Cách muối mỡ tại nhà và làm món ăn nhẹ hoàn hảo chỉ trong 24 giờ

Các sản phẩm mặn được tiêu thụ với bánh mì, súp, các món ăn chính, và được thêm vào trong một hình thức nghiền để điền vào ravioli, bánh bao. Một món khai vị thịnh soạn được kết hợp với rau, thảo mộc, thậm chí là quả mọng, được phục vụ trong lát với thịt, xúc xích. Nhờ sự kết hợp như vậy, thức ăn trở nên ngon ngọt, ngon miệng hơn.

100 g chất béo muối chứa 816 kcal, vì vậy bạn không nên ăn quá 10-30 g mỗi ngày. Tuy nhiên, sản phẩm được coi là hữu ích - nó chứa các axit béo có giá trị, vitamin D, A và E. Thành phần này giúp bình thường hóa cân bằng nội tiết tố, thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào và điều hòa chuyển hóa cholesterol.

Quy tắc lựa chọn sản phẩm

Trước khi ngâm, luộc hoặc muối mỡ, bạn cần chọn đúng. Một cách lý tưởng để kiểm tra chất lượng là đâm một mảnh bằng dao nhọn. Nếu nó đi vào bơ, bạn có thể lấy nó mà không do dự. Thay vì một con dao, bạn có thể sử dụng một que diêm. Tuy nhiên, có những tính năng khác.

• Màu. Sản phẩm tươi nên có màu trắng, có tông màu hồng hầu như không đáng chú ý. Những mảnh có tông màu xám hoặc vàng tốt hơn là không nên dùng.
• Mùi. Thịt xông khói tươi không nên có mùi đặc trưng, ​​rõ ràng, tất cả càng khó chịu hơn.
• Da. Nó phải mỏng, mềm, không có lông, nhưng luôn luôn có dấu hiệu cho thấy chất lượng.
• Độ dày. Nên chọn một shmat có độ dày từ 4 - 6 cm, với tối thiểu các tĩnh mạch cứng. Bề mặt sau khi áp lực mạnh không nên được san bằng.

Chất béo từ thịt lợn hoặc heo rừng được đặt ra là vô vị, nó có thể có mùi nước tiểu nhẹ sau khi nấu. Để không mua nhầm, tốt hơn là kiểm tra mảnh. Nó là đủ để đốt cháy một khu vực nhỏ với một trận đấu - mùi sẽ được cảm nhận ngay lập tức.

Công nghệ nấu ăn

Bạn có thể muối một sản phẩm có hàm lượng calo cao bằng nhiều phương pháp: muối khô, ướt hoặc nóng. Mỗi phương pháp có những sắc thái riêng, cho phép bạn giảm thời gian muối hoặc tăng thời hạn sử dụng của món ngon. Một số người thích dành thời gian, nhưng đun sôi các miếng trước khi hút thuốc, những người khác chọn tùy chọn cấp tốc trong ngân hàng. Để đối phó với sự phức tạp của công nghệ sẽ giúp bảng.

Bảng - Phương pháp muối mỡ

Cách muối mỡ: một cách cổ điển

Các tính năng. Tốt hơn là giao phó việc muối thịt truyền thống cho đàn ông: những người, nếu không phải là đại diện của một nửa mạnh mẽ của nhân loại, biết rất nhiều về món ăn béo nhưng ngon này. Nó không cần thiết phải làm theo từng bước công thức, bạn có thể tự thay đổi khi bạn nếm thử.

Bộ tạp hóa:

• chất béo không da - 1 kg;
• nước - 1 l;
• tỏi - một đầu;
• muối - nửa ly;
• nguyệt quế - ba đến bốn lá;
• đậu Hà Lan - miếng 12.

Từng bước

1. Ngâm shmat qua đêm trong nước lạnh.
2. Hòa tan muối và hạt tiêu nghiền trong cối trong nước, nghiền nguyệt quế ở đây.
3. Đun sôi nước xốt, hơi nguội.
4. Đặt các lát đã rửa vào chảo hoặc bình ba lít, chuyển vào đĩa tỏi.
5. Đổ nước muối ấm, ấn xuống với áp bức.
6. Giữ ngày trong bếp, nằm trên sàn nhà.
7. Đặt trong tủ lạnh trong hai ngày.
8. Đổ nước ra, lau khô miếng.
9. Đóng gói trong túi chặt chẽ.
10. Ẩn trong tủ đông.

