Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- một lò nướng;
- một tấm nướng bánh;
- giấy giấy da;
- túi giấy hoặc túi vải lanh để lưu trữ.
Các thành phần
- Bất kỳ loại nấm nào (nấm, nấm sò, cá bơ, nấm nghệ, v.v.) - theo ý của bạn
Bước nấu ăn
- Che tờ giấy nướng bằng giấy da.
- Chúng tôi hoàn toàn lấy bất kỳ loại nấm nào (có thể là nấm sò, nấm mật ong, cá bơ, nấm nghệ tây, v.v.). Có thể sấy khô nấm theo cách này nhiều như bạn muốn, nhưng vì số lượng chính xác của chúng được xác định độc lập. Điều quan trọng là phải nói rằng nghiêm cấm rửa nấm trước khi sấy, vì chúng được bão hòa với độ ẩm và không bị khô chất lượng.
- Chúng tôi trải nấm trên một tấm nướng. Nếu chúng rất nhỏ, thì chúng ta đặt toàn bộ, và nếu chúng đủ lớn, thì chúng ta cắt chúng thành các tấm có độ dày khoảng 5 mm.
- Chúng tôi để nấm trải ra một lớp chẵn trên một tấm nướng ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 đến 4 giờ để độ ẩm ban đầu sẽ rời khỏi chúng và nấm sẽ hơi héo một chút. Sau một khoảng thời gian xác định, đặt khay nướng với nấm vào lò nướng. Trong trường hợp này, chúng tôi đặt nhiệt độ tối thiểu trên lò và để cửa mở. Ở vị trí này (ở nhiệt độ tối thiểu và cửa mở), chúng tôi giữ nấm trong lò khoảng 1,5 giờ.
- Sau một khoảng thời gian xác định, chúng tôi lấy chảo ra khỏi lò và để nấm nguội hoàn toàn. Khi nấm đã nguội hoàn toàn, lặp lại thao tác một lần nữa: đặt tấm nướng bánh vào lò nướng trong 1,5 giờ, sau đó lấy ra và để nguội. Tổng cộng, bạn phải hoàn thành 3 chu kỳ như vậy mỗi ngày. Sau lần sấy khô cuối cùng, hãy để nấm nguội và, nếu chúng được sấy khô đủ, hãy cho chúng vào túi giấy hoặc túi vải lanh, nơi chúng nên được lưu trữ (điều quan trọng là phải để hở cho cửa thoát khí trong túi hoặc túi). Bạn có thể để nấm đứng yên trong đêm trên một tấm nướng bên ngoài lò, vì vậy độ ẩm còn lại có thể sẽ khiến chúng bị bỏ lại.
Do đó, nấm khô và giảm số lượng khoảng 10 lần. Đó là, từ 10 kg nấm tươi, bạn nhận được khoảng 1 kg khô. Nấm khô đúng cách phải khô, nhưng đàn hồi, nghĩa là khi bị biến dạng (vắt, uốn, v.v.), chúng không nên vỡ vụn và vỡ.
Từ nấm khô như vậy bạn có thể dễ dàng nấu nhiều món ăn ngon:
- súp nấm với lúa mạch ngọc trai, kiều mạch, vv;
- sốt nấm để trang trí;
- hodgepodge nạc;
- risotto;
- dán;
- khoai tây hầm; gà nhồi nấm;
- trứng ốp la với nấm, v.v.
Công thức video
Bạn có thể thấy rõ cách làm khô nấm trong lò cho mùa đông trong video này.
Nấm khô đúng cách sẽ được lưu trữ với bạn quanh năm. Chúng rất nhỏ gọn, và quan trọng nhất là tất cả các đặc tính có giá trị và mùi thơm không thể so sánh được bảo quản trong nấm khô. Bạn có muốn chuẩn bị như vậy cho mùa đông? Viết về điều này trong các ý kiến.