Bao nhiêu thời gian để nấu mực để thịt ngao tan trong miệng của bạn

Các cephalepads decapod bất thường là người giữ kỷ lục về hàm lượng vitamin PP và B6. Những chất này trong mực thậm chí còn nhiều hơn ở cá. Ngoài ra, thịt của chúng có chứa các khoáng chất góp phần tăng cường tiết dịch dạ dày. Và kết quả là - tiêu hóa chất lượng cao của thức ăn và hoạt động trơn tru của đường tiêu hóa.

Lợi ích vô điều kiện

Thịt động vật có vỏ là kho chứa protein: cần 18 gram protein cho mỗi 100 g sản phẩm, là cơ sở để xây dựng các tế bào mới và giúp xây dựng mô cơ. Đó là lý do tại sao hải sản này rất được yêu thích bởi các cơ quan của phòng tập thể dục. Bộ vitamin có trong mực cũng rất ấn tượng và đa dạng. Chúng có hầu hết mọi thứ mà cơ thể con người cần cho hoạt động bình thường - từ iốt và sắt đến mangan và kali. Sau này nên được nói riêng. Không có chất này, cơ tim không thể bơm máu hiệu quả. Đó là kali giúp tim "bơm" hoạt động rõ ràng và trơn tru, giống như một chiếc đồng hồ.

Chà, và như một sự kiểm soát đã bắn ra một sự thật thú vị: thực tế không có chất béo trong mực! Vận động viên và người hâm mộ chế độ ăn kiêng có thể vui mừng, vì thịt ngao là một trong số ít món ngon mà bạn có thể thưởng thức một cách an toàn ngay cả trong những ngày nhịn ăn.

Chọn cẩn thận

Một lớp học về "Cách nấu mực cho salad và các món ăn khác" bắt đầu với một sự lựa chọn có thẩm quyền của hải sản. Trong hầu hết các siêu thị trong nước, món ngon này được bán đông lạnh. Và điều cực kỳ quan trọng là phải biết rằng thân thịt mực chỉ được đông lạnh một lần, và không nhiều hơn thế. Luôn có nguy cơ mua một sản phẩm được bảo quản không đúng cách, rã đông và sau đó được đông lạnh trở lại. Do đó, trước khi đến quầy thanh toán với một túi đầy xác, hãy kiểm tra cẩn thận các loại hải sản mà bạn sẽ mua. Chỉ ra bốn điểm chính.

• Hình thức. Mực ống phải phẳng, không bị nhàu nát. Nếu fillet bị xoắn, đây là một dấu hiệu rõ ràng rằng sản phẩm không được lưu trữ đúng cách. Rõ ràng, anh ta đã bị rã đông đột xuất, và sau đó anh ta lại bị đóng băng. Không thể có lý do nào khác cho dạng mực bị vênh. Hơn nữa, nó không chỉ là thẩm mỹ. Vi phạm các quy tắc lưu trữ dẫn đến thực tế là hải sản có vị đắng nhẹ và có thể có mùi như cá cũ. Nếu mực sủi bọt trong chảo trong khi nấu, thì chất lượng của nó thực sự để lại nhiều điều mong muốn.
• Mật độ. Xác động vật thân mềm không nên bò trong tay. Và nếu điều này xảy ra, thì bạn đang giữ cái filet cũ. Phi lê mực tươi dày đặc, dễ chịu khi chạm vào, bóng, không có bất kỳ thiệt hại và va đập.
• Màu sắc. Động vật thân mềm tươi có đỉnh màu nâu với một chút màu hồng. Màu xám với tông màu tím được coi là chấp nhận được. Mặt trong của miếng fillet nên có màu trắng - không có tùy chọn.
• Sự hiện diện của da. Một số người thích mua mực đã bóc vỏ, không có lớp da trên cùng. Bị cáo buộc, ở nhà, bạn không phải làm sạch những con mực như vậy khỏi bộ phim. Điều này không hoàn toàn chính xác. Đầu tiên, da là chỉ số duy nhất có thể chỉ cho bạn hàng cũ.Và thứ hai, làm sạch hải sản là một vài giây.

Sạch sẽ không có vấn đề

Thật dễ dàng để làm sạch động vật thân mềm biển từ bộ phim với một mút. Nhưng nếu bạn có một sản phẩm đông lạnh theo ý của bạn, trước tiên bạn sẽ cần rã đông nó. Trong mọi trường hợp không sử dụng nước ấm, và thậm chí nhiều nước nóng hơn để rã đông. Bất kỳ, ngay cả việc xử lý nhiệt không đáng kể nhất của phi lê sẽ dẫn đến thiệt hại của nó. Kết quả sẽ rất buồn: vòng mực sẽ trở nên cao su và không ổn định cho răng người.