Tùy chọn phổ biến

Nó không có giá trị trong một thời gian dài để suy nghĩ, muối mỡ trong nước muối hoặc nước muối, đun sôi trong vỏ hành tây hoặc chỉ áo với hỗn hợp tỏi-tiêu. Trong mọi trường hợp, món khai vị sẽ trở nên ngon miệng và thơm, và sự lựa chọn sẽ chỉ phụ thuộc vào sở thích của riêng bạn. Không cấm thử nghiệm, nó được phép thêm gia vị, gia vị và muối để nếm thử, không quên viết ra những kết hợp gia vị thành công nhất cho tương lai.

Trong nước muối

Các tính năng. Lặp lại một công thức từng bước để muối muối trong nước muối là có thể ngay cả đối với một người xa các món ăn ngon. Nó là đủ để chờ đợi sau khi làm đầy nước muối trong ba ngày để có được một sản phẩm thơm, mềm, trông ngon miệng. Lưu trữ miếng muối trong tủ đông trong một thời gian dài.

Bộ tạp hóa:

• mỡ lợn tươi - 2 kg;
• nước - 1,5 l;
• lá nguyệt quế - bốn mảnh;
• muối - bảy muỗng canh;
• tỏi - cả một cái đầu;
• hạt tiêu - một muỗng canh không có đầu;
• gia vị - theo sở thích của bạn.

Từng bước

1. Đổ gia vị, muối vào nước sôi, đun thêm bảy phút nữa, để nguội.
2. Đặt miếng băm nhỏ vào chảo, đổ nước muối. Top với tép tỏi bóc vỏ.
3. Nhấn vào tấm, đặt trên đó một áp bức phù hợp.
4. Đưa ra ngoài một vài ngày trong cái lạnh.
5. Hủy bỏ và làm khô mỡ lợn, xay với gia vị ở tất cả các mặt, cho vào túi trong tủ đông.

Theo cách của người Ukraine

Các tính năng. Nó sẽ mất một ít thời gian để muối mỡ lợn Ukraine. Món khai vị sẽ có mùi tỏi cay, mềm. Sẽ cần thiết để bảo quản sản phẩm trong tủ đông, bọc các miếng bằng giấy bạc hoặc đặt chúng trong một túi nhựa.

Bộ tạp hóa:

• chất béo - 2,5 kg;
• nước lạnh đun sôi - 1,3 l;
• tỏi - tám tép;
• muối thô - 100 g;
• hạt tiêu đen - sáu hạt đậu;
• lá nguyệt quế - chín miếng;
• tiêu - bốn muỗng cà phê.

Từng bước

1. Rửa sạch những miếng nhỏ bằng nước lạnh, chà sạch mảnh vụn trên da.
2. Băm nhỏ tỏi bằng dao, trộn trong một món ăn với tất cả các gia vị, vỡ thành từng miếng lá nguyệt quế.
3. Đổ nước vào tô, thêm hỗn hợp tỏi, muối, trộn mọi thứ.
4. Đặt các miếng trong nước muối đã chuẩn bị, ấn lên trên bằng một tấm phẳng.
5. Đặt áp bức lên hàng đầu (ví dụ, một bình ba lít chứa đầy nước).
6. Hủy bỏ trong ba ngày trong tủ lạnh hoặc tủ lạnh.
7. Sau thời gian muối, loại bỏ các lát, lau bằng khăn giấy.
8. Cho vào đĩa, rắc gia vị và tỏi nghiền.
9. Sau một vài giờ, đặt trong tủ đông.

Trong vỏ hành tây

Các tính năng. Hành tây bóc vỏ với muối nóng có thể cho chất béo luộc hương vị và sự xuất hiện của hun khói. Những miếng sau khi thao tác đơn giản sẽ có màu nâu thơm ngon, độ mặn vừa phải. Thêm khói hương vị khói sẽ giúp khói lỏng.

Bộ tạp hóa:

• mỡ lợn (tốt nhất là với các lớp) - 1 kg;
• muối - một ly;
• nước - 1,5 l;
• adjika khô - một muỗng cà phê;
• tỏi - một đầu;
• hạt tiêu đen - 15 hạt đậu;
• nguyệt quế - năm lá;
• khói lỏng - 6 g;
• vỏ hành tây - 100 g;
• ớt bột - một muỗng cà phê.

