Tôm là một món ăn phổ biến được coi là một món ngon ở nhiều quốc gia. Những loài giáp xác biển này theo thứ tự decapods có khả năng đạt chiều dài lên tới 30 cm và hơn hai nghìn loài của chúng được biết đến. Tuy nhiên, trên kệ của các siêu thị và cửa hàng cá, mẫu vật dài tới 12 cm thường được tìm thấy nhất. Chúng được bán tươi, đông lạnh tươi hoặc luộc đông lạnh. Và chỉ sau khi xử lý nhiệt, chúng mới biến thành một món ăn nhẹ có mùi thơm, một món ăn độc lập tinh chế hoặc thành phần salad.
Câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào và bao nhiêu để nấu tôm trực tiếp phụ thuộc vào loại hải sản bạn đã mua. Nó dễ hiểu sản phẩm nào là kem hay tươi. Chỉ cần nhìn vào màu sắc của goodies và sử dụng bảng.
Bảng - Cách xác định độ tươi của động vật giáp xác bằng màu sắc
| Màu | Loại tôm |
|---|---|
| Màu xanh đậm | Tươi lớn |
| Màu hồng trong suốt | Nông cạn |
| Hồng nóng | Kem luộc |
Các loại decapods
Tôm được chia thành nước ấm và lạnh. Người đầu tiên có thể là những người khổng lồ thực sự, đạt chiều dài vài chục cm. Chúng bị bắt ở vùng biển của Ecuador, Trung Quốc, Mỹ Latinh và Thái Lan. Trên các quầy nước ấm trong nước, người Argentina thường hay phô trương nhất. Anh em nước lạnh của họ mang từ Na Uy, Đan Mạch, Greenland hoặc các nước Baltic nhỏ hơn đáng kể. Bảng này cho thấy các loại phổ biến nhất, cũng như các tính năng của từng loại.
Bảng - Loài tôm phổ biến
| Xem | Các tính năng |
|---|---|
| Hoàng gia | - Màu xanh hoặc hơi xanh; - lưng to hơn đầu; - độ ngon miệng được tăng cường bởi cấu trúc |
| Hổ | - Các sọc tối đặc trưng trên vỏ; - chiều dài có thể đạt tới 45 cm; - hàm lượng thịt cao hơn các loại khác; - thường được nhân giống trong ao nhân tạo - trong các trang trại nuôi tôm đặc biệt |
| Chilim hoặc miền Bắc | - Nhỏ nhất; - thường được mang từ Đại Tây Dương; - chiều dài tối đa - 11 cm |
Một loài khác phổ biến cho vĩ độ của chúng ta là tôm Azov đánh bắt ở vùng biển của biển Azov. Món ngon gần như trong nước này thường được bán trong ly, như hạt giống, ở các khu vực ven biển và thị trấn nghỉ mát. Kích thước của món ngon Azov lớn hơn một chút so với hạt hướng dương, nhưng thịt ẩn dưới một cái vỏ nhỏ rất mềm và ngon ngọt. Do kích thước thu nhỏ của chúng, những loài giáp xác như vậy không thích hợp để chế biến các món ăn phức tạp, nhưng chúng rất tốt như một món ăn nhẹ cho bia.
Tin tưởng nhưng xác minh: 5 quy tắc lựa chọn
Để nấu món vua ngon hay bất kỳ loại tôm nào khác, bạn cần chọn chúng một cách thành thạo trên quầy và mang về nhà những món hải sản tươi ngon và chất lượng cao.Dưới đây là năm nguyên tắc để mua hàng thành công.
- Thông tin nhãn. Một sản phẩm đóng gói phải có nhãn phải chứa các thông tin sau: nước sản xuất, nhà sản xuất, ngày đóng gói, ngày hết hạn, số lượng tôm trên mỗi trọng lượng được chỉ định, mã vạch tương ứng với nước xuất xứ.
- Chú ý đuôi. Theo các quy tắc, động vật giáp xác nên được đông lạnh sống. Điều này được xác nhận bởi một cái đuôi xoắn. Nếu đuôi thẳng, thì công nghệ đã bị gián đoạn.
- Đốm đen. Không nên có những đốm đen trên vỏ của sản phẩm tươi. Sự hiện diện của họ cho thấy rằng sản phẩm rõ ràng không phải là sự tươi mới đầu tiên.
- Tuyết bên trong đóng gói. Tuyết hoặc những mảnh băng bên trong túi cho thấy sự đóng băng lặp đi lặp lại. Tốt hơn là không nên dùng một sản phẩm như vậy.
- Màu đầu. Tôm có đầu đen là loài giáp xác bị bệnh hoặc hư hỏng không thể ăn được. Nhưng hãy để những cái đầu xanh không làm phiền bạn. Màu này không cho thấy bất cứ điều gì xấu và là tiêu chuẩn.
