Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- dehydrator (lý tưởng, nắng nóng, bạn có thể nhận được bằng lò nướng);
- tấm lưới để sấy rau;
- thớt, dao;
- BNKs với chủ đề dưới bìa.
Các thành phần
- Cà chua (lý tưởng là hình thuôn dài, hình mận) - theo ý của bạn
- Dầu ô liu - để làm đầy
- Dầu hướng dương - để làm đầy
- Tỏi để nếm
- Hỗn hợp các loại thảo mộc "thảo dược Provencal" - để nếm
- Muối biển - để sấy khô
Bước nấu ăn
- Ở giai đoạn sơ bộ, chúng tôi chuẩn bị lọ có nắp trên sợi. Chúng phải được rửa kỹ, loại bỏ mọi vết bẩn và khử trùng bằng hơi nước nóng.
- Chúng tôi rửa và phân loại cà chua. Nếu nhàu nát, đánh đập, thối rữa hoặc trái cây không đạt tiêu chuẩn khác đi qua, bạn không cần phải sử dụng chúng. Có khả năng là khi khăng khăng họ làm hỏng cả lọ cà chua.
- Trái cây được chọn được cắt làm đôi mà không loại bỏ thân hoặc hạt, nhưng nếu muốn, chúng có thể được loại bỏ.
- Chúng tôi trải cà chua cắt trên một tấm lưới.
- Rắc cà chua thật kỹ với muối biển thô. Bạn không thể sợ rằng trái cây sẽ bị nhiễm mặn, sau khi sấy khô, phần lớn muối sẽ rơi ra từ cà chua.
- Chúng tôi đặt các tấm với cà chua trải ra trong một bộ khử nước. Chúng cần được đặt sao cho khoảng cách không khí vẫn còn giữa các tấm. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lò nướng.
- Chúng tôi đặt chế độ sấy trong tối đa 10 giờ ở nhiệt độ 71 ° C với lưu thông không khí nhanh. Tổng cộng, quá trình sấy mất 20 giờ, có thể cộng thêm 1-2 giờ. Do đó, nếu không thể thiết lập thuật ngữ đầy đủ, bạn sẽ phải kéo dài thời gian bằng tay. Tốc độ sấy chủ yếu phụ thuộc vào kích thước của cà chua. Chúng càng nhỏ, chúng càng khô nhanh. Trái cây sấy khô đúng cách trông vón cục, sấy khô, với một lượng nhỏ chất lỏng còn lại bên trong.
- Cắt tỏi thành lát mỏng.
- Đổ hỗn hợp các loại thảo mộc "thảo dược Provencal" vào bình tiệt trùng. Bạn có thể thêm các loại gia vị và gia vị khác theo sở thích của bạn.
- Đặt lên trên một vài đĩa tỏi.
- Chúng tôi đặt những quả cà chua khô, xếp chúng phẳng lên nhau. Giữa các lớp, bạn có thể thêm một vài đĩa tỏi, cũng như các loại thảo mộc và gia vị.
- Đổ cà chua với dầu. Chỉ có thể sử dụng ô liu. Nó đắt tiền, nhưng hương vị của cà chua sẽ tốt hơn. Ngoài ra, dầu sau khi cồn với cà chua có thể được sử dụng trong chế biến thịt hoặc sa lát. Nó, bão hòa với hương vị của cà chua, gia vị và gia vị, sẽ có được hương vị và sắc thái hương thơm của chúng. Nếu không có lượng dầu ô liu như vậy, bạn có thể sử dụng hỗn hợp ô liu và hướng dương. Tỷ lệ của hỗn hợp được lựa chọn theo ý của bạn.
- Trong một lọ cà chua, phủ dầu, đặt một tép tỏi và đóng chặt nắp. Truyền cà chua vào lọ trong khoảng 2 tuần, sau đó chúng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau hoặc tiêu thụ riêng, như một món ăn phụ, ví dụ, cho thịt hoặc cá.
Công thức video
Video của tác giả kể về việc chuẩn bị cà chua khô theo phong cách Ý. Người tạo ra công thức mô tả chi tiết từng bước, đưa ra nhiều lời khuyên và đề xuất các giải pháp thay thế hoặc bổ sung cho công thức chính.Bạn nên xem video trước khi nấu, vì có nhiều tùy chọn if-then mà sản phẩm cuối cùng sẽ phụ thuộc vào.
Cà chua phơi khô trong dầu ô liu là món ăn cổ điển của Ý. Chúng rất tuyệt cho nhiều món thịt và cá, và có thể đóng vai trò là nguyên liệu cho món salad và mì ống. Cốt lõi của công thức được tạo thành từ cà chua và dầu, trong khi tất cả các loại gia vị và gia vị được đặt theo ý của họ. Ví dụ, bạn có thể sử dụng húng quế, tarragon, ớt đỏ, thì là, oregano, thì là, húng tây và rau mùi tây. Bạn cần điều hướng với các loại gia vị cho cà chua, vì dầu được kết hợp với hầu hết mọi người. Bạn có thích cà chua phơi nắng theo công thức này? Hãy chắc chắn để viết đánh giá của bạn và chia sẻ kinh nghiệm hoặc ý tưởng với các chuyên gia ẩm thực khác.