Từng bước

1. Cắt một miếng giẻ dày 3-4 cm thành những miếng nhỏ, cạo sạch rác từ da của mỗi người, rửa sạch.
2. Nấu nước xốt.Lấy một cái nồi cũ, không đáng tiếc, đổ nước, đun sôi. Đổ muối, nguyệt quế vỡ, đậu Hà Lan nghiền, vỏ hành tây và adjika.
3. Đun sôi nước xốt một lần nữa, thêm khói lỏng.
4. Chuyển chất béo thành chất lỏng, nấu trong năm phút.
5. Lấy ra khỏi bếp, để nguội trong điều kiện phòng, để yên trong 12 giờ dưới nắp.
6. Lấy ra khỏi ướp, lau khô trên đĩa, xay từng lát với hỗn hợp ớt bột và tỏi xay.
7. Bọc trong giấy bạc, đặt trong tủ đông.

Với tỏi

Các tính năng. Có rất nhiều người yêu thích muối với tỏi và hạt tiêu, bởi vì một món khai vị như vậy có thể đánh không chỉ với một hương vị cay, mà còn với một hương vị không thể so sánh được. Ngoài ra, thực hiện một điều trị như vậy là đơn giản, bạn không cần phải nấu hoặc ngâm thịt xông khói. Nó là đủ để chà xát các mảnh với hỗn hợp tiêu-tỏi, để thực hiện một vài hành động đơn giản.

Bộ tạp hóa:

• mỡ lợn tươi - 1 kg;
• tỏi - một đầu;
• muối thô - một ly;
• đường - một muỗng cà phê;
• tiêu xay (đỏ và đen) - mỗi muỗng cà phê;
• rau mùi đất - một muỗng cà phê;
• thì là đất - một nhúm.

Từng bước

1. Cắt shmat thành các mảnh dọc.
2. Nghiền tép tỏi, trộn với tất cả các thành phần.
3. Nghiền khối với hỗn hợp.
4. Chuyển các chế phẩm có mùi thơm vào một cái túi, buộc lại, dùng tay nghiền nát.
5. Đặt trong một tủ đông trong một vài ngày.
6. Sau đó lấy nó, chuyển các mảnh vào một túi sạch, đặt nó trong tủ đông.

Tại ngân hàng

Các tính năng. Những người hâm mộ những món ăn có hàm lượng calo cao nhưng ngon miệng sẽ thích phương pháp express, cho phép bạn nhanh chóng muối mỡ trong ngân hàng. Để chuẩn bị một món ăn nhẹ, tan trong miệng, sẽ chỉ mất một ngày. Bình thủy tinh trước tiên phải được khử trùng, và nắp capron bị bỏng được đun bằng nước sôi và sấy khô.

Bộ tạp hóa:

• chất béo - 1,2 kg;
• tỏi - bốn tép;
• đá muối - một số ít;
• nguyệt quế - bốn mảnh;
• hạt tiêu và hạt tiêu đắng - bốn hạt đậu mỗi loại;
• ớt đỏ mặt đất;
• hạt giống caraway.

Từng bước

1. Cắt thịt xông khói thành miếng dài, sau khi rửa sạch với nước.
2. Cắt tép tỏi thành đĩa, nhồi chúng bằng miếng.
3. Trộn muối và gia vị, nghiền đậu Hà Lan cay ở đây, bẻ lá nguyệt quế.
4. Cuộn thịt xông khói vào hỗn hợp này, sau đó chuyển chúng vào bình ba lít hoặc gói trong lít. Để điền vào khoảng với hỗn hợp thơm.
5. Đặt các thùng chứa trong lưu vực, đổ nước vào vai của lon. Vì vậy, container không thể xuất hiện, nhấn xuống trên cùng với một tải.
6. Đun trong một giờ rưỡi trên lửa nhỏ.
7. Sau khi làm mát, loại bỏ các mảnh, bọc bằng giấy dày, đặt trong tủ đông.

Trong gói

Các tính năng. Đối với những người thích muối mỡ với một lớp, bạn có thể chọn một cách nấu khác thường trong túi. Sản phẩm muối sẽ trở nên thơm và ngậm nước, thích hợp để sử dụng trực tiếp trong thực phẩm hoặc thêm vào borsch và trứng trộn. Bạn sẽ phải mua túi bền để chúng không bị rách trong khi nấu.

Bộ tạp hóa:

• mỡ với các lớp thịt - 2 kg;
• tỏi - bảy tép;
• muối - 100 g;
• lá nguyệt quế - bốn mảnh;
• mayonnaise - một muỗng rưỡi;
• gia vị và gia vị (bột nghệ, đinh hương, tiêu xay) - tùy chọn.

