Làm thế nào để nấu cơm thập cẩm trong vạc và loại gạo nào tốt hơn cho cơm thập cẩm?

Có rất nhiều công thức cho pilaf, nhưng thậm chí tuân thủ nghiêm ngặt, không phải tất cả chúng đều là một kiệt tác phương Đông thực sự. Thông thường, những người lần đầu tiên nấu cơm thập cẩm theo công thức nấu ăn trên Internet hoặc dưới sự giám sát của mẹ qua điện thoại sẽ nhận được cháo với thịt. Điều gì là quan trọng cho pilaf thực sự? Trước hết, bạn sử dụng loại thịt nào, và bao nhiêu nước bạn thêm vào. Và tất nhiên, gạo, nên được nghiền nát, cũng như nhiều loại gia vị, có vấn đề trong pilaf. Gạo nào tốt hơn cho cơm thập cẩm? Làm thế nào để làm cho pilaf vụn? Cách nấu cơm thập cẩm trong vạc, chảo và nồi nấu chậm. Bạn sẽ tìm hiểu thêm về điều này sau.

Cách nấu cơm thập cẩm trong vạc

Công thức nấu cơm thập cẩm trong vạc thực tế không khác gì nấu trong nồi áp suất, chảo hoặc chảo. Thực tế là vạc có thành dày, và điều này cho phép nhiệt độ đồng đều. Học được một số bí mật mà chúng tôi sẽ chia sẻ, bạn có thể tạo ra một chiếc pilaf tốt mà không cần vạc. Trong trường hợp này, nên sử dụng các món ăn có đáy đôi hoặc ba.

Vì vậy, một tỷ lệ gần đúng của sản phẩm:

• thịt (thịt lợn, thịt cừu) - 300-400 g;
• cơm - 2 ly;
• dầu thực vật - 200 ml (1 cốc);
• cà rốt - một lớn hoặc hai nhỏ;
• hành tây pcs1 chiếc;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• tỏi
• gia vị
• nước (nước sôi), lượng tính toán.

Quá trình nấu ăn

1. Trong một cái chảo khô, rất quan trọng (nếu còn sống, sau đó dầu sẽ được phun), đổ dầu và đun nóng cho đến khi khói nhẹ xuất hiện. Nếu thịt là dầu, thì sẽ cần một nửa dầu, nếu không thì pilaf sẽ trở nên quá dầu.
2. Trong dầu nóng, cẩn thận để không bị cháy với những vệt bay, đặt thịt cắt thành khối vừa và trộn. Thịt đầu tiên sẽ sản xuất nước ép, sẽ bay hơi trong quá trình. Chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Cắt thành khối nhỏ cà rốt và hành tây. Thêm chúng vào chảo và chiên tất cả với nhau. Đừng quên khuấy để nội dung không bị dính vào đáy và không bị cháy.
4. Chúng tôi đun sôi nước trong ấm.
5. Chúng tôi rửa gạo và gửi nó vào nồi với thịt và rau.
6. Ngay lập tức thêm nước. Ở đây bạn cần một tính toán chính xác. Thông thường, pilaf lỏng cần nước gấp đôi khối lượng gạo. Ví dụ, đối với một ly ngũ cốc - hai ly nước. Trên thực tế, chúng ta cũng cần hai ly, nhưng nếu làm như vậy, chúng ta sẽ có được cháo, vì có một lượng nước nhất định trong gạo đã rửa. Ngoài ra, khi thêm muối, thịt vẫn sẽ tiết ra một số chất lỏng. Do đó, chúng tôi lấy một ly nước đầy cộng thêm 4/5 cốc nữa. Ví dụ, nếu bạn lấy một mặt kính có vành, thì 4/5 là không có vành.
7. Tỏi không thể bóc vỏ, mà chỉ bóc vỏ và rửa sạch. Chúng tôi phân phối nó đều trên bề mặt và hơi đẩy nó vào trong.
8. Thêm muối, gia vị và đóng nắp chặt. Nếu có một cái lỗ ở đó, thì tốt hơn là phủ nó bằng một miếng bột, dễ làm từ bột và nước. Trong trường hợp nấu trên bếp điện, hãy đặt một chiếc khăn sạch được gấp thành nhiều lớp trên nắp. Một chiếc khăn không thể được sử dụng trên bếp gas theo quy định an toàn cháy nổ.
9. Sau khi bạn đóng nắp, chúng tôi lưu ý thời gian. Đầu tiên, nấu ở nhiệt độ cao trong khoảng năm phút, sau đó ở mức thấp - khoảng bảy phút. Sau đó, chúng tôi giữ nó trong khoảng tám phút trên một ngọn lửa rất nhỏ và cuối cùng tắt lửa. Chúng tôi để trên bếp và không mở nắp trong một giờ.Nếu bạn có bếp ga, bạn sẽ phải bật đèn nhỏ nhất có thể được tạo ra theo thời gian. Điều chính trong quá trình nấu pilaf là không trộn nó!
10. Trong một giờ, pilaf đã sẵn sàng. Bạn có thể để nó ủ một chút và sau đó trộn đều.