Trước khi nấu ăn ...

Để rã đông, chỉ cần đặt thân thịt vào một cái đĩa sâu và đặt ở tầng dưới của tủ lạnh. Sau một thời gian, sản phẩm sẽ được chuẩn bị đầy đủ cho việc chuẩn bị các món ngon. Chúng tôi thực hiện làm sạch trong năm giai đoạn.

1. Chúng tôi lấy thân thịt đã tan băng và bằng một tay, chúng tôi ấn mạnh nó vào thớt.
2. Sử dụng móng tay của bạn hoặc với một con dao nhỏ, nhẹ nhàng cạy lên phần da trên bằng bàn tay thứ hai của bạn. Dò dẫm các cạnh, phần còn lại của da sẽ được loại bỏ dễ dàng, giống như một chiếc vớ.
3. Theo cách tương tự, chúng tôi làm sạch cánh ngao.
4. Chúng tôi lấy ra bên trong tấm chitin và các cơ quan nội tạng lân cận.
5. Chúng tôi rửa phi lê dưới vòi nước lạnh - đầu tiên từ bên ngoài, và sau đó từ bên trong.

... hoặc sau cô ấy

Bạn có thể làm sạch mực ngay cả sau khi nấu. Công nghệ chế biến nhuyễn thể chưa gọt vỏ hoàn toàn giống như nấu philê đã bóc vỏ. Nhưng biết rằng: để loại bỏ da từ phía trên sẽ phải được dù sao. Yếu tố mực này không phù hợp với thức ăn. Sau khi xử lý nhiệt, thân thịt phải được rửa dưới vòi nước chảy và với một cử động nhẹ để loại bỏ những gì không nên có trên đó.

Cách nấu mực sao cho thật mềm

Làm thế nào để luộc mực và có cần thiết phải muối trong khi nấu? Trên World Wide Web, bạn có thể tìm thấy nhiều khuyến nghị cho biết việc luộc mực sau khi đun nước là cần thiết từ năm đến tám phút. Đây là một huyền thoại khác đã gây ra hàng ngàn món ăn hư hỏng. Trên thực tế, bạn cần nấu mực bóc rất nhanh - chưa đầy một phút. Rốt cuộc, thậm chí một vài giây nữa mà động vật thân mềm bỏ ra trong nước sôi sẽ khiến thịt của nó trở nên vô vị và dai.

10 giây ...

Tính năng. Dường như với nhiều người rằng 10 giây là không đáng kể. Trên thực tế, thời gian này là đủ để thịt mực đạt đến trạng thái sẵn sàng. Hiểu được tính đúng đắn của phương pháp xử lý nhiệt này, như một quy luật, sau một vài thất bại trong ẩm thực với hải sản thất thường. Nhưng sự thật vẫn là: việc tắm mực kéo dài của con mực trong nước sôi (trong ba đến năm phút) sẽ giết chết tất cả các lợi ích trong sản phẩm và làm cho nó trở thành cao su.

Thuật toán nấu ăn

1. Chúng tôi cho vào chảo một muỗng muối, vài hạt tiêu đen và một ít lá nguyệt quế, đổ nước và đặt lên bếp.
2. Sau khi đun sôi, nhúng phi lê mực vào nước trong mười giây và ngay lập tức kéo nó ra.
3. Chúng tôi đợi cho đến khi nước trong chảo sôi trở lại, và làm tương tự với phần còn lại của thân thịt.

... hoặc 10 phút

Tính năng. Một cách khác để nấu mực luộc đông lạnh hoặc phi lê tươi là cho ngấm vào thân thịt trong nước nóng với gia vị. Để làm điều này, bạn sẽ cần cùng một bộ sản phẩm - hạt tiêu, muối và lá nguyệt quế.Nhưng bản thân công nghệ nấu ăn sẽ hơi khác một chút.

Thuật toán nấu ăn

1. Đổ nước vào chảo, cho gia vị vào, muối và bật gas.
2. Chúng tôi mang nước đun sôi, gửi động vật thân mềm vào đó và ngay lập tức loại bỏ nó khỏi đám cháy.
3. Chúng tôi đậy nắp chảo bằng nắp và nhấn hải sản trong mười phút.

Nếu không có thời gian để rã đông

Tính năng. Thông thường, không có thời gian để rã đông (đặc biệt là công nghệ chính xác - trong tủ lạnh). Trong trường hợp này, bạn có thể luộc mực đông lạnh mà không cần loại bỏ đóng băng từ thân thịt.