Từng bước

1. Cắt miếng giẻ đã rửa thành những mảnh rộng không quá 6-8 cm.
2. Trên mỗi vết rạch, chèn các đĩa tỏi mỏng.
3. Trộn tất cả các gia vị với đá muối, mayonnaise, phủ tất cả các mặt với hỗn hợp này.
4. Đặt từng mảnh trong một túi riêng biệt, buộc chặt.
5. Đổ các gói trong nồi với nước, sau khi đun sôi, đun sôi trong khoảng một giờ rưỡi.
6. Hủy bỏ các gói trong hai ngày trong cái lạnh.

Trong nước muối

Các tính năng. Ướp muối nhỏ trong nước muối (nước muối đậm đặc) không khó, biết một công thức từng bước. Công nghệ như vậy sẽ dẫn đến một sản phẩm mềm, thơm, mặn vừa phải và cay. Không cần phải sợ muối - chúng sẽ hấp thụ nước muối càng nhiều càng cần thiết.

Bộ tạp hóa:

• chất béo - 1,5 kg;
• lá nguyệt quế - bảy mảnh;
• muối - một ly;
• nước đun sôi lạnh - năm ly;
• tỏi - một đầu;
• tiêu - năm đến sáu hạt đậu.

Từng bước

1. Chuẩn bị nước muối: hòa tan muối trong nước bằng cách khuấy.
2. Đun sôi dung dịch muối, sau đó để nguội.
3. Làm sạch từ bụi bẩn và rửa chất béo shmat cắt thành miếng nhỏ.
4. Băm tỏi bằng dao (máy ép tỏi không phù hợp với mục đích này).
5. Chà tép tỏi vào từng lát.
6. Cho tất cả các miếng vào một cái lọ ba lít, dịch lá nguyệt quế, đổ đậu thơm. Bạn có thể vất vả.
7. Che với nắp mà không đóng chặt.
8. Giữ khoảng một tuần ở nhiệt độ phòng, sau đó loại bỏ, chuyển vào tủ đông.

Có rất nhiều lựa chọn cho muối béo tại nhà, bạn có thể chọn bất kỳ tùy thuộc vào sở thích của bạn. Thời gian nấu có thể mất từ ​​ba ngày đến vài tuần và đôi khi có thể giảm xuống chỉ còn một ngày nhờ phương pháp thể hiện. Để tìm công thức nấu ăn hoàn hảo của bạn, bạn phải thử nghiệm với các thành phần, nhưng nó đáng giá.

Nhận xét: Các loại thảo dược Provencal Provencal trên đầu

Tôi đã từng nói với một công thức như vậy và chúng tôi thường làm mỡ lợn: đổ nước vào nồi và ném trứng sống vào đó. Và bắt đầu đổ muối vào nước này cho đến khi trứng bật lên. Khi trứng bật lên, có nghĩa là lượng muối là đủ. Đặt mỡ trong nước này (Tôi không nhớ trong bao nhiêu ngày, có thể ai đó sẽ chỉ định). Khi kéo nó ra khỏi nước, chà xát với tỏi. Tôi thực sự thích mỡ lợn nấu chín theo cách này - nó sẽ không bao giờ được muối (mỡ lợn sẽ hấp thụ nhiều muối khi cần thiết) và muối sẽ không giòn như sau khi muối khô.

Khuyết danh, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Không bao giờ muối trong nước. Thường được cắt thành hình khối gần giống như một hộp diêm. Rắc muối và hỗn hợp ớt đỏ và đen. Giữa các khối tỏi (cắt một tép làm đôi cho hương vị lớn hơn). Rắc rau thơm Provencal lên trên. Sau ba ngày tôi nhận được nó. Tôi loại bỏ muối dư thừa bằng dao, loại bỏ các loại thảo mộc, để lại tỏi.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_poseolit_salo/?page=2

Tôi muối mỡ trong nước muối. Một công thức rất cũ đã được đưa cho tôi bởi một người bạn đồng hành, một bà cụ người Ukraine, khi chúng tôi đang đi trên một chuyến tàu. Đối với một lít nước, 4 muỗng canh (với một slide) muối, 1 hạt tiêu pf, hạt tiêu đen 1p, lá nguyệt quế, hạt caraway và 2 muỗng canh xi-rô cây bách xù (bạn có thể nếu không có nó). mỡ tỏi để nước muối bao phủ hoàn toàn. Sau 4 ngày, chất béo đã sẵn sàng. Đây thực sự là công thức tốt nhất mà tôi từng thử, trong 10 năm nay tôi đã không trung thành với anh ấy, và tôi luôn cảm ơn anh ấy về mặt tinh thần vì bà cụ đó!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Công thức salad khác