Cách làm kem Sundae thật tại nhà

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:đĩa, 2 bát, stewpan, whisk, spatula, pan có đường kính lớn hơn stewpan, mixer, rây, màng bám, muỗng để tạo hình quả bóng, một cái bát.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Đổ 160 ml sữa vào nồi hầm và gửi đến lửa vừa. Đun sôi, nhưng không đun sôi.
   
2. Trong một bát, kết hợp 3 lòng đỏ và 150 g đường và xay cho đến khi đánh nhẹ.
   
3. Sữa nóng trong một dòng mỏng với đánh liên tục đổ nó vào lòng đỏ. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn và hòa tan hoàn toàn đường.
   
4. Tiếp theo, đổ khối này trở lại vào hầm. Chúng tôi đặt nồi hầm ở nhiệt độ trung bình, và khuấy liên tục bằng thìa, đưa kem vào một độ dày nhẹ. Điều rất quan trọng là không đun sôi nó trong mọi trường hợp, và không quá nóng trên 80 độ, nếu không trứng có thể cong lên và kem sẽ có mùi như trứng. Lúc đầu nó sẽ rất lỏng, nhưng dần dần kem sẽ bao bọc lớp vảy.
   
   Sự sẵn sàng của nó là rất dễ dàng để kiểm tra theo cách sau: vuốt một ngón tay dọc theo scapula với kem. Một dấu vết rõ ràng nên vẫn còn trên đó, không lan rộng.
5. Tiếp theo, chúng ta cần làm lạnh kem đến nhiệt độ phòng. Cách dễ nhất để làm điều này là bằng cách đặt nồi hầm trong một thùng chứa lớn hơn với nước đá và khuấy liên tục. Khi nó nguội đi, kem đặc hơn một chút. Sau khi nó nguội đến nhiệt độ phòng, bạn có thể đánh kem, sau khi đổ 500 ml kem vào một cái bát. Kem nên rất lạnh, với hàm lượng chất béo là 30 phần trăm.
   
6. Chúng tôi bắt đầu đánh kem bằng máy trộn ở tốc độ tối thiểu, tăng dần tốc độ lên tối đa. Chúng ta cần phải đánh kem cho đến khi lộng lẫy, nhưng chúng ta không cần phải đánh chúng cho đến khi chúng là đỉnh cao, vững chắc. Khi kem được đánh bông, bạn cần thêm kem làm mát cho chúng. Cũng cần phải lọc nó qua một cái rây để loại bỏ những miếng trứng cuộn tròn nếu chúng đột nhiên hình thành.
   
7. Ngoài ra, ở giai đoạn ban đầu, thêm chiết xuất vani, đường vani hoặc vani pod vào sữa để nó hòa tan tốt. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn bằng thìa, và kem của chúng tôi gần như đã sẵn sàng.
   
8. Bây giờ kem chỉ có thể được đông lạnh. Bạn có thể chuyển nó vào một số vật chứa tiện lợi, hoặc bạn có thể đóng băng nó trực tiếp trong vật chứa mà chúng đánh bại, trước đó siết chặt nó bằng màng bám. Một lưu ý quan trọng: thùng chứa hoặc thùng chứa phải được thiết kế để đóng băng, như được biểu thị bằng biểu tượng trên chúng.
   
9. Để ngăn chặn các tinh thể băng hình thành trong kem, nó đồng nhất và kem, nó phải được lấy ra khỏi tủ đông cứ sau 30 - 40 phút, loại bỏ màng và trộn bằng máy đánh trứng. Bạn chỉ cần làm điều này 3-4 lần. Nếu bạn có một máy làm kem, nó vẫn dễ dàng hơn nhiều: chúng tôi chỉ cần chuyển khối lượng thành phẩm vào thùng kem, đặt nó vào vị trí và bật chế độ cần thiết. Thời gian nấu trong máy làm kem có thể mất từ ​​60 phút. Sau đó, họ cho nó vào tủ đá trong 2-3 giờ, để nó trở nên đậm đặc hơn.
   
10. Để hộp đựng kem đứng trong vòng 10 - 15 phút ở nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.Sau đó sẽ dễ dàng hơn để hình thành bóng từ nó. Bạn có thể phục vụ nó trong một cái bát với bất kỳ toppings, sô cô la, caramel, bột ngô.
    

Công thức video

Video này cho thấy quá trình làm goodies - kem kem.

Từ bài viết này, bạn đã học được cách bạn có thể tự làm kem một cách độc lập từ thời thơ ấu ở nhà. Nó có một hương vị kem tuyệt vời, tinh tế, và chỉ có một nhược điểm lớn - nó nhanh chóng kết thúc. Bạn đã bao giờ thử làm kem bằng tay của chính mình chưa?