Thịt gà cũng có thể trở thành món ăn chính trong một chuyến dã ngoại. Hãy tin tôi, hương vị quen thuộc của anh ấy, nhàm chán trong một thời gian dài của thời tiết lạnh, sẽ đột nhiên có vẻ bất ngờ và nguyên bản! Điều chính là để biết những phần của thân thịt để sử dụng, và với những thành phần để kết hợp chúng!
5 bí mật của việc ướp đúng cách cho gà kebab và dùi trống
- Nước xốt cho thịt gà nướng, trước hết, làm bão hòa thịt với hương vị. Trong đó, nó khác với các công thức dành cho các loại thịt cứng hơn, trong đó các axit trong nước ướp cũng có tác dụng làm mềm sợi. Do đó, hoàn toàn không cần thiết phải thêm phần chua chua quen thuộc vào thành phần của nó. Ngay cả khi bạn nấu chân mật ong, chúng vẫn sẽ mềm.
- Về câu hỏi làm thế nào để ướp thịt gà xiên, yếu tố thời gian không đóng một vai trò quan trọng. Hoàn toàn không cần phải chịu đựng thịt trong gia vị qua đêm, chỉ cần vài giờ ngâm là đủ. Tuy nhiên, một vài giờ nữa sẽ làm cho hương vị thực sự sang trọng.
- Nước xốt cho thịt nướng từ cánh gà hoặc đùi không nên chứa giấm thông thường (Ngoại lệ là giấm rượu vang tự nhiên). Thực tế là gà ngâm với vết cắn có nghĩa là ban đầu làm cho sản phẩm mềm bị cứng.
- Không nấu thịt gà nướng sốt mayonnaise. Mặc dù sự đơn giản tối đa của một công thức như vậy, món ăn sẽ trở nên không chỉ vô dụng, mà thậm chí còn nguy hiểm do giải phóng nhiều chất có hại trong quá trình đốt nóng trên than củi. Tuy nhiên, ngoại lệ cũng tồn tại. Nếu bạn làm nước sốt với sốt mayonnaise tự làm từ lòng đỏ, dầu ô liu và mù tạt, một loại nước sốt như vậy sẽ không gây hại gì!
- Một kết quả tuyệt vời đang chờ bạn khi nấu món thịt nướng từ thịt gàví dụ như gan hay trái tim Chúng phải được ướp trong vòng 1 giờ. Bạn có thể nấu thịt nướng như vậy cả trên than củi, và trong nồi nấu chậm hoặc lò nướng.
3 sai lầm có thể làm hỏng xiên gà
- Cắt một con gà nguyên con hoặc vài con thành thịt nướng. Chỉ sử dụng các bộ phận giống hệt của thân thịt, ví dụ, chỉ chân gà hoặc cánh. Tất cả chúng đều được ướp đều, và câu hỏi làm thế nào để ngâm kebab từ chân sẽ không khó, vì chính từ phần thịt gà này đã thu được kebab mềm và ngon nhất.
- Sử dụng chế độ ăn ướp cho vú. Mong muốn chuẩn bị một món ăn kiêng trên vỉ nướng từ vú có thể biến thành một kết quả khô và vô vị, sẽ làm bạn thất vọng trong xiên gà. Nước ướp vú nhất thiết phải chứa dầu thực vật hoặc dầu ô liu, sẽ ngăn nước ép chảy ra trong khi nấu.
- Ướp thịt đông lạnh hoặc rã đông trong lò vi sóng. Trong trường hợp đầu tiên, gia vị thơm sẽ không đến được các sợi thịt và thịt sẽ trở nên vô vị. Trong lần thứ hai, cường độ rã đông cao ban đầu sẽ làm cho gà cứng. Lựa chọn lý tưởng là giải phóng chim chim nhật ngày trước trong tủ lạnh và sử dụng nó ướp lạnh.