Việc sử dụng nồi nấu chậm liên quan đến việc chuẩn bị thức ăn ngon và tốt cho sức khỏe với khả năng bảo quản tối đa vitamin. Thịt lợn pilaf trong một nồi nấu chậm có thể được thực hiện, và nó sẽ trở nên hữu ích hơn so với trong một cái vạc, nhưng để nếm - không giống như một món ăn phương Đông truyền thống.

Cách nấu cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm

Gần đây, chậu sành đã trở nên rất phổ biến. Họ chuẩn bị súp, món thịt và cá, món ăn phụ, manti v.v. Công thức cho pilaf trong nồi nấu chậm khá đơn giản. Các thành phần và tỷ lệ giống như trong công thức trước. Đừng rán gì cả. Nếu bạn biết cách nấu thịt lợn pilaf hoặc cách nấu cơm thập cẩm trong chảo, và bạn có công thức đặc trưng của riêng mình, nhưng bạn chưa bao giờ thực hiện nó trong một nồi nấu chậm, hãy sử dụng nó! Để làm điều này, hãy nhúng tất cả các thành phần được chuẩn bị trước đó vào một bộ đa hướng theo trình tự nghiêm ngặt:

• thịt
• cà rốt
• cung
• cơm
• muối
• gia vị
• nước
• Dầu.

Chúng tôi hy vọng rằng bạn đã có pilaf lần đầu tiên. Và nếu không, đừng nản lòng, vì kinh nghiệm đi cùng với thời gian.

Gạo nào tốt hơn cho cơm thập cẩm

Thật khó để đưa ra một câu trả lời chắc chắn, vì, như họ nói, không có đồng chí nào cho hương vị và màu sắc. Mọi người đều coi pilaf được mẹ hoặc bà chuẩn bị là chính xác. Do đó, câu trả lời cho câu hỏi loại gạo nào tốt hơn cho cơm thập cẩm có rất nhiều. Tuy nhiên, chúng tôi vẫn nói về gạo phù hợp cho pilaf. Đã chuẩn bị từ nó một lần, bạn sẽ không muốn thử nghiệm với các giống lúa khác.

Vì vậy, pilaf thực sự được làm từ gạo cứng. Hạt của nó có màu trắng đục, hơi trong suốt và thuôn dài. Chúng có chứa amyloza - một loại polysacarit làm tăng tính dễ vỡ cho ngũ cốc. Tuy nhiên, một số bà nội trợ tin rằng pilaf khá khô từ gạo như vậy. Thực tế là phải mất nhiều thời gian hơn để nấu nó hơn là "anh em tròn", và do đó lượng chất lỏng nên được tăng lên. Chúng tôi rút ra kết luận.

• Gạo hạt dài - lý tưởng cho pilaf. Giống lúa devzira, oshpar phù hợp nhất cho cơm thập cẩm. Sau khi rửa, nên ngâm một vài giờ trước khi nấu. Gạo như vậy có thể được mua ở chợ từ các đại lý gia vị và trái cây sấy khô. Tuy nhiên, devzira thường bị làm giả, vì loại gạo này không rẻ và thuộc về các giống ưu tú. Bản gốc có tông màu nâu đỏ và một dải sáng ở bên cạnh. Hàng giả được sơn bằng gạch đỏ bụi bặm. Để phân biệt nó ở nhà khá đơn giản: sau khi rửa, một lớp trầm tích màu nâu không nên xuất hiện ở phía dưới.
• Gạo hấp (xử lý nhiệt) có thể được sử dụng cho pilaf. Ông được các bà nội trợ hiện đại yêu thích vì sự dễ chịu và hàm lượng vitamin. Tuy nhiên, gạo như vậy có một dư vị cụ thể và pilaf truyền thống phương Đông sẽ không hoạt động ra khỏi nó.
• Gạo tròn không phù hợp với pilaf. Nó chứa rất nhiều tinh bột, do đó nó có độ dính tốt. Ở Nga, chỉ có nhiều loại gạo như vậy được trồng. Nó được sử dụng để làm sushi.
• Gạo hạt vừa - một giao thoa giữa các vòng tròn đỉnh cao và đường dài. Nó khá mềm và không dính nhiều. Nó sẽ không hoạt động hoàn hảo, nhưng cháo sẽ là tuyệt vời!
• Gạo xay hoặc nghiền dùng để làm ngũ cốc dính.
• Gạo Thái (hoa nhài) và tiếng Việt (basmati) cho pilaf cũng vậy, không vừa: luộc rất nhanh.

Và một mẹo khác. Thời hạn sử dụng của ngũ cốc gạo có thể thay đổi từ năm đến mười năm, nhưng không bao giờ sử dụng nó để sử dụng trong tương lai, và khi mua, hãy chú ý đến ngày sản xuất. Tốt hơn là nên ưu tiên cho gạo, đã nằm trên quầy không quá một năm, nó có nhiều đặc tính hữu ích hơn và hương vị tốt hơn nhiều.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu cơm thập cẩm trong vạc và loại gạo nào tốt hơn cho cơm thập cẩm. Đặt câu hỏi và chia sẻ kết quả trong các ý kiến.Và sau đó chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu thịt cừu pilaf và công thức pilaf với hến. Để bạn hoàn toàn có được một kiệt tác phương Đông, ngoài việc quan sát công nghệ và tỷ lệ, hãy đặt tâm hồn của bạn vào đó và mùa nó với tình yêu. Bon thèm ăn!

Công thức nấu ăn khác cho pilaf