Cách học nấu vịt quay ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• chảo có nắp đậy;
• chảo có nắp đậy;
• thớt;
• dao làm bếp;
• cốc đo.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Từ xác của những con vịt hoang dã, nhổ lông trên cơ thể và một nửa cánh (theo chiều dài). Lông vũ chống lại sự tăng trưởng của họ. Để tháo nắp đậy xuống, đốt vịt bằng ống thổi hoặc vòi đốt khí. Cắt đầu, chặt cánh bằng lông và chân. Đổ phúc mạc của chim và loại bỏ tất cả các cơ quan nội tạng. Cắt tuyến đuôi. Rửa sạch vịt. Ngâm trong nước 8-10 giờ. Thêm 9% giấm vào bàn, với tỷ lệ 1 muỗng cho mỗi 1 lít nước. Điều này sẽ giúp loại bỏ mùi vị (đặc biệt là vịt vịt). Nước nên bao phủ hoàn toàn các thân thịt. Ngâm được sử dụng để loại bỏ một hương vị cụ thể từ thịt.
   
2. Trong một cái nồi, đun sôi 2-2,5 lít nước uống. Cho 1 củ hành tây bóc vỏ, 1 củ cà rốt nhỏ bóc vỏ và 8-10 hạt tiêu đen vào nước sôi. Đặt 1 muỗng cà phê muối ăn. Nếu bạn muốn, thêm 1-2 lá nguyệt quế và 4-5 hạt đậu xanh (không được chỉ định trong công thức).
   
3. Đặt trò chơi vào chảo. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 2-2,5 giờ. Thịt vịt đã sẵn sàng phải mềm, theo kịp xương và dễ dàng xỏ bằng nĩa. Nếu thân thịt chưa chín trong 2,5 giờ, hãy tăng thời gian nấu.
   
4. Lấy vịt đã hoàn thành ra khỏi nước dùng (nó có thể được sử dụng để chuẩn bị món ăn đầu tiên). Để nguội.
   
5. Tháo rời chim bằng cách tách thịt ức, chân, phần thịt còn lại ra khỏi xương. Cố gắng loại bỏ thịt thành từng miếng lớn, sẽ thuận tiện hơn cho việc nấu tiếp.
   
6. Đun nóng 60-80 ml dầu thực vật trong chảo. Cho thịt vịt vào chảo.
   
7. Xào các lát vịt cho đến khi vàng nâu, mỗi bên khoảng 2-3 phút.
   
8. Hãy thử thịt trên muối, nếu cần thiết, muối nhiều hơn. Tiêu cho thịt vừa ăn. Thêm 1 nhúm rau húng quế khô. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị khác từ yêu thích của bạn. Cho 1 muỗng canh hạt mù tạt và 2 muỗng canh sốt cà chua nóng vào chảo. Nếu bạn không thích món cay, hãy thay thế sốt cà chua bằng một loại trung tính hơn để nếm thử. Thêm 2-3 tép tỏi nghiền nát trong máy ép tỏi (nghiền trên vắt mịn).
   
9. Trộn đều các thành phần của chảo cho đến khi nước sốt được phân bổ đều trên tất cả các miếng thịt. Chiên thịt thêm 2-3 phút nữa. Nếu bạn muốn có thêm nước sốt, hãy nghiền cà rốt luộc từ nước dùng trên vắt thô, cho vào thịt, thêm 100-120 ml nước dùng thịt, trộn và đun nhỏ lửa trong 3-5 phút.
   
10. Phục vụ trò chơi nấu chín với khoai tây nghiền, luộc, khoai tây chiên, cơm, kiều mạch, sa lát.
    

Công thức video

Bạn sẽ thấy công nghệ chi tiết (nấu và rang trò chơi) trong tài liệu video được trình bày dưới đây. Một bà nội trợ lành nghề thể hiện và giải thích chi tiết tất cả các giai đoạn nấu một con vịt hoang dã.