Gừng cho mùa đông: công thức nấu ăn theo cách lạnh và nóng

Tóc đỏ "làm tổ" theo nhóm trong rừng thông, rừng thông. Những người hâm mộ của cuộc săn lùng câm lặng ở vùng nhiệt đới khác biết rằng họ nên được tìm kiếm trên cỏ và ở những nơi có rêu mọc. Mùa kéo dài từ tháng Bảy đến tháng Mười. Loài này gần như không thể nhầm lẫn với các "anh em" trong rừng khác. Chúng có màu vàng hồng hoặc đỏ cam. Ở vị trí của vết cắt, nước ép sữa xuất hiện, có màu đỏ. Nó thay đổi trong không khí - nó chuyển sang màu xanh lá cây. Redheads đã trở nên phổ biến hàng trăm năm trước. Họ đã có mặt tại bàn của các vị vua và những người bình thường. Nấm đã được xuất khẩu sang Pháp và chi phí tiền tuyệt vời.

Tính chất hữu ích

Lạc đà có màu bão hòa do hàm lượng beta-carotene cao, khi vào cơ thể, sẽ trở thành retinol. Ngoài ra, chúng có chứa vitamin của nhóm B và C. Chúng rất giàu chất xơ, tro, sacarit, cần thiết cho hoạt động đúng đắn của các cơ quan và hệ thống của cơ thể.

Sữa nghệ tây chứa muối khoáng của nhiều yếu tố. Chúng có một chất có giá trị - lactarioviolin, một loại kháng sinh tự nhiên và có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Loại nấm này rất giàu axit amin, có hàm lượng calo thấp (ở dạng muối, khoảng 22 kcal trên 100 g) và là một phát hiện cho những người yêu thích giảm cân với hương vị.

Phương pháp muối

Nấm được nấu chín bằng hai công nghệ chính - lạnh và nóng.

1. Lạnh Sản phẩm giữ lại đầy đủ tất cả các đặc tính có lợi của nó. Mùi thơm vẫn không thay đổi. Một tính năng đặc biệt là lưu trữ lâu dài mà không cần nối và khử trùng. Công nghệ này còn được gọi là phương pháp khô hoặc ướt.
2. Nóng. Nó đòi hỏi một khoảng thời gian nhất định, vì nó liên quan đến xử lý nhiệt. Ưu điểm chính của nó là thân quả có kích cỡ khác nhau phù hợp cho các chế phẩm.

Cổ điển

Tính năng. Không có nước là cần thiết cho dưa chua. Nấm khô rất thuận tiện để sử dụng trong món salad. Bạn có thể kết hợp chúng với các loại thảo mộc tươi, rau sống hoặc luộc.

Thành phần

• 1 kg nấm;
• 40 g muối.

Nấu ăn

1. Nấm được đặt trong một thùng chứa trong các lớp, mỗi lớp được muối. Chúng tôi ra đi dưới sự áp bức.
2. Chúng tôi chịu đựng trong giá lạnh.
3. Mười ngày sau chúng tôi nếm thử phôi.

Cay

Tính năng. Nấm sẵn sàng sẽ làm cho một công ty tốt với khoai tây luộc hoặc chiên, các món thịt nóng. Bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị. Tóc đỏ trở nên giòn, ngay cả khi không có giấm.

Thành phần

• 2 kg nấm;
• 40 g lá nho;
• bốn tép tỏi;
• 20 lá nguyệt quế;
• 30 hạt đậu xanh;
• 100 g muối.

Nấu ăn

1. Chúng tôi rải nấm trong một thùng chứa theo lớp, xen kẽ chúng với gia vị, gia vị và muối.
2. Che lại bằng gạc, để lại áp bức trong sáu giờ. Sau đó, thêm một phần nấm mới.
3. Sau khi đặt, chúng tôi giữ thùng chứa với phôi ở nhiệt độ phòng. Cứ ba ngày chúng tôi lại thay gạc.
4. Hai tuần sau chúng tôi rải nấm trong lọ vô trùng. Chúng tôi đóng với vỏ nhựa. Chúng tôi chịu đựng trong giá lạnh.

Với giấm

Tính năng. Một phương pháp nấu ăn nóng đảm bảo lưu trữ đồ ăn nhẹ lâu dài - hơn hai năm. Nguy cơ nấm mốc giảm xuống gần như bằng không.

Thành phần

• 2 kg nấm;
• 800-900 ml nước;
• 40-50 g muối;
• 50 g đường;
• 100-125 ml giấm;
• bốn lá nguyệt quế;
• Bốn nụ đinh hương;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen.

