Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:thớt, dao, nhíp, khăn giấy, màng bám, máy nghiền muối.
Các thành phần
| Sản phẩm | Số lượng |
| Cá hồi | 1 chiếc |
| Muối biển | 1,5-2 muỗng canh. tôi |
| Vỏ chanh | 6 muỗng cà phê |
Bước nấu ăn
- Trước hết, bạn cần làm sạch cá hồi. Cắt bụng cá, cẩn thận chuyền giữa các vây. Việc bắt đầu cắt ở đâu không quan trọng: từ đầu hoặc từ đuôi. Sau đó, chúng tôi cạo mọi thứ bên trong và rửa cá trong và ngoài. Vỗ nhẹ bằng khăn dùng một lần để cá không bị trượt trong quá trình xay. Ngoài ra, để bảng không đi trên bàn, chúng tôi đặt một chiếc khăn ướt dưới nó.
- Để cắt đầu, chúng tôi nhấc vây gần đầu bằng ngón tay và làm một con dao dưới đó, rạch một đường. Sau đó, chúng tôi lật cá và rạch tương tự ở phía bên kia.
- Để tách miếng phi lê, chúng tôi đặt con dao ngay phía trên cột sống và cắt nhẹ nhàng từ đầu đến đuôi, ấn dao vào cột sống càng gần càng tốt. Con dao phải sắc bén để thịt nằm sau xương.
- Lật cá và mặt khác, cũng cắt thịt từ cột sống. Sau đó cẩn thận cắt vây từ cá.
- Để có được một con thăn chất lượng cao, chúng tôi cũng cắt bỏ phần bụng nơi xương cụt kết thúc. Phần xương sườn vẫn còn. Để loại bỏ nó, giữ dao phẳng, nâng tay cầm lên một chút, ấn nhẹ cá và cắt nó ra. Các xương chi phí còn lại được loại bỏ bằng nhíp, hướng nó dọc theo các sợi cơ (để không làm hỏng miếng fillet).
- Để da cá được loại bỏ tốt, nó cần phải được đông lạnh một chút. Sau đó lấy ra khỏi tủ đông và, tỉa cạnh bằng một con dao sắc, gọt bỏ da. Trước khi muối cá, bạn cần rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.
- Chúng tôi lấy miếng phi lê đầu tiên, đặt nó lên thớt và rắc từng centimet của nó bằng muối biển, nghiền nát qua máy nghiền. Rắc muối với một lớp tốt để nó thâm nhập vào bên trong, và cá hồi muối. Nếu muốn, sau năm giờ sẽ có thể ăn con cá này.
- Lấy 1,5 muỗng cà phê. sốt và rắc mặt muối của phi lê. Hơi vỗ nhẹ vào bề mặt cá bằng lòng bàn tay của bạn để dính muối và lòng tốt hơn.
- Lật lại và làm điều tương tự từ phía thứ hai. Sau đó, từ các mặt, bạn cũng cần thêm muối và rắc niềm say mê, vẫn còn trên thớt.
- Chúng tôi lấy màng bám và bọc phi lê ngâm lên tất cả các mặt, ấn chặt để không có không khí.
- Trước khi phục vụ, bạn có thể rũ bỏ lượng muối và vỏ chanh dư thừa, hoặc bạn có thể bỏ nó. Chúng tôi làm tương tự với filet thứ hai. Nếu bạn không có kế hoạch ngâm miếng phi lê thứ hai trong tương lai gần, thì hãy giấu nó trong tủ đông.
Cách trang trí và phục vụ
Trước khi phục vụ phi lê cá hồi, trước hết, nó nên được cắt thành lát mỏng. Để cắt phi lê tốt hơn, nó nên được đông lạnh.
Các tùy chọn để phục vụ và trang trí có thể rất đa dạng. Cách dễ nhất: đặt các lát cá hồi với một cái quạt hơi chồng lên nhau. Trang trí cơ sở của người hâm mộ trên bầu trời với một bông hồng hồng được xoắn từ nhiều lát cá hồi và trang trí bằng rau xanh. Đặt những lát chanh bên cạnh.
Một lựa chọn phục vụ khác với hoa hồng từ cá hồi. Phết phô mai sữa đông với rau xanh trên bánh quy giòn, và đặt hoa hồng cá hồi cá hồi được trang trí với các nhánh thì là trên đầu.
Công thức video
Video này cho thấy làm thế nào để cá hồi dưa chua nhanh chóng và ngon.
Công thức nấu cá khác
Cá tuyết nướng với khoai tây và kem
Tartlets với gan cá tuyết
Cá hồi với khoai tây trong lò
Pasta với cá ngừ và ô liu trong sốt cà chua