Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- bếp gas hoặc điện;
- 2 chảo;
- thớt;
- dao nhọn;
- vắt bếp;
- một cái muỗng bếp.
Các thành phần
- Bắp cải trắng - 1,5 kg
- Cà rốt - 200-300 g
- Tỏi - 2-4 tép
- Muối - 4,5 muỗng canh. tôi
- Đường - 5 muỗng canh. tôi
- Giấm táo - 1,5 muỗng canh. tôi
- Nước - 1,5 L
Bước nấu ăn
- Chúng tôi lấy 1,5 kg bắp cải tươi, làm sạch nó từ những chiếc lá và thân cây không cần thiết. Cắt thành miếng, rộng khoảng 2-3 cm và nặng 100-150 gram.
- Bây giờ đặt 1/3 bắp cải xắt nhỏ vào chảo, tốt nhất là có đáy dày.
- Tiếp theo, lấy 200-300 gram cà rốt tươi, gọt vỏ và chà lên một vắt thô. Chúng tôi chuyển cà rốt đã chuẩn bị từ trên lên bắp cải trong 1/3 mỗi lớp.
- Khoảng 2-4 tép tỏi tươi được bóc vỏ, cắt thành miếng nhỏ và cũng được chia thành 3 phần, tạo thành các lớp - bắp cải, cà rốt, tỏi.
- Hãy chuyển sang chuẩn bị cho cuộc ướp. Đổ 1,5 lít nước tinh khiết vào một cái chảo riêng, đổ 4,5 muỗng muối, 5 muỗng đường, trộn kỹ và cho nước vào đun sôi trên lửa vừa. Muối nên là bàn thông thường, không có iốt và các chất phụ gia khác.
- Sau khi nước sôi, đổ 1,5 muỗng canh giấm táo vào chảo với nước và trộn lại. Giấm táo là cần thiết, nó không đáng để thay thế bằng một loại khác. Tuy nhiên, nếu giấm táo không có trong tay, thì nó có thể được thay thế một cách an toàn bằng axit citric.
- Đổ bắp cải với nước ướp đã hoàn thành và đặt áp bức lên trên. Để bắp cải không mất đi vẻ ngoài hấp dẫn, nó phải được phủ hoàn toàn bằng nước ướp. Bạn có thể sử dụng cách đơn giản và phổ biến nhất. Đặt một cái đĩa lớn lên trên, và đặt một bình nước 5 lít lên đĩa.
- Chúng tôi nhấn mạnh bắp cải ở nhiệt độ phòng trong một ngày, và mạnh dạn phục vụ nó để bàn. Bon thèm ăn!
Lời khuyên cho bà chủ nhà
- Giống bắp cải trắng giữa hoặc cuối là lý tưởng cho dưa cải bắp. Chúng chứa một lượng lớn đường, cần thiết cho quá trình lên men.
- Đầu bắp cải phải có lá mạnh và rậm.
- Các khu vực bị ảnh hưởng của lá để lên men không được sử dụng, tốt hơn là vứt chúng đi.
- Một số bà nội trợ, ngoài cà rốt, sử dụng củ cải, bí ngô, táo, quả nam việt quất hoặc lingonberries cho dưa cải bắp.
- Các loại thảo mộc và gia vị khác nhau, chẳng hạn như: cải ngựa, hạt caraway, lá nho, thì là và vân vân, cũng rất phù hợp với bắp cải trắng.
- Không bao giờ sử dụng dụng cụ bằng nhôm để lên men, bắp cải trong đó thu được dư vị khó chịu và màu xám.
- Thông thường, nhiệt độ trung bình cho quá trình lên men bắp cải là 19-22 độ C. Nếu nơi ấm hơn, quá trình lên men sẽ tăng tốc.
Công thức video
Nếu bạn muốn xem các công thức nấu ăn bằng mắt của mình, chúng tôi khuyên bạn nên chú ý đến công thức video với lời giải thích từng bước rất chi tiết từ tác giả của video.
Điều gì có thể ngon hơn dưa cải tự làm? Bạn thích công thức nào cho dưa cải bắp? Có lẽ công thức thể hiện của chúng tôi đã quản lý để giành được trái tim của bạn? Chia sẻ thành công của bạn trong các ý kiến!