Nấu ăn

1. Chúng tôi chuẩn bị nước muối: thêm gia vị, muối, đường vào nước đun sôi.
2. Ném nấm vào ướp và nấu trong năm phút.
3. Thêm giấm và nấu cùng một lượng.
4. Chúng tôi nằm trong lọ vô trùng, cuộn lại, ấm áp.
5. Làm sạch trong lạnh sau khi làm mát hoàn toàn.
6. Bạn có thể lấy một mẫu sau một tháng rưỡi.

Lên men trong váng sữa

Tính năng. Nấm như vậy tốt ở chỗ chúng được cơ thể hấp thụ hoàn hảo do axit lactic phát triển trong quá trình lên men.

Thành phần

• 2,5 kg nấm;
• 30 g hạt thì là;
• năm tép tỏi;
• 80 g muối;
• 40 g đường;
• 100-120 ml huyết thanh;
• cải ngựa và lá nho, rễ cải ngựa.

Nấu ăn

1. Chúng tôi hành động từng bước: băm nhỏ rau xanh, băm nhuyễn tỏi, ba củ cải ngựa.
2. Chúng tôi đặt nấm trong một thùng chứa trong lớp, xen kẽ với muối, gia vị và gia vị.
3. Trộn whey với đường, nên hòa tan hoàn toàn. Đổ đầy nấm.
4. Bọc nấm bằng gạc, để lại áp bức. Cứ ba ngày chúng tôi lại thay gạc.
5. Giữ lạnh trong ba đến bốn tuần.

Cà chua

Tính năng. Kết quả của công thức này là một món salad ngon miệng và thơm, một sự bổ sung cho món hầm hoặc một món ăn đa thành phần khác. Tóc đỏ có vị ngọt. Có thể bổ sung khoai tây, gạo, mì ống. Nấm lớn thích hợp cho công thức này. Trong quá trình xử lý nhiệt, chúng sẽ không mất hình dạng như những người nhỏ bé. Họ thậm chí không cần phải cắt. Chúng sẽ phù hợp với lọ, vì chúng sẽ mềm và dẻo.

Thành phần

• 2 kg nấm;
• 300 g hành tây;
• 300 g cà rốt;
• 150 g bột cà chua;
• 150 ml dầu thực vật;
• 150 ml nước;
• 40-50 g muối;
• 30-40 g đường;
• gia vị và gia vị.

Nấu ăn

1. Trước hết, bạn cần luộc nấm trong 40 phút. Sau đó, chúng được rửa bằng nước lạnh và đặt trong một cái chao để loại bỏ chất lỏng.
2. Trộn nấm với bột cà chua, dầu hướng dương, gia vị và gia vị.
3. Thêm cà rốt nghiền và hành tây xắt nhỏ, muối, đường.
4. Đun nhỏ lửa trong 60 phút trên lửa nhỏ.
5. Chúng tôi nằm trong thùng chứa vô trùng, cuộn lại, ấm áp.
6. Chúng tôi lấy ra ở một nơi lạnh sau khi làm mát hoàn toàn.

Mẹo để làm cho phôi của bạn thành công

Hầu như bất kỳ hộp đựng nào cũng phù hợp với khoảng trống, và không chỉ lọ thủy tinh. Nấm muối có thể, ví dụ, trong một cái chảo. Nó nên có một bề mặt phẳng mà không có bất kỳ thiệt hại bên ngoài, và thậm chí nhiều hơn như vậy gỉ hoặc lỗ. Nếu không, quá trình oxy hóa có thể bắt đầu, điều này sẽ dẫn đến hư hỏng sản phẩm. Nếu phương pháp được sử dụng mà không cần nấu ăn, thì một bồn gỗ là phù hợp. Tùy chọn là tối ưu cho một ngôi nhà mùa hè, một ngôi nhà riêng, nơi có đủ không gian trống. Cách nấu nấm ban đầu là đại sứ đóng chai. Cơ thể đậu quả nhỏ được lựa chọn có thể được đẩy vào cổ.

Để đóng hộp, không nhất thiết phải sử dụng nấm tươi, đông lạnh cũng phù hợp. Trong tủ đông, chúng được đặt trong một lớp và hơi đông lạnh. Sau đó chuyển đến các gói và để lại để lưu trữ.Điều rất quan trọng là không làm ướt nấm trước khi đông lạnh để chúng không bị bão hòa với nước thừa. Chúng được rửa sạch sau khi rã đông, ngay trước khi ngâm.

Mặc dù thực tế là nấm rất hữu ích cho cơ thể, nhưng có những chống chỉ định với việc sử dụng chúng. Chúng không được khuyến cáo cho những người mắc các bệnh cấp tính của dạ dày và ruột. Với số lượng lớn, không nên sử dụng cho phụ nữ mang thai, trẻ em, người già.

Công thức salad khác