Cách nấu tôm: tính theo phút
Làm thế nào để luộc tôm tươi, và sự khác biệt giữa quy trình này và thuật toán để chuẩn bị hải sản luộc đông lạnh là gì? Tôm đông lạnh cần được rã đông trước khi cho vào nước sôi. Tươi được ném vào nước sôi ngay lập tức, không có bất kỳ thao tác bổ sung. Thời gian nấu tối ưu là năm phút. Sau khi tắt bếp, và để tôm trong nước dùng thêm năm phút nữa. Nấu tôm bóc vỏ đông lạnh theo cách tương tự như hải sản tươi sống trong vỏ.
Tôm nấu bao nhiêu phút sau khi luộc, nếu sản phẩm đã qua xử lý nhiệt từ nhà sản xuất? Tôm nấu chín và đông lạnh nấu tối đa hai phút. Thời gian này là khá đủ để họ hoàn toàn tan ra và làm nóng đúng cách.
Một số công thức nấu ăn cho mọi hương vị
Trước khi nấu, tốt hơn là rã đông hải sản. Việc rã đông tôm đúng cách tại nhà không nên xảy ra ở nhiệt độ phòng. Hải sản được làm tan trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Và chỉ sau khi tan băng hoàn toàn, món ngon sẽ sẵn sàng để xử lý nhiệt hơn nữa.
Phương thức thể hiện
Tính năng. Đây là một phương pháp nấu hải sản trong lò vi sóng. Tôm phải được rã đông trước khi nấu vi sóng. Nếu không, chúng dính vào nhau và biến thành cháo.
Thành phần
- tôm - 500 g;
- nước tương - 50 g;
- nước - 50 g;
- muối - một muỗng cà phê;
- nước chanh - một muỗng cà phê.
Thuật toán nấu ăn
- Chúng tôi rửa tôm ướp lạnh đã làm tan sẵn trong một lượng nhỏ nước ấm và cho chúng vào đĩa thủy tinh cho lò vi sóng.
- Thêm nước và nước tương thành các phần bằng nhau vào món ăn, muối và cho vào lò vi sóng trong ba phút, sau khi chọn công suất cao nhất trên thiết bị.
- Sau thời gian quy định, chúng tôi lấy hải sản, muối lại và gửi vào lò nướng thêm hai phút nữa.
- Chúng tôi lấy hải sản ra, để ráo nước sốt và rắc nhẹ món ngon với nước cốt chanh.
Với nước chanh
Tính năng. Trong số nhiều công thức nấu ăn, đây được coi là lý tưởng cho những người không có thời gian để bận tâm. Việc thực hiện của nó sẽ mất không quá mười phút. Kết quả là, bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ bia đầy đủ - tươi, nóng, với mùi thơm dễ nhận biết của biển.
Thành phần
- tôm sò - 500 g;
- chanh - một miếng;
- muối - một muỗng canh.
Thuật toán nấu ăn
- Đun sôi nước (2 L trên 500 g sản phẩm - tỷ lệ lý tưởng của nước và hải sản trong quá trình nấu).
- Sau khi đun sôi, muối nước và ngay lập tức gửi tôm vào chảo.
- Hoàn thành việc xử lý nhiệt, chúng tôi thả nó vào một cái chao và loại bỏ hoàn toàn nước.
- Chúng tôi phết hải sản lên một đĩa rộng và rắc mới vắt và trước đó cho qua nước cốt chanh không có bột giấy.
Với lá nguyệt quế và thì là
Tính năng. Công thức nấu ăn này có thể được coi là an toàn trong nước. Ý tưởng mùa tôm luộc với một bó thì là và vài lá nguyệt quế đã bén rễ ở các quốc gia thuộc Liên Xô cũ. Dill và lavrushka là gia vị luôn có sẵn trong nhà bếp. Vì vậy, mang món ngon về nhà, bạn không cần phải chạy để kiếm thêm nguyên liệu.
Thành phần
- thì là - một bó;
- lá nguyệt quế - ba đến bốn mảnh;
- tôm - 500 g;
- muối - một muỗng canh.
Thuật toán nấu ăn
- Đun sôi hải sản và muối.
- Chúng tôi ném một chiếc lá nguyệt quế và một bó thì là khâu bằng chỉ vào một cái nồi với hải sản đang sôi.
- Đóng nắp và để thêm hai đến ba phút nữa.
- Chúng tôi thoát nước, lấy ra thì là và lavrushka.
- Phục vụ các phần trên đĩa và phục vụ với một phần tư chanh.
Chiên tỏi và ớt
Tính năng. Đây là một món ăn cay cay không đáng để cho trẻ em, nhưng chắc chắn đáng để cung cấp cho người lớn. Nó di cư đến chúng tôi từ ẩm thực châu Á. Tôm với ớt sẽ là một món ăn nhẹ bia tuyệt vời và bổ sung hoàn hảo cho một ly rượu vang trắng. Phương pháp nấu rất nhanh. Để thực hiện, bạn cần một chảo (chảo sâu, đáy có đường kính nhỏ). Đối với thiếu, một chảo rán thông thường sẽ làm.
