Các món ăn quốc gia của nhiều quốc gia trên thế giới có công thức riêng để nấu súp cá. Ở Phần Lan, người ta thường nấu nó từ cá hồi cầu vồng với việc bổ sung sữa hoặc kem béo (hơn nữa, mọi Finn tự trọng đều thông thạo việc nấu súp cá). Ở Nga, nhiều loại cá được sử dụng, cả sông và biển. Và ở Ukraine, hạt kê hoặc các loại ngũ cốc khác được thêm vào tai. Có lẽ đó là lý do tại sao câu hỏi làm thế nào để nấu súp cá tại nhà rất khó để trả lời một cách dứt khoát. Nhiều bà nội trợ đang theo dõi trên Internet để tìm bất kỳ bí mật nào từ ảnh và video. Nhưng chúng tôi vẫn cố gắng để làm điều đó!
Công nghệ súp
Dưới đây là một số hướng dẫn chung để giúp bạn có được kết quả tuyệt vời. Chuẩn bị súp cá tại nhà rất dễ dàng và đơn giản. Hóa ra rất ngon, thậm chí một thiếu niên có thể nấu một món ăn như vậy. Điều chính để biết từng bước công thức.
- Chìa khóa cho món súp cá ngon là nước dùng đậm đà. Nấu nó từ một con xù, ide, cá thịt trắng, cá rô, pikeperch hoặc cá yêu thích khác.
- Sử dụng nhiều loại cá, ít nhất là hai.
- Nếu bạn nấu súp cá với cá tươi, các thành phần khác là khoai tây và hành tây.
- Nó khác với súp bởi số lượng tối thiểu và số lượng rau.
- Vị cay trong tai sẽ thêm hành lá, rau mùi tây, đắng và ớt, thì là, tarragon, lá nguyệt quế.
- Hương vị phong phú của tai sẽ nhận được khi nấu ăn ở nhiệt độ thấp. Giữ chảo mở tất cả các thời gian.
- Nếu thịt cá nằm sau xương, tai đã sẵn sàng! Không tiêu hóa tai, vì cá sẽ nhanh chóng mất vị giác và trở nên cứng.
- Thời gian nấu súp cá phụ thuộc vào sự đa dạng của cá. Súp sẽ sẵn sàng từ cá sông trong 15-20 phút, và từ cá biển trong 10.
- Nếu tai đã mất độ trong suốt, hãy sử dụng một anh chàng lòng trắng trứng để làm sáng nó.
- Nếu bạn đang nấu súp cá từ cá đông lạnh, hãy cho nó vào nước ngay từ tủ đông.
Cách nấu súp cá
Bất kỳ cá sông nào cũng thích hợp để chuẩn bị một món súp cá thực sự, điều chính là có rất nhiều.
Bạn sẽ cần:
- cá sông (nhỏ và lớn) - 1,5 kg,
- nước - 1,7 l
- trứng - 1 chiếc.,
- hành tây - 1 đầu lớn,
- khoai tây - 4 chiếc.,
- muối, hạt tiêu - để hương vị.
Phương pháp nấu ăn
- Rửa sạch và ruột cá nhỏ (cá rô, xù lông là phù hợp), để lại mang, mắt và vảy - những thành phần này sẽ mang lại cho tai sự nhất quán cần thiết. Đối với cá lớn, tách đầu, đuôi và sườn.
- Đặt các miếng cá vào chảo và đổ đầy nước. Nấu cho đến khi xương bắt đầu dễ dàng tách ra khỏi cá.
- Lọc nước dùng. Nếu vón cục, nhập protein trứng gà.
- Nhúng từng phần cá lớn, hành tây, khoai tây, muối và hạt tiêu vào nước dùng đã chuẩn bị. Nấu cho đến khi chín.
Cách nấu cá hồi tai
Nếu bạn vẫn đang quyết định cách nấu súp cá tại nhà và nên sử dụng loại cá nào, hãy thực hiện công thức nấu ăn Phần Lan này. Tai sẽ trở nên trong suốt và ngon tuyệt vời. Tai chính không nhiều muối.
Bạn sẽ cần:
- cá hồi - 500 g
- khoai tây - 500 g,
- hành tây - 3 đầu cỡ trung bình,
- kem - 200 ml,
- nước đun sôi
- muối và hạt tiêu
- rau xanh - rau mùi tây, thì là.
Phương pháp nấu ăn
- Làm sạch và rửa cá hồi, để lại làn da nguyên vẹn. Cắt cá thành miếng lớn.
- Chuẩn bị khoai tây và hành tây: gọt vỏ và băm nhỏ. Đặt khoai tây, hành tây và miếng cá hồi thành từng lớp dưới đáy chảo.
- Đổ nước sôi lạnh để nó bao phủ cá 3-4 cm. Thêm hạt tiêu đen, đậu Hà Lan, muối và hạt tiêu xay.
- Nấu cho đến khi chín trên lửa vừa.Vào cuối quá trình nấu, thêm kem vào chảo, trộn và đun sôi.
- Thời gian nấu trung bình là 15 phút, sau đó tai nên được phép ủ trong 10 phút.
- Phục vụ tai, trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ.
Tai: công thức từ zander
Cách nấu súp cá tại nhà theo công thức cổ điển của Nga? Tất nhiên, sử dụng các sản phẩm đơn giản và giá cả phải chăng nhất!
Bạn sẽ cần:
- cá rô pike - 400 g,
- hành tây - 2 đầu cỡ trung bình,
- cà rốt - 1 chiếc.,
- khoai tây - 5 chiếc.,
- cà chua - 1 chiếc.,
- rễ mùi tây - 2 chiếc.,
- rau xanh
- lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu,
- bơ - 50 g.
Phương pháp nấu ăn
- Làm sạch và phi lê cá. Đặt đầu, gờ, xương, vây vào chảo và nấu nước dùng.
- Khi nó sôi, thêm rễ mùi tây, hành tây và cà rốt, lá nguyệt quế.
- Lọc nước dùng, thêm khoai tây xắt nhỏ, hành tây và rễ mùi tây vào đó.
- Sau 10 phút, đặt phi lê cá, cà chua và gia vị.
- Thêm bơ trước khi tắt.
- Dọn tai vào đĩa hoặc trong đĩa sâu, sau khi trang trí bằng rau xanh.
Cố gắng nấu súp cá theo công thức đánh cá cổ điển, quốc gia Phần Lan hoặc gốc Nga. Và mỗi khi bạn nhận được một bữa ăn mới, ngon miệng cho bữa trưa!