lấy không khí ra khỏi túi càng nhiều càng tốt và bịt kín bằng bàn ủi qua một tờ giấy. Sau đó, không có gì là đắng, đối với món hầm và thịt hầm là hương vị tuyệt vời. Đông lạnh trong vòng tròn - không thực sự thích nó. Có lẽ bởi vì nó đã bị đóng băng trong một cái túi trên clip, và không kín trong một cái túi kín. Nhưng năm nay họ đã tìm thấy ứng dụng cho chúng: vòng tròn đông lạnh - trong chảo (không muối !!!), chiên cho đến khi mềm. Đặt feta hoặc bất kỳ phô mai mềm rất mặn trộn với mayonnaise lên trên. Trên đây là một vòng tròn đông lạnh của cà chua. Trong khi cà chua đang tan băng, lượng muối dư thừa từ phô mai sẽ biến thành cà tím và cà chua, và hương vị sẽ được cân bằng. Sự thay thế mùa đông là màu xanh với cà chua, mayonnaise và tỏi, chỉ ngon hơn!)

Evgenia Kiseleva, https://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-posehagovymi-foto/

Công thức nấu ăn tự chế khác