Thuật toán nấu ăn

1. Cho muối và gia vị vào chảo và đun sôi nước.
2. Chúng tôi gửi phi lê của một động vật thân mềm vào nước sôi và phát hiện chính xác 60 giây.
3. Tắt lửa, đậy nắp bằng một cái nắp và để mực ủ trong nước sôi cay trong ba đến bốn phút.

Các phương pháp khác để chuẩn bị ngao biển

Mực có thể được chuẩn bị không chỉ trên bếp ga hoặc bếp điện. Đối với xử lý nhiệt, nồi hơi đa năng hoặc nồi hơi đôi là khá phù hợp. Trong trường hợp cực đoan, một lò vi sóng sẽ làm.

Trong nồi nấu chậm

Tính năng. Nấu một món ngon trong nồi nấu chậm sẽ mất tổng cộng không quá nửa giờ. Trên tiện ích, bạn cần chọn chế độ "Nấu ăn" và tuân thủ nghiêm ngặt thuật toán được mô tả bên dưới. Nếu không, thịt mềm sẽ bị hủy hoại hoàn toàn. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, kết quả sẽ là một món ăn không thua kém gì so với món cổ điển - nấu trên bếp.

Thuật toán nấu ăn

1. Chúng tôi cho muối và gia vị vào một cái bát đặc biệt, rót nước, chọn chế độ Cooking Cooking trên thiết bị và đun sôi nước.
2. Sau khi đun sôi, ném vào một bát mực hoặc ngao rã đông, đóng nắp của bộ đa năng và không chạm vào nó trong đúng hai phút.
3. Sau thời gian quy định, tiện ích bị ngắt kết nối mạng và trong ba phút nữa chúng tôi không mở nắp.

Trong một nồi hơi đôi

Tính năng. Phương pháp trong một nồi hơi đôi là dài nhất. Mực hấp được chuẩn bị trong bảy phút. Nhưng ở đây, điều quan trọng là không bỏ lỡ khoảnh khắc và ngắt kết nối kịp thời thiết bị nhà bếp khỏi mạng. Đáy của hộp đựng nấu ăn được khuyến nghị bôi mỡ bằng dầu thực vật. Ô liu, tốt nhất là.

Thuật toán nấu ăn

1. Đổ nước vào một cái bể đặc biệt, muối và ném gia vị và thảo mộc ở đó.
2. Chúng tôi rải phi lê nhuyễn thể lên một hoặc một vài tầng và bật thiết bị.
3. Sau bảy phút, tắt nồi hơi đôi và không lấy thân thịt ra thêm ba phút nữa.

Trong lò vi sóng

Tính năng. Đây là cách nấu mực được khuyên dùng nhất. Nhưng đôi khi trong trường hợp không có các thiết bị nhà bếp khác, không có sự lựa chọn. Sản phẩm, nấu trong lò vi sóng, khá khó khăn. Do đó, trước khi phục vụ, nên chiên nó trong bột hoặc lezon.

Thuật toán nấu ăn

1. Xịt thân thịt đã rã đông trước với hỗn hợp dầu thực vật và nước cốt chanh với gia vị.
2. Chúng tôi rải phi lê vào một hộp đựng đặc biệt, thích hợp để nấu trong lò vi sóng.
3. Bật lò vi sóng 1000 W và đặt bộ hẹn giờ trong ba phút. Nếu thiết bị có ít năng lượng hơn, bộ hẹn giờ phải được đặt trong năm đến sáu phút.

Nhồi

Tính năng. Mực nhồi có thể là một món ngon tuyệt vời nếu bạn nấu chúng đúng cách và chọn cách nhồi đầy hài hòa để nhồi. Hơn họ không làm gì với món thịt động vật thân mềm: với rau trộn với bánh mì trắng, thịt gà băm và thịt băm, và hỗn hợp ngô đóng hộp với que cua. Hương vị và màu sắc, như họ nói. Nhưng điều cực kỳ quan trọng là đừng lạm dụng nó với gia vị. Mực có một đặc điểm: thịt ngao hấp thụ ngay lập tức mùi vị của các sản phẩm bên cạnh nó. Và nhồi phi lê với các thành phần có vị tươi sáng, bạn có thể trở nên quá phong phú cho một món ăn.

Thuật toán nấu ăn

1. Chúng tôi rửa mực tươi dưới vòi nước chảy, nhúng nước sôi và bóc chúng.
2. Nhẹ nhàng đập phi lê bằng búa bếp.
3. Chúng tôi nhồi thịt với hỗn hợp nấm với trứng luộc hoặc rau với tôm và lấp đầy bên trong con mực bằng 2/3, không còn nữa.
4. Chúng tôi buộc chặt các cạnh bằng tăm, đặt lên một tấm nướng, đổ một lượng nước nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
5. Năm phút trước khi tắt lò, bạn có thể rắc phi lê nhồi với phô mai để tạo thành màu nâu vàng.