Bí quyết ướp gà Win-Win
Và bây giờ chúng tôi sẽ học cách ướp gà xiên để gây ấn tượng với tất cả khách trong một chuyến dã ngoại! Chúng tôi cung cấp cho bạn 4 công thức nấu ăn đơn giản với các sắc thái khác nhau của hương vị.
Nước sốt ướp gia vị
Công thức sẽ cho phép bạn có được một hương vị tinh tế và hương thơm phong phú. Nó có thể được coi là một cổ điển cho ẩm thực da trắng, chỉ thay vì kefir trong đó, những người leo núi sử dụng một thức uống sữa lên men tan.
Bạn sẽ cần:
- kefir - 1 lít (mỗi 2 kg đùi);
- rau mùi (có thể được thay thế bằng rau mùi tây) - một bó lớn;
- hành tây - 2 đầu;
- tỏi - 5 tép;
- muối và hạt tiêu đen.
Nấu ăn
- Nghiền tỏi và muối vào bột giấy. Bạn có thể sử dụng máy ép tỏi.
- Chà đùi gà với hỗn hợp tỏi, trộn với hạt tiêu, thêm vòng hành tây xắt nhỏ.
- Dần dần đổ vào kefir để nó chỉ hơi bao phủ thịt.
- Để trong 2 giờ trong tủ lạnh dưới áp lực.
Trong nước tương
Một món ăn thực sự tinh tế, hương vị ngọt ngào sẽ làm hài lòng ngay cả một người sành ăn. Ngoài ra, trẻ em chắc chắn sẽ thích nó. Vì vậy, cho một cuộc ướp với một liên lạc phương Đông bạn sẽ cần:
nước tương - 80 ml (mỗi 1 kg thịt gà);- mật ong - một muỗng canh;
- gừng nghiền - 2 muỗng cà phê;
- dầu mè - 50 ml;
- tỏi - 4 tép;
- muối
nước tương - 80 ml (mỗi 1 kg thịt gà);Nấu ăn
- Muối thịt, để trong 15 phút.
- Làm ấm mật ong trong bồn nước hoặc lò vi sóng để trở thành chất lỏng. Trộn nó với nước tương và dầu mè.
- Gọt vỏ và gừng gừng, thêm vào nước xốt.
- Thêm tỏi qua máy ép.
- Trộn các nguyên liệu, thêm vào thịt, chà xát từng miếng tốt và ướp trong 2 giờ.
Marinovka trong bia
Một thức uống hoppy sẽ cung cấp cho thịt một hương vị bánh mì hấp dẫn. Để chuẩn bị bạn sẽ cần:
- bia - 0,5 l (mỗi 1,5 kg thịt gà);
- muối và hạt tiêu - để hương vị;
- oregano - muỗng cà phê;
- hành tây - 2 đầu.
Nấu ăn
- Thịt gà chế biến sẵn oregano, hạt tiêu và muối.
- Trộn trong một bát với vòng hành tây xắt nhỏ.
- Đổ bia, để ướp trong 2 giờ.
Bạn cũng có thể chuẩn bị đúng cách ướp tuyệt vời với kiwi, thêm nước khoáng lấp lánh vào nó, hoặc với các loại hạt, trộn chúng với tỏi và dầu thực vật. Bây giờ bạn đã biết cách ướp thịt gà nướng. Và bạn có thể đi dã ngoại một cách an toàn!
Chúng tôi cũng đề xuất các bài viết về chủ đề của thịt nướng:
- Thịt lợn ướp BBQ (trong giấm, mayonnaise, nước khoáng, kefir)
- Nước xốt cho gà tây, thịt bò và thịt lợn (trong nước ép cà chua, nước ép lựu, kefir, với kiwi)
- Xiên thịt gà xiên (trong tự nhiên, trong lò nướng, trong lò nướng và trong chảo)
- Thịt nướng tự làm trong lò (từ thịt gà, thịt cừu, thịt bò và thịt lợn)
- Kebab trong lò (từ hông, philê và cánh)
- Thịt nướng trong nồi nấu chậm (từ thịt gà, thịt lợn, thịt bò)