Học cách nấu gan bò ngon và mềm

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: hob, hai chảo (lớn hơn và nhỏ hơn), jackhammer, muỗng canh, khăn giấy, một con dao làm bếp sắc nhọn.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Chuẩn bị gan

1. Gan bò (300 gram) được rửa kỹ dưới vòi nước và làm sạch các tĩnh mạch và miếng mỡ thừa. Tốt nhất là chọn gan của bê non, vì nó mềm nhất và mềm nhất. Theo cùng một công thức, bạn có thể nấu gan bò hoặc gan gà thông thường. Gan được rửa và làm sạch được đặt trong 200 ml sữa trong nửa giờ. Nhờ phương pháp đơn giản này, sản phẩm sẽ trở nên mềm mại hơn.
   
2. Sau một thời gian, chúng tôi lấy gan ra khỏi sữa và đặt nó lên khăn giấy để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Loại bỏ triệt để sữa bằng khăn giấy. Sau đó, gan ngâm và khô được phủ màng bám và đập nhẹ bằng búa bếp. Các cú sốc phải nhẹ, điều quan trọng là không phá hủy cấu trúc của sản phẩm để nó không bị mất hình dạng và không bị vỡ vụn.
   
3. Khi gan bị đánh đập tốt, việc loại bỏ bộ phim ra khỏi nó trở nên rất dễ dàng, điều mà chúng ta làm (nếu có). Dùng dao nhà bếp sắc, cắt gan bê thành những miếng nhỏ (dày khoảng 1,5-2 cm). Nên làm những miếng có độ dày xấp xỉ bằng nhau để chúng được chín đều trong quá trình hầm.
   

Chuẩn bị các thành phần còn lại

1. Chúng tôi cắt một củ hành lớn thành miếng lớn hoặc bất kỳ như mong muốn.
   
2. Nghiền lá húng quế tươi và một nhánh hương thảo. Những gia vị này cũng có thể được sử dụng ở dạng khô. Nên sử dụng các loại thảo mộc thơm này để điều chế gan bò, vì chúng nhấn mạnh tốt nhất và tiết lộ hương vị tinh tế của gan.
   
3. Chúng tôi đặt một cái chảo nhỏ để làm nóng với một muỗng dầu thực vật tinh chế. Chiên hành xắt nhỏ trên đó trong vài phút cho đến khi trong suốt.
   
4. Làm nóng một cái chảo lớn hơn riêng biệt với một muỗng canh dầu thực vật.
   
5. Chúng tôi trải gan bò cắt vào một cái chảo lớn. Chiên trên lửa nhỏ trong vài phút, khuấy liên tục.
   
6. Sau vài phút, thêm gia vị xắt nhỏ (húng quế và hương thảo) vào gan chiên. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn kỹ sao cho mỗi miếng đều được phủ rau thơm. Thêm hành tây chiên vào mờ trong gan với gan. Đổ 200 ml nước ép cà chua tươi hoặc đóng hộp ở đó. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng bột cà chua và với nó thêm một muỗng cà phê đường để tiêu diệt axit. Khuấy và đun nhỏ lửa với nhau dưới nắp đậy kín trong 3-4 phút và thêm 5 phút nữa mà không có nắp để giải phóng độ ẩm dư thừa.
   
7. Gan nguội một chút được phục vụ để bàn với nước sốt cà chua, kết hợp với món ăn phụ mong muốn.
   

Công thức video

Sau khi xem video này, bạn sẽ học cách nấu gan bò để nó trở nên mềm và ngon ngọt.