Chiên

Bia có thể được phục vụ trước khi ủ, và sau đó chiên hải sản. Về việc nấu mực tan bao lâu, bạn đã biết. Bây giờ là lúc để hiểu ba cách thành công nhất để chiên ngao.

1. Trong lezon. Chúng tôi cắt hải sản luộc thành vòng và nhúng vào kem chua được đánh sẵn với gia vị và trứng. Sau khi chúng tôi cuộn các vòng tròn trong bánh mì và gửi vào chảo với bơ đã được làm nóng trước trong khoảng năm phút.
2. Trong bột. Rán trong bột bánh tương tự như chiên trong kem: vòng được nhúng trong hỗn hợp bột và trứng và gửi đến chảo bằng dầu thực vật. Breadcrumbs không tham gia vào phương pháp này. Những chiếc nhẫn rất thịnh soạn và giòn với phần thịt mỏng manh bên trong. Xúc tu cũng có thể được chuẩn bị theo cách tương tự.
3. Trên vỉ nướng. Chúng tôi ướp hến luộc và thái lát trong hỗn hợp nước cốt chanh, tỏi băm nhỏ, ớt bột và hạt tiêu đen. Chúng tôi đặt nó trong một thùng chứa và giữ nó trong tủ lạnh trong hai đến ba giờ. Sau khi chiên các miếng trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng điện.

Nếu bạn không biết cách nấu mực và tiêu hóa động vật thân mềm, đừng vội bổ sung nội dung của thùng rác bằng thân thịt. Thậm chí còn có một cách thoát khỏi tình huống vô vọng: đặt chảo lên bếp lửa và nấu phi lê trong khoảng 30 phút. Mực sẽ trở thành một nửa, nhưng đồng thời chúng sẽ tìm thấy độ mềm mong muốn, và bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị của hải sản này.

Nhận xét: Nhẫn mực tinh tế và ngon là tốt cho bia bia

Tôi cho mực sống vào chảo, đổ nước sôi, để trong một phút, đổ nước, làm sạch mực (dễ làm sạch), sau đó cắt nó thành các vòng, nhúng vào một quả trứng (Tôi trộn trứng với hành tây và hạt tiêu cho vừa ăn, bạn có thể băm nhuyễn tỏi, ai thích ), sau đó tẩm bột và trong một phút vào chảo đun nóng (với một lượng nhỏ dầu). Nó bật ra những vòng mực tinh tế và ngon cho bia. Công thức đã được thử nghiệm nhiều lần. Một bữa ăn nhẹ bia nhanh và tốt.

Lizalisa http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

Tôi nấu mực như thế này: Tôi rã đông, bóc tất cả các màng và hạt và nhúng chúng vào nước muối sôi, thêm nguyệt quế và ớt thơm ở đó. Tôi đun sôi và đun sôi chính xác 2 phút. Hãy để đứng dưới nắp trong một phút nữa. Đó là tất cả! Để ráo nước, để nguội và cắt thành món salad. Tuy nhiên, tôi mua mực cỡ trung bình, như màu hồng hoặc màu hoa cà (không phải màu trắng, chúng được bóc vỏ, theo tôi nó có vị sai).
Tôi không biết có phải nó theo quy tắc hay không, nhưng mực luôn biến thành rất mềm và ngon.

Filezhechka http://forum.say7.info/topic34792.html

Tôi rất thích mực, tôi thường nấu ăn. Tôi rán những con mực (vớ) đã đông lạnh hoặc đã rã đông bằng một con mèo, mỗi lần để yên trong 1-3 phút, sau đó tôi làm sạch lớp trên cùng bằng dao, và bên trong, cắt thành những mảnh vụn hoặc ruy băng, nửa vòng và cà rốt (vắt thô), phết bơ vào dầu thực vật Mực, hầm trong 3-5 phút ở nhiệt độ thấp, bạn có thể muối một chút, thêm gạo luộc vào khối lượng đã hoàn thành. Tôi đang trộn. sẵn sàng trong một đĩa bạn có thể nêm với nước tương (nó có muối), mayonnaise hoặc sốt cà chua. mực càng chín thì càng khó. Bon thèm ăn.

Bến du thuyền http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

Nếu bạn muốn nấu các cuộn nhồi, thì màng trong sẽ tốt hơn để loại bỏ sau khi thuốc sắc (trong một vài phút theo nghĩa đen). Điều này sẽ bảo tồn độ cong tự nhiên và cải thiện đường cong uốn cong cho cuộn.

RAD & K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Công thức salad khác