Thành phần
- tôm - 500 g;
- dầu ô liu - hai muỗng canh;
- tỏi - hai tép;
- ớt ớt - hai quả;
- nước chanh - một muỗng canh;
- rau mùi cho vừa ăn.
Thuật toán nấu ăn
- Nếu sản phẩm được mua trong men băng giá, nó phải được rã đông và sấy khô trước khi chiên, đặt trên khăn giấy và bôi lên trên chúng.
- Chúng tôi làm nóng chảo, đổ dầu vào đó, ném tép tỏi và ớt băm nhuyễn, trước đây nghiền nát bằng dao. Chiên trong hai phút.
- Trải tôm, chiên, liên tục khuấy, trong hai đến ba phút.
- Sau khi có được màu hồng của tôm, đặt nó vào một cái đĩa lạnh, rắc rau mùi đất và phục vụ.
Tôm là một kho thực sự của vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người phát triển đầy đủ. Những sinh vật râu ria nhỏ này chứa rất nhiều canxi, kẽm và phốt pho, cũng như kẻ giết người - theo nghĩa tốt của từ này - liều iốt, sắt và mangan. Tôm rất giàu axit omega và chất chống oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa sớm và giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh ung thư. Nhưng đó không phải là tất cả.
Trong một thời gian dài, tôm được coi là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ - một sản phẩm có thể làm tăng ham muốn tình dục của con người. Do đó, biết cách nấu tôm đông lạnh chính xác sẽ giúp giết hai con chim bằng một hòn đá. Một mặt, bạn cho bạn ăn một món ăn ngon, bổ dưỡng và lành mạnh, làm hài lòng cả người yêu bia và cư dân phòng tập thể dục. Và mặt khác - một cách dễ dàng và không mất mát, vượt qua con đường đến trái tim anh, mà như bạn biết, nằm qua dạ dày.
Ai nấu ăn và làm thế nào: đánh giá
Tôi đề xuất một công thức khác mà tôi thực sự thích, nhìn trộm bởi người Trung Quốc địa phương (Vancouver) và hơi hiện đại hóa. Tôm nhỏ (3-5 cm) với đầu được rã đông, rửa sạch bằng nước và đổ vào chảo đun nóng trước với dầu thực vật. Không cần thiết phải làm khô hoàn toàn chúng trước khi này, bởi vì nước là cần thiết để làm nước sốt. Sau này, tôm được rắc hạt tiêu đen và ớt bột mới xay, trộn liên tục.Tôi thêm một gia vị với hương thảo. Spice không phụ tùng (để nếm), nhưng hãy chắc chắn rằng nước không bị bay hơi hoàn toàn. Ngay khi một hỗn hợp gia vị và nước hình thành ở đáy chảo, tôm đã sẵn sàng. Nhúng chúng vào nước sốt kết quả ở phía dưới và thưởng thức! Bon thèm ăn!
Alex https://alcofan.com/kak-pravilno-varit-krevetki-k-pivu.html
Tôi không luộc tôm trong nước. Tôi nấu chúng trong một cái hầm (chảo rán sâu) trong nước ép của riêng họ. Với muối và gia vị. Chúng được bão hòa với nước trái cây của họ và trở nên ngon tuyệt vời.
Serge Tsurikov, https://lifehacker.ru/2017/05/30/how-to-cook-shaleigh/
Tôi mua nguyên liệu hoàng gia. Và chiên chúng ở cả hai mặt trong 2 phút trong chảo. Hóa ra hoàn hảo, rất nhiều thịt, ngon ngọt nhanh chóng và thuận tiện. Gần đây tôi đã bước ra khỏi nấu tôm nhỏ. Đừng quên rót nước chanh.
Olesya https://otvet.mail.ru/question/60283782
Chúng tôi mua tôm vua không bóc vỏ (hơi đắt, nhưng đôi khi chúng tôi cho phép mình). Trong nước muối (thậm chí tái muối), đặt một bó thì là khô (nếu không, sau đó thì gieo hạt vào nút thắt - trong một miếng băng, nilon) đổ tôm, trước khi đun sôi thứ hai thêm nước tương (khoảng 1/3 cốc) và xắt nhỏ vòng chanh. Nấu sau khi đun sôi trong 10 phút, như Tôm rất to và bạn cần luộc chúng thật kỹ. Cho tôm đã hoàn thành vào tô salad và đổ nước tương lên 2-3 muỗng canh. tôi và vắt 1/2 quả chanh. Xáo trộn và thưởng thức hương vị! Nếu ai đó không thích nước tương, thì hãy làm mà không có nó.
SỐ, http://forum.say7.info/